Consejos sobre cómo hacer caramelos confitados
1. Primero lavemos los espinos. Ayer vi espinos a la venta en el mercado, así que compré una libra. Después del lavado, agrego una cucharada de sal y sigo en remojo durante 10. minutos
2. Luego sacamos el espino y escurrimos el agua, o lo secamos directamente con un paño de cocina, siempre que no quede exceso de agua en la superficie. Después de limpiar, fuimos al núcleo de espino, usamos un cuchillo para dibujar un círculo alrededor del espino y luego lo giramos suavemente con las manos, el espino se dividió en dos mitades, lo cual es simple y sin problemas, y luego podemos Escoge las semillas;
3. Luego las ensartamos todas con brochetas de bambú. Todavía quedan muchas brochetas del plato de pollo hecho en el verano. Son perfectas para hacer caramelos confitados. De hecho, a la mayoría de los caramelos confitados que vendemos aquí no se les quitan las semillas. Prefiero el que escupe semillas, y el que escupe semillas también es delicioso. También preferimos la sensación de escupir las semillas. Es más fácil y cómodo ensartar los espinos directamente. Yo ensarté la mitad de los espinos con y sin semillas.
4. Para hervir el azúcar agrega 500 gramos de azúcar de roca amarilla y 500 gramos de agua. Si no tienes azúcar de roca amarilla, también puedes usar azúcar de roca blanca o azúcar blanca granulada. Hervir a fuego medio. Después de que hierva todo el azúcar de roca, pasarlo a un bol pequeño al fuego, solo hay una cosa a la que prestar atención en este momento, es decir, no mover la olla y estar seguro de no hacerlo. revolver;
5. Cuando se ponga de color ámbar, agregue 2 gotas de vinagre blanco. Este paso es para dejar que el confitado se mantenga crujiente. Puedo probarlo primero cuando esté hervido. Con unos palillos mojamos el azúcar de roca en la olla y luego lo metemos rápidamente en agua fría. Pasados los 20 segundos, lo sacamos y lo pellizcamos. Si está más blando, no se cocina. bueno, pero no se cocinará bien. Si está blando significa que no se ha hervido bien y los caramelos confitados no quedarán crujientes y se pegarán a los dientes;
6. la olla y poner a fuego mínimo;
7. El siguiente paso es meter los espinos en el azúcar. Esta acción debe ser más rápida, primero prepara una tabla de cortar limpia, luego aplica una fina capa de. riegue con las manos y luego ponga los espinos ensartados en el azúcar. Pegue las burbujas de azúcar caliente hervida y voltee suavemente las burbujas sobre el azúcar caliente y envuélvalas suavemente en una capa fina y colóquelas rápidamente en la tabla de cortar; dejar enfriar durante 2-3 minutos, luego congelar en un lugar a baja temperatura. En 1-2 horas, los caramelos confitados estarán listos.