¿Cuánto tiempo tardan los alimentos en el refrigerador en dejar de ser comestibles?
Lo siguiente te ayudará a encontrarlo en detalle:
Todo el mundo usa frigoríficos, pero no todo el mundo conoce algunas precauciones.
Seis tabúes para almacenar y congelar alimentos:
Nunca introduzcas comida caliente en un frigorífico en funcionamiento.
Los alimentos almacenados no deben estar demasiado llenos ni demasiado apretados. Debe haber espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
No mezclar alimentos crudos y cocidos para mantener la higiene. De acuerdo con los requisitos de tiempo y temperatura de almacenamiento de los alimentos, haga un uso razonable del espacio en la caja. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, colóquelos en un recipiente para evitar que se congele en el evaporador y resulte incómodo. sacar.
El pescado, la carne y otros alimentos frescos no se pueden guardar en el frigorífico sin haber sido procesados. El pescado y la carne frescos deben sellarse en bolsas de plástico y guardarse en el congelador del frigorífico. Las verduras y frutas deben secarse por fuera, colocarse en el fondo de la caja y almacenarse a temperaturas superiores al punto de congelación.
No introduzca bebidas líquidas embotelladas en el congelador del frigorífico para evitar que se congele y se rompa la botella. Se debe colocar en el congelador o sobre un tope de puerta, y lo mejor es conservarlo a una temperatura de unos 4°C.
No se deben almacenar productos químicos en los frigoríficos donde se guardan alimentos.
Tenga cuidado al almacenar los siguientes alimentos:
Plátano: Si los plátanos se almacenan por debajo de los 12°C, se pondrán negros y se pudrirán.
Lichis frescos: Si los lichis frescos se almacenan en un ambiente de 0 ℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa cambiará de sabor.
Tomates: Después de congelar los tomates a bajas temperaturas, la carne se vuelve ampollada, blanda o agrietada, y aparecen manchas negras en la superficie. No hay sabor a umami después de cocinarlos y, en casos severos. , se vuelve amargo.
Jamón: Si se guarda el jamón en el frigorífico a baja temperatura, el agua del interior se congelará, la grasa precipitará, la carne de la pierna quedará grumosa o suelta, el sabor de la carne se debilitará y se estropeará fácilmente.
Chocolate: Una vez colocado el chocolate en el frigorífico y refrigerado, al sacarlo se formará en la superficie una capa de escarcha blanca a temperatura ambiente, que fácilmente puede provocar moho y deterioro y perder su original. sabor.
1. No se deben colocar alimentos calientes en un frigorífico en funcionamiento.
2. Los alimentos no deben almacenarse demasiado llenos ni demasiado apretados. Deben haber espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
3. No se deben mezclar los alimentos con alimentos crudos y cocidos para mantener la higiene. Haga un uso razonable del espacio en la caja de acuerdo con los requisitos de tiempo y temperatura de almacenamiento de los alimentos. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congelen en el evaporador y lo hagan incómodo. para sacar.
4. El pescado, la carne y otros alimentos frescos no se pueden guardar en el frigorífico sin haber sido procesados. El pescado y la carne frescos deben envasarse en bolsas de plástico y conservarse en el frigorífico. Las verduras y frutas deben secarse por la superficie exterior y colocarse en el fondo de la caja. Es recomendable almacenarlas a una temperatura superior a cero grados centígrados.
5. No coloque bebidas líquidas embotelladas en el congelador para evitar que se congelen las botellas. Debe colocarse en el frigorífico o en la puerta y es mejor conservarlo a una temperatura de unos 4°C.
6. Los refrigeradores que almacenan alimentos no deben almacenar productos químicos al mismo tiempo.
(1) Plátanos: Si se almacenan en un ambiente por debajo de los 12°C, se pondrán negros y se pudrirán.
(2) Lichis frescos: Si se dejan en un ambiente por debajo de los 0 grados durante un día, la piel se pondrá negra y la pulpa cambiará de sabor.
(3) Pepino: Si se coloca en el refrigerador a O℃ durante tres días, la piel se empapará en agua y perderá su sabor.
(4) Tomates: Después de congelarlos, algunos o todos los frutos se ablandarán con el agua y aparecerán manchas redondas de color marrón.
