¿Cuántas formas hay de hacer Liangpi?
Liangpi ordinario
Primero, mezcle la harina hasta obtener una masa agregando agua poco a poco. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua de una vez, agregue Liangpi poco a poco, revuelva uniformemente antes de agregarlo, para que la masa quede suave y sin polvo. Cuantas más veces revuelvas, más gruesa quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y no quedará dura. Como se muestra en la imagen: Esta es la masa después de mezclarla. Se puede ver que queda muy suave.
2. Es muy importante meter la masa mezclada en el frigorífico durante al menos tres horas (se puede conservar a temperatura ambiente en invierno) para despertar los fideos. Puede solucionar el conocido problema de que la harina extranjera no contiene gluten.
En tercer lugar, saca la masa leudada y deja que vuelva a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo Liangpi cocido al vapor y déjelo a un lado.
En cuarto lugar, hierve una olla grande con agua hirviendo y reserva. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y agregue un poco de agua.
5. Después de que hierva el agua, untamos un poco de aceite en el molde y vertemos una cucharada de masa. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gusta la piel fría más gruesa, saca más, de lo contrario menos. Sólo se necesitan uno o dos experimentos para dominarlo.
6. Agite la masa uniformemente en el molde para que la masa cubra uniformemente el fondo del molde.
7. Pon el modelo con la masa añadida en la olla de agua hirviendo y tapa la olla. Mantén el fuego encendido.
En octavo lugar, repite los pasos cinco y seis para verter otro modelo en la masa. Durante este proceso, la masa del primer molde burbujeará lentamente, lo que se puede ver claramente si la tapa es transparente. Cuando la masa se hincha, se cuece al vapor.
9. Ponte guantes de algodón, saca el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (primero ponle hielo, luego mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor). Hay dos opciones. La primera es darle la vuelta al modelo y enjuagarlo bajo una tubería de agua fría; la segunda es almacenar un charco de agua fría en la piscina y hacer flotar el modelo en ella, pero el efecto no es tan bueno como el primero.
10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.
11. Unte ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría en el ancho que desee y mezcle con deliciosos condimentos.
Liangpi frito
Normalmente hay dos opciones para preparar este snack, huevos fritos y carne frita. Hablemos primero de los fideos fríos fritos con huevos. Si quieres hacer carne frita, simplemente reemplaza los huevos fritos con carne frita.
Ingredientes: Liangpi, brotes de soja (blanqueados y escurridos con antelación), pepino triturado, zanahoria triturada, un tomate, dos huevos, un pimiento rojo (o pimiento verde) y cebolla y jengibre picados.
1. Los pepinos y las zanahorias se pueden sustituir por otras verduras según la preferencia del cliente; generalmente se utilizan brotes de soja.
2. Los huevos revueltos se sirven mejor con tomates; si salteas la carne, no utilices tomates.
3. Los tomates se pueden sustituir por pasta de tomate.
4. Si no te gusta la comida picante, no utilices pimiento rojo.
Práctica:
1. Cortar los tomates en dados, triturar el pimiento rojo y batir los huevos con un poco de agua y sal.
PD: Agregar un poco de agua a los huevos puede hacer que los trozos de huevo frito queden más tiernos y esponjosos, pero no agregues demasiada, de lo contrario el líquido del huevo quedará demasiado líquido y será difícil de formar. gotas en la olla.
2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla (no demasiado, solo lo suficiente para revolver los huevos). Cuando la temperatura del aceite no sea demasiado alta, vierta el líquido del huevo batido uniformemente y revuelva. freír hasta que se forme y luego retirar de la olla. No revuelvas por mucho tiempo o los trozos de huevo se pondrán rancios.
3. Sacar los huevos, añadir a la olla una cantidad adecuada de aceite, añadir la cebolla picada y el jengibre, sofreír el pimiento rojo rallado hasta que esté fragante, añadir los trozos de tomate y sofreír.
4. Freír los tomates un rato para que hierva el jugo de tomate y los fideos fríos fritos quedarán más deliciosos.