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Bollos rellenos de cerdo e hinojo
Ingredientes necesarios: 500 gramos de harina común, 5 gramos de levadura seca, 2 cucharadas de azúcar, 400 gramos de hinojo, 120 gramos de relleno de cerdo crudo , un poco de cebolla verde picada y jengibre, un poco de pimienta blanca, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de aceite vegetal.
Método detallado:
Paso uno: Remoje la levadura seca en agua tibia, ponga la harina en la olla, agregue el azúcar y revuelva uniformemente para promover la fermentación, agregue el agua de levadura y revuelva uniformemente. Luego divídalo varias veces. Agregue agua tibia, revuelva con palillos para formar una masa grande, amase hasta obtener una masa suave, cubra en un lugar cálido y fermente hasta que duplique su tamaño.
Cada vez hace más frío y la masa ya no se sale tan rápido como en verano. Esta temporada hay que cambiar el método de preparación de la masa: la levadura se disuelve en agua tibia a no más de 35 grados. Este proceso se llama activación y puede acelerar la fermentación. La temperatura del agua es muy importante. No demasiado alto. El agua caliente quemará la levadura, provocando que falle la fermentación; además, se agrega un poco de azúcar para aumentar la actividad de la levadura y promover la velocidad de fermentación. Mezcle la masa con agua tibia para acelerar la fermentación. La clave es no superar los 35 grados. Puedes probar la temperatura del agua con las manos: la temperatura de tus manos es la adecuada, simplemente tibia o no.
El segundo paso es mezclar primero el relleno de cerdo, agregar 4 cucharadas de agua al relleno de carne, revolverlo con palillos hasta que quede pegajoso, para que la carne quede tierna y jugosa luego agregar el verdeo picado; cebolla, jengibre, Revuelva la pimienta blanca, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el aceite vegetal en una dirección hasta que el relleno de carne se vuelva pegajoso.
En tercer lugar, el hinojo se puede lavar selectivamente para controlar el agua.
El cuarto paso es cortarlo en polvo como nueve verduras, verterlo en la olla del relleno de carne y remover uniformemente en una dirección. La masa cocida es el doble de grande, esponjosa y ligera al tacto. Echa un vistazo, está lleno de colmenas grandes, ¡eso es éxito!
El quinto paso es hacer un cuerpo verde. Amasar la masa para eliminar las burbujas de aire grandes, amasarla en tiras, cortarla en trozos, aplanarla y extenderla hasta obtener una masa espesa con algo de espesor en el medio. Punto clave: la piel gruesa también es clave para crecer.
Paso 6: Envolver el relleno de cerdo e hinojo, amasarlo y sellarlo, dejar un hueco con la bolsa y colocarlo en un cajón untado con un poco de aceite vegetal, taparlo y hornear a temperatura ambiente. durante 10 minutos.
Paso 7: Lleva la olla a fuego alto, comienza a contar después de SAIC, cocina al vapor durante 18 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa para evitar que la bolsa se encoja.