(5) Cerveza: Si está por debajo de 0 ℃, la apariencia será turbia y el sabor no será bueno. Por lo tanto, la cerveza no debe almacenarse en el refrigerador independientemente de la temporada.
(6) Pan
Lista de cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos en el frigorífico...
Huevos frescos: refrigerados durante 30~60 días
Huevos cocidos: refrigerados durante 6~7 días
Leche: refrigerados durante 5~6 días
Yogur: refrigerados durante 7~10 días
Pescado: refrigerado por 1~ Refrigerar por 2 días y refrigerar por 90 a 180 días
Carne de res: refrigerar por 1 a 2 días y refrigerar por 90 días
Cortes de carne: refrigerar por 2 a 3 días.
Congelado por 270 días
Salchichas: refrigeradas por 9 días, congeladas por 60 días
Pollo: refrigeradas por 2 a 3 días, congeladas por 360 días
Enlatadas alimento: lata sin abrir Refrigerar por 360 días
Mantequilla de maní y tahini: refrigerar por 90 días después de abrir la lata
Café: refrigerar por 14 días después de abrir la lata
Manzanas: refrigerar de 7 a 12 días
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Cítricos: refrigerar de 7 días
Pera: refrigerar de 1 a 2 días
Tomates maduros: refrigerar por 12 días
Espinacas: refrigerar por 3 a 5 días Días
Zanahorias y apio: refrigerar por 7 a 14 días
Verduras de hoja: Es mejor no guardarlos cerca del frigorífico, de lo contrario se pudrirán.
Durante el proceso de horneado del pan, la parte amilosa de la harina ha envejecido, lo que forma la estructura elástica y suave del pan. Al evitar el horneado, la parte de amilosa del pan se cierra lentamente y el pan blando se endurece gradualmente. Este fenómeno se denomina "rancio". La tasa de envejecimiento está relacionada con la temperatura. Se endurece más rápido a bajas temperaturas. El pan de la medicina tradicional china se endurece más rápido en el frigorífico que a temperatura ambiente. Por lo tanto, si el pan se almacena por un período corto de tiempo, se debe colocar a temperatura ambiente para evitar que se endurezca.
Las medicinas chinas no deben almacenarse en el refrigerador. Después de colocar los materiales medicinales en el refrigerador y mezclarlos con otros alimentos durante mucho tiempo, no solo es fácil que varias bacterias invadan los materiales medicinales, sino que también pueden invadirlos. También son propensos a la humedad, lo que destruye las propiedades medicinales de los materiales medicinales. Por lo tanto, algunos materiales medicinales preciosos, como el ginseng, la asta de terciopelo, los espárragos, el ginseng, etc., deben almacenarse durante mucho tiempo, se pueden guardar. En una botella de vidrio limpia, luego agregue una cantidad adecuada de arroz glutinoso y sofría a fuego lento hasta que esté de color amarillo oscuro, luego colóquelo en una botella después de enfriar. Después de enfriar, colóquelo en una botella, cierre herméticamente la tapa y colóquela en un lugar fresco y ventilado para su uso posterior.
No guardes los restos de mooncakes en el frigorífico. Los mooncakes son pasteles refinados y horneados elaborados a base de harina, aceite, azúcar, frutos secos y otros ingredientes. Los productos horneados no deben guardarse en el frigorífico. Aunque para algunos tipos de pasteles de luna, ponerlos en el refrigerador puede extender su vida útil, aún así afectará su sabor. Esto se debe a que el almidón de los ingredientes del pastel de luna se cocinará y ablandará después de hornearlo. En condiciones de baja temperatura, el almidón cocido liberará humedad y envejecerá (también conocido como "retrogradación"), lo que hará que los pasteles de luna se endurezcan y tengan peor sabor.
Las variedades de pastel de luna contienen más grasa y menos agua, como el Zi Lai Hong, el Zi Lai White y otros pasteles de luna del antiguo Beijing. El fenómeno de endurecimiento es más evidente. Ponlos en el frigorífico a baja temperatura y. En un ambiente húmedo, no solo se endurecerá rápidamente, sino que también es propenso a enmohecerse. Pero los pasteles de luna al estilo cantonés tienen un alto contenido de grasa y menos harina, por lo que el cambio de sabor será relativamente pequeño.
