¿Qué arroz es más suave y glutinoso en las albóndigas de arroz?

Lavar el arroz glutinoso (arroz glutinoso) con antelación y dejarlo en remojo durante 1-2 días. Si no tienes prisa, cuanto más tiempo estés en remojo, mejor lo mejor es cambiar el agua cada medio día. Las hojas del zongzi se vuelven suaves después de remojarlas durante un día. En el mercado existen dos tipos de hojas: hojas frescas y hojas viejas. Los rellenos se preparan con antelación y se remojan en agua o se marinan. Si elige hojas de bola de masa de arroz, no compre las especialmente verdes, porque muchos comerciantes sin escrúpulos utilizan materias primas químicas para colorearlas. Hervir durante una hora después de envolver y cocinar al vapor durante media hora antes de comer.

Remojar primero el arroz glutinoso. Este es también el paso más crítico para que las albóndigas estén deliciosas. Lavamos el arroz glutinoso, lo sacamos y lo escurrimos, lo ponemos en un recipiente limpio, luego derretimos el álcali comestible con agua tibia, revolvemos uniformemente y vertemos el agua alcalina en el arroz glutinoso. Asegúrese de que el arroz glutinoso y el agua alcalina se revuelvan y absorban completamente, y las bolas de masa quedarán más fragantes. Después de que el arroz glutinoso absorba completamente el agua alcalina, agregamos un poco de aceite de cocina y revolvemos uniformemente para nivelar la superficie de cada arroz glutinoso.

A la mañana siguiente el arroz glutinoso se había hinchado y tenía un color ligeramente amarillo. Esto es señal de la dulzura y suavidad del arroz glutinoso. Controlamos la humedad, añadimos 1 cucharada de aceite de cocina, removemos uniformemente y abrimos el paquete.