Cocinar carne de cerdo estofada utilizando métodos locales en zonas rurales
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos del tamaño adecuado, escaldarla en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, lavarla con agua limpia y reservar;
2. Coloca el wok a fuego medio, vierte 3 cucharadas de aceite, agrega azúcar y calienta. Cuando el azúcar esté completamente derretido y aparezcan pequeñas burbujas en el borde, vierta la carne de cerdo cocida;
3 Sofría la carne durante 5 minutos, sofría el azúcar uniformemente sobre la carne y vierta un poco. En la olla, sofreír brevemente las cebollas, las rodajas de jengibre y el anís, agregar salsa de soja ligera, suficiente agua y una cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté cocida. y tierno, y retirar de la sartén.
Nota:
★Al agregar azúcar a la carne de cerdo, asegúrese de freírla bien; vierta un poco de aceite para evitar que quede demasiado grasosa después de cocinarla;
★Si necesita agregar agua al guisar, asegúrese de agregar agua hirviendo. Los amigos que tengan las condiciones también pueden agregar un poco de hinojo al agregar los ingredientes.
1. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en fichas de mahjong; enjuagar las rodajas de espino seco con agua.
2. Llenar el recipiente con agua fría, añadir una cucharada de vino de cocción, añadir los trozos de panceta y dejar en remojo durante 15 minutos.
3. Ponga los trozos de panceta de cerdo remojada y las rodajas de espino seco en una cacerola, agregue suficiente agua para que quede al menos dos pulgadas más alto que los trozos de carne.
4. Cocinar a fuego alto durante 30 minutos, utilizando una cuchara para ir quitando la espuma de la superficie de forma continua.
5. Transfiera al wok, vierta una cucharada de salsa de soja y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa espese.
6. Agrega el azúcar de roca y cocina hasta que el jugo esté espeso, agrega un poco de sal al gusto y por último agrega el aceite de sésamo y retíralo de la olla.
Cómo hacer cerdo estofado
1. Lavar la panceta de cerdo con piel, cortarla en trozos y ponerla en una cazuela.
2. , azúcar de roca y salsa de soja en la cazuela, láminas de champiñones, castañas, canela
3. Poner en la cazuela un poco de agua (500 gramos de carne, unas setas y otros ingredientes; poner una). recipiente con agua);
4. Cocine primero a fuego alto. Abra la olla, luego baje a fuego lento durante 20 minutos.
Después de 5,20 minutos, deje de lado la estufa, encienda; Bajar ligeramente el fuego y apagar el fuego cuando la olla esté seca.
Ventajas: rápido, fragante y saciante;
Resumen: Puede agregar champiñones, castañas y otros ingredientes según su propio gusto, y aumentar o disminuir la cantidad de azúcar de roca de manera adecuada.
Características: Los platos son limpios, de color marrón rojizo, suaves en la carne y crujientes en las castañas.
Ingredientes: 750g de panceta de cerdo con piel, 300g de castaña, 25g de fécula húmeda.
Preparación: Cortar el cerdo en trozos, marinarlo uniformemente con azúcar, sofreírlo en una sartén con aceite y luego sacarlo. Sofría las cebollas y el jengibre en la olla, vierta el vino de cocción, la salsa de soja y el caldo de pollo, luego hierva la carne de cerdo, la sal, el glutamato monosódico, el anís estrellado y la canela en orden y reduzca a fuego lento. Freír las castañas en aceite tibio. Si la carne está podrida, ponerla en una olla y cocinar. Si la carne está podrida, añadir almidón húmedo.
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