El pescado no debe almacenarse en el refrigerador por mucho tiempo. La temperatura de refrigeración de los refrigeradores domésticos es generalmente de -15 ℃, y los mejores refrigeradores solo pueden alcanzar los -20 ℃. Sin embargo, los productos acuáticos, especialmente el pescado, No se almacenará cuando la temperatura de almacenamiento no sea alta. Cuando la temperatura alcance menos de -30 ° C, el tejido del pescado se deshidratará o sufrirá otros cambios, como la carpa cruciana que ha estado refrigerada durante mucho tiempo. Si la carpa cruciana se refrigera durante mucho tiempo, se volverá rancia fácilmente y la calidad de la carne cambiará, haciéndola no comestible. Por lo tanto, el pescado no debe conservarse en el frigorífico durante demasiado tiempo.
Los alimentos congelados no deben almacenarse después de descongelarlos. Los alimentos congelados comprados en el mercado, como carne, pescado, pollo, pato, huevos, verduras ultracongeladas, etc., deben procesarse y consumirse lo antes posible. lo más posible una vez descongelado y no debe almacenarse. Si se almacena durante demasiado tiempo, la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. se recuperarán debido a la vitalidad de las bacterias y las enzimas, que no solo provocarán una rápida reproducción y descomposición de las proteínas y provocarán deterioro, sino que también producirán sustancias tóxicas de histamina. lo que puede causar intoxicación alimentaria si la gente los come; si las verduras congeladas rápidamente se almacenan durante demasiado tiempo, no sólo cambiarán su color, se perderán nutrientes y su calidad disminuirá, sino que también se pudrirán fácilmente y se volverán no comestibles. Después de congelar la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. congelados, las células de sus tejidos se dañarán debido a la acción de la cristalización del agua. Una vez descongelados, una gran cantidad de proteínas se escapará de las células de los tejidos dañados y se convertirán en nutrientes que se reproducen. bacterias. Los experimentos han demostrado que si la caballa fresca congelada durante 1 día se coloca a 30°C durante 6 horas, su tasa de deterioro es dos veces más rápida que la del pescado fresco si la yema de huevo descongelada se coloca a 18°C durante 2 horas; la cantidad de bacterias aumentará aproximadamente 2 veces, y después de 8 horas, la cantidad de bacterias aumentó más de 50 veces después de congelar los huevos frescos, que se colocaron a una temperatura de 0 a 15 ℃ durante más de 10 días; Debido a la larga diferencia de temperatura entre el frío y el calor, no sólo la membrana del huevo se relaja, sino que también la albúmina se vuelve más delgada. La membrana del huevo se aflojará, la proteína se adelgazará y la cáscara se volverá pegajosa, amarilla e incluso mohosa y maloliente, por lo que las verduras congeladas no deben almacenarse, especialmente en días de alta temperatura, de lo contrario las hojas verdes. Las verduras se vuelven amarillas rápidamente y la vitamina C también se pierde fácilmente.
Cuando las verduras se colocan a una temperatura de 20°C, la pérdida por descomposición de vitamina C es el doble que cuando se colocan a una temperatura de 6 a 8°C.
La temperatura de almacenamiento adecuada para coles, apio, cebollas, zanahorias, etc. es de alrededor de 0℃.
La temperatura de conservación adecuada para pepinos, berenjenas, tomates, etc. es de entre 7,2℃ y 10℃.
La temperatura de conservación adecuada para la calabaza es superior a 10℃.
Después de congelar los tomates a baja temperatura, la pulpa tendrá forma de ampollas, estará blanda y podrida, o esparcida, con manchas negras en la superficie. No tendrá sabor a umami después de cocinarlos y puede pudrirse. en casos severos.
Los plátanos se pondrán negros y se pudrirán si se almacenan por debajo de los 12 grados centígrados.
Si los lichis frescos se almacenan en un ambiente de 0 ℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa cambiará de sabor.
El chocolate una vez sacado del frigorífico se formará una capa de escarcha blanca en la superficie a temperatura ambiente, y es fácil que se enmohezca y se deteriore, perdiendo su sabor original.
Jamón Si se guarda el jamón a baja temperatura en el frigorífico, el agua se congelará, la grasa precipitará, la carne del jamón quedará grumosa o suelta, la carne cambiará de sabor y se pudrirá fácilmente.
