¿Por qué necesitamos poner sal en las albóndigas?

Hay varias razones principales para agregar álcali a las bolas de masa: en primer lugar, aumenta la viscosidad de las bolas de masa, haciendo que las bolas de masa cocidas sean más pegajosas y suaves; en segundo lugar, puede reducir el tiempo de cocción hasta cierto punto; en tercer lugar, neutraliza el sabor de las bolas de arroz glutinoso; y álcali Puede neutralizar el ácido del arroz glutinoso y las hojas de las bolas de arroz glutinoso para ajustar el sabor y garantizar el delicioso sabor de las bolas de arroz glutinoso.

¿Por qué hay que poner sal en las albóndigas?

Agregar una cantidad adecuada de álcali puede mejorar la textura y textura de las albóndigas de arroz, pero no es recomendable agregar más, porque las albóndigas de arroz con álcali añadido son inofensivas para el cuerpo humano, pero pueden destruirlas fácilmente. Los nutrientes como la vitamina B1, la vitamina B2 y la vitamina C en los alimentos reducirán el valor nutricional de las albóndigas de arroz hasta cierto punto.

El álcali de las albóndigas de arroz suele ser álcali comestible, que es una mezcla de carbonato de sodio y bicarbonato de sodio. Parece un sólido blanco y es fácilmente soluble en agua. El álcali comestible no es un condimento, pero se utiliza principalmente para neutralizar el ácido producido por la fermentación de la levadura en la masa. Una adición adecuada a los alimentos puede aumentar el color, el aroma, el sabor y la forma de los alimentos.