El tocino salteado con brotes de bambú de invierno sabe muy bien. ¿Es necesario añadir sal al cocinar?

Hablando de brotes de bambú de invierno, creo que a mucha gente ya se le ha empezado a babear. Los brotes de bambú de invierno son un manjar único en invierno y, después de esta temporada, no puedes comerlos aunque quieras, por lo que mucha gente aprovechará esta oportunidad para hacer más brotes de bambú de invierno. Los brotes de bambú de invierno son refrescantes, crujientes y tiernos, mientras que el tocino es rico y fragante, por lo que los brotes de bambú de invierno y el tocino son la combinación más adecuada.

Los brotes de bambú de invierno se producen principalmente en el área de Jiangnan y son casi inexistentes en el norte. En términos de sabor, los brotes de bambú de invierno en la región sur, a excepción de Chishui, Guizhou, generalmente tienen. Sabor astringente. Si se fríen directamente, quedarán un poco entumecidos. Todo el mundo ha comido brotes de bambú en invierno. La gente debería poder entender ese sentimiento. Por lo tanto, lo más importante sobre si los brotes de bambú de invierno fritos saben bien o no es cómo lidiar con la astringencia. Si la astringencia no se maneja bien, los brotes de bambú de invierno serán muy desagradables.

Al freír brotes de bambú y tocino de invierno, ¡no los blanquees simplemente! Chef: agregue este paso adicional para hacer que los brotes de bambú de invierno sean menos astringentes y más crujientes.

La gente en el área de Jiangnan tiene una larga historia de comer brotes de bambú de invierno. La forma más sencilla y básica de eliminar la astringencia es. Blanquearlos directamente. El escaldado puede eliminar parte de los brotes de bambú de invierno. El sabor astringente hace que los brotes de bambú de invierno sepan mejor. Si hiciste lo mismo, entonces el método es correcto, pero ¿crees que todavía tiene un poco de astringencia? De hecho, para eliminar mejor el sabor astringente de los brotes de bambú de invierno, el chef nos dijo que debemos agregar un paso más, es decir, remojar los brotes de bambú de invierno después de blanquearlos en agua fría durante 5 minutos. ¡lo que puede hacer que los brotes de bambú de invierno sean menos astringentes y más crujientes!

Bacon salteado con brotes de bambú de invierno

Preparar los ingredientes: brotes de bambú de invierno, tocino, ajo, pimientos verdes y rojos, jengibre, salsa de soja ligera y sal.

Pasos específicos:

1. Preparar los materiales. En primer lugar, debe procesar los brotes de bambú de invierno. Haga un corte directamente en los brotes de bambú de invierno y luego sepárelos desde el borde del cuchillo. Será más fácil sacar la carne de los brotes de bambú de invierno. Nunca laves los brotes de bambú de invierno pelados, simplemente pélalos y córtalos en rodajas. Lavar y cortar en rodajas el tocino y cortar el ajo, el jengibre y el pimiento rojo en cubos.

2. Blanquear. Prepare una olla, vierta agua a hervir, luego agregue los brotes de bambú de invierno y cocine por 3-4 minutos, sáquelos, póngalos en el recipiente preparado, remójelos en agua fría durante 5 minutos para asegurarse de que se elimine el sabor astringente.

3. Freír. Vierta aceite en la olla, fría el tocino hasta que esté dorado y transparente, sáquelo, luego agregue el chile, el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de brotes de bambú de invierno, luego agregue el tocino y saltee, agregue la cantidad adecuada de luz. salsa de soja y sal al gusto, sofreír hasta que esté fragante, sacar la olla.

Este es el manjar que el editor compartirá contigo hoy. ¿Lo has aprendido?