¿Qué alimentos son aptos para congelar en el frigorífico?
En primer lugar, aquellos alimentos en los que es fácil criar microorganismos cuando se almacenan a temperatura ambiente deben colocarse en el congelador. Por ejemplo, sobras, leche pasteurizada y diversas carnes cocidas y productos de soja sin envases esterilizados. Estos alimentos son los favoritos de las bacterias. El yogur y el queso también deben guardarse en el frigorífico, porque las bacterias beneficiosas como los lactobacilos dejarán de proliferar en condiciones de refrigeración; de lo contrario, se volverán hiperactivas a altas temperaturas y producirán demasiado ácido, lo que provocará su muerte en grandes cantidades. Los condimentos abiertos como el ketchup, la mostaza y las salsas deben guardarse en el refrigerador porque incluso si se esterilizan o pasteurizan antes de abrirlos, pueden contaminarse con bacterias una vez que se exponen nuevamente al aire. Las bebidas sin abrir no necesitan refrigerarse durante largos períodos de tiempo, pero deben colocarse en el refrigerador después de abrirse y deben consumirse dentro de las 24 horas si no se consumen de una sola vez. Los huevos se pueden conservar sin refrigerar hasta por 2 semanas, pero si es necesario almacenarlos por más de 2 semanas, se recomienda la refrigeración ya que el sabor y la textura de los huevos se reducirán significativamente.
2. La mayoría de las verduras y frutas
Para muchas frutas, verduras y otros alimentos, el almacenamiento en frío puede ralentizar el proceso de envejecimiento de los tejidos vegetales. Por ejemplo, mientras las manzanas se almacenan en una cámara frigorífica, se ajusta el contenido de dióxido de carbono, se reduce el contenido de oxígeno, se controla la humedad y se elimina el agente de maduración producido naturalmente por la planta: el etileno, el "latente". se puede estabilizar durante varios meses o incluso un año, y las manzanas estarán tan dulces, crujientes y deliciosas como siempre. Por lo tanto, la mayoría de las verduras y frutas del norte se pueden conservar en el frigorífico. La carne de chucrut que no se ingiere como comida, pero que se cocina y se consume en un plazo de 24 horas, se puede almacenar en un armario de conservación a 0°C. Pueden minimizar el riesgo de exceso de microorganismos entre menos 1 grado Celsius y 0 grados Celsius y, al mismo tiempo, no se congelarán y evitarán afectar el sabor y el sabor.
Sin embargo, algunas verduras y frutas no son aptas para conservarse en el frigorífico. Como las batatas. Como plátano, mango y durian. Sufren congelación a temperaturas refrigeradas y rápidamente se vuelven negras y podridas.
3. Algunos alimentos procesados
En el caso de los alimentos procesados, si es necesario guardarlos en el frigorífico, debes comprobar cuidadosamente las "condiciones de vida útil" que figuran en las instrucciones del envase. No confíes en la experiencia. Un amigo compró un paquete de productos de soja. Pensó que estaba envasado al vacío y que se podía dejar a temperatura ambiente, pero se echó a perder a los dos días. Él espetó y dijo: "La calidad de este alimento es realmente intolerable". Miró enojado la bolsa de embalaje y descubrió que decía "La vida útil es de 30 días por debajo de los 10 grados Celsius". Este tipo de tragedias han ocurrido en muchas familias...
Poner la pasta de sésamo en el frigorífico puede retrasar la reacción de oxidación y evitar la producción de "acosados". Poner pescado seco, camarones y algas marinas en el refrigerador puede evitar el olor acre y reducir la síntesis de nitrosaminas carcinógenas.
No hay problema si el chocolate se refrigera durante uno o dos días, pero si se refrigera durante mucho tiempo, se precipitará escarcha blanca en la superficie y el sabor se volverá áspero. El cambio en la forma de cristalización de la manteca de cacao no tiene problemas de nutrición ni de seguridad, pero el disfrute después de comer será mucho peor.
¿Cómo almacenar los alimentos? ¿Cuál es el lugar apropiado para ponerlo?
Para utilizar bien el congelador, debes separar los alimentos crudos de los cocidos, separar los alimentos y separar las zonas de temperatura.
La denominada separación de alimentos crudos y cocidos y el almacenamiento en categorías tiene como objetivo evitar la contaminación cruzada y la transferencia mutua de olores. En términos generales, los alimentos cocidos y los alimentos directos al consumo deben colocarse en las dos capas superiores, como las sobras, el yogur, la leche, los alimentos cocidos, etc., los alimentos crudos, como las verduras crudas, deben colocarse en las dos capas inferiores; , tofu crudo, etc.
Envuelve las sobras en papel film o en una caja de plástico tapada. Las cajas de plástico cuadradas son las más recomendadas porque pueden aprovechar al máximo el compartimento del refrigerador. Las sobras del Año Nuevo chino y los festivales también se pueden almacenar por separado, o las cajas se pueden apilar para evitar apilar platos y tazones uno encima del otro. Llenar las particiones del frigorífico. Si está doblado, los alimentos pueden derramarse fácilmente y contaminarse. También es mejor envasar todos los alimentos crudos individualmente, como una bolsa de plástico para cada verdura. Envuelva las verduras en dos capas de papel higiénico y luego colóquelas en una bolsa de plástico. Si es posible, ate bien la bolsa para ajustar la humedad, evitar que se sequen y se pudran, y prolongar la vida útil de las verduras.
La llamada zona de temperatura significa que la temperatura del frigorífico es diferente en diferentes lugares, y los mejores lugares para almacenar distintos tipos de alimentos también son diferentes. En términos generales, la parte inferior del refrigerador está más fría que la parte superior; los lugares más profundos del interior son más fríos que los lugares cerca de la puerta. Por lo tanto, los alimentos que temen congelarse, como verduras y frutas, no se pueden colocar demasiado cerca de la pared interior para evitar la congelación; los productos de soja, los productos lácteos y las sobras que no temen congelarse se pueden acercar al interior.
La parte exterior con la puerta abierta es la más caliente y es adecuada para alimentos que se pueden almacenar temporalmente a temperatura ambiente y no se estropean tan fácilmente, o alimentos que se comerán inmediatamente, como huevos, queso, bebidas abiertas, condimentos abiertos. , etc. También hay algunos alimentos, como pescado seco, gambas secas, algas, pasta de sésamo, etc., que también se recomienda sellar y colocar en la puerta del frigorífico.
La carne, el pescado y los camarones frescos tienen más probabilidades de deteriorarse después de descongelarlos, por lo que es mejor almacenarlos en un gabinete refrigerado a cero grados. Si su refrigerador no tiene una función de refrigeración bajo cero, puede colocarlos en una caja para verduras sellada en la parte inferior del compartimiento del refrigerador. Tenga en cuenta que estos productos cárnicos y de pescado no pueden entrar en contacto con otros alimentos como verduras, frutas y sobras.
Notas
El congelador no es una caja fuerte. Incluso en el refrigerador, las verduras de hojas verdes sólo duran unos 3 días, y es mejor comer otras verduras en una semana para evitar una pérdida de valor nutricional. Al mismo tiempo, el refrigerador también tiene limitaciones. No puede resolver el problema de la reproducción del moho. Los bollos al vapor y otros artículos se enmohecerán siempre que se coloquen en el refrigerador. Al mismo tiempo, existen muchas bacterias patógenas resistentes al frío que no temen a las temperaturas del frigorífico, especialmente el pescado, las gambas y otros productos acuáticos. Por lo tanto, después de sacar las sobras del frigorífico, asegúrese de calentarlas bien para matar los microorganismos.