¿Son iguales la harina integral y la harina de trigo sarraceno?
La harina integral de trigo se refiere a la harina sin blanquear que no contiene agente blanqueador (peróxido de ácido benzoico) ni potenciador del gluten (ácido olfativo potásico). Es decir, cuánto peso de trigo se pone, cuánto peso de harina que contiene salvado de trigo se produce. En términos generales, la harina se refiere a la harina blanca que se produce después de eliminar el salvado de trigo. Se puede utilizar para diversos bollos, panes, pasteles, galletas, etc. al vapor. Es el material más básico para todos los productos horneados.
El trigo sarraceno es la única planta dicotiledónea de la familia Polygonaceae y es originaria de China. La harina de trigo sarraceno es una de las harinas de trigo que se utilizan para hacer tortitas. Mi país es un importante productor de trigo sarraceno y el trigo sarraceno dulce se distribuye principalmente en Mongolia Interior, Gansu, Shanxi y otras provincias, y el trigo sarraceno tartar se distribuye principalmente en Yunnan, Sichuan, Guizhou y otras provincias del suroeste.
Datos ampliados:
Valor nutricional de la harina de trigo sarraceno:
1. La proteína del trigo sarraceno es rica en lisina, hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos distintos a los habituales. El trigo sarraceno es rico en cereales y fibra dietética, diez veces más que el arroz pulido común. Por lo tanto, el trigo sarraceno tiene buenas funciones nutricionales y para la salud.
2. El trigo sarraceno es rico en vitamina E y fibra dietética soluble, y también contiene niacina y rutina (rutina). La rutina tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos, proteger la vista y prevenir el sangrado vascular cerebral.
3. El trigo sarraceno contiene niacina, que puede promover el metabolismo, mejorar la capacidad de desintoxicación, expandir los vasos sanguíneos pequeños y reducir el colesterol en sangre.
4. El trigo sarraceno es rico en magnesio, que puede promover la disolución de la fibrina humana, dilatar los vasos sanguíneos, inhibir la formación de trombos, tiene efectos antiembólicos y también puede ayudar a reducir el colesterol sérico.
5. Algunos flavonoides del trigo sarraceno también tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, antitusivos, antiasmáticos y expectorantes. Por lo tanto, el trigo sarraceno también se denomina "alimento antiinflamatorio" y estos ingredientes también tienen el efecto de reducir el azúcar en sangre.
Enciclopedia Baidu-Harina de trigo integral
Enciclopedia Baidu-Harina de trigo sarraceno