Durante el proceso de horneado del pan, la parte amilosa de la harina ha envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y blanda. A medida que avanza el proceso de horneado, las cadenas lineales de la parte de amilosa del pan se cierran lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se denomina "rancio". La tasa de envejecimiento está relacionada con la temperatura. Se endurece más rápido a bajas temperaturas. El pan de la medicina tradicional china se endurece más rápido en el frigorífico que a temperatura ambiente. Por lo tanto, si el pan se almacena por un período corto de tiempo, se debe colocar a temperatura ambiente para evitar que se endurezca.
Las medicinas chinas no deben almacenarse en el refrigerador. Después de colocar los materiales medicinales en el refrigerador y mezclarlos con otros alimentos durante mucho tiempo, no solo es fácil que varias bacterias invadan los materiales medicinales, sino que también pueden invadirlos. También son propensos a la humedad, lo que destruye las propiedades medicinales de los materiales medicinales. Por lo tanto, algunos materiales medicinales preciosos, como el ginseng, la asta de terciopelo, los espárragos, el ginseng, etc., deben almacenarse durante mucho tiempo, se pueden guardar. En una botella de vidrio limpia, luego agregue una cantidad adecuada de arroz glutinoso y sofría a fuego lento hasta que esté de color amarillo oscuro, luego colóquelo en una botella después de enfriar. Después de enfriarlo, colóquelo en una botella, cierre herméticamente la tapa de la botella y colóquelo en un lugar fresco y ventilado para su uso posterior.
No guardes los restos de mooncakes en el frigorífico. Los mooncakes son pasteles refinados y horneados elaborados a base de harina, aceite, azúcar, frutos secos y otros ingredientes. Los productos horneados no deben guardarse en el frigorífico. Aunque para algunos tipos de pasteles de luna, ponerlos en el refrigerador puede extender su vida útil, aún así afectará su sabor. Esto se debe a que el almidón de los ingredientes del pastel de luna se cocinará y ablandará después de hornearlo. En condiciones de baja temperatura, el almidón cocido liberará humedad y envejecerá (también llamado "retrogradación"), lo que hará que los pasteles de luna se endurezcan y tengan peor sabor.
Las variedades de pastel de luna contienen más grasa y menos agua, como el Zi Lai Hong, el Zi Lai White y otros pasteles de luna del antiguo Beijing. El fenómeno de endurecimiento es más evidente. Ponlos en el frigorífico a baja temperatura y. En un ambiente húmedo, no solo se endurecerá rápidamente, sino que también es propenso a enmohecerse. Pero los pasteles de luna al estilo cantonés tienen un alto contenido de grasa y menos harina, por lo que el cambio de sabor será relativamente pequeño.
El pescado no debe almacenarse en el frigorífico durante demasiado tiempo. La temperatura de refrigeración de los frigoríficos domésticos es generalmente de -15°C, y los mejores frigoríficos sólo pueden alcanzar los -20°C. El pescado no se almacenará cuando la temperatura de almacenamiento no sea alta. Cuando las temperaturas alcanzan menos de -30 ° C, el tejido del pescado se deshidratará o sufrirá otros cambios, como la carpa cruciana que ha estado refrigerada durante mucho tiempo. Si la carpa cruciana se refrigera durante mucho tiempo, se volverá rancia fácilmente y la calidad de la carne cambiará, haciéndola no comestible. Por lo tanto, el pescado no debe conservarse en el frigorífico durante demasiado tiempo.
Los alimentos congelados no deben almacenarse después de descongelarlos. Los alimentos congelados comprados en el mercado, como carne, pescado, pollo, pato, huevos, verduras ultracongeladas, etc., deben procesarse y consumirse lo antes posible. lo más posible una vez descongelado y no debe almacenarse. Si se almacena durante demasiado tiempo, la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. se recuperarán debido a la vitalidad de las bacterias y las enzimas, que no solo provocarán una rápida reproducción y descomposición de las proteínas y provocarán deterioro, sino que también producirán sustancias tóxicas de histamina. que pueden causar intoxicación alimentaria cuando se comen; si las verduras congeladas rápidamente se almacenan durante demasiado tiempo, no sólo cambiarán su color, se perderán nutrientes y su calidad disminuirá, sino que también se pudrirán fácilmente y se volverán no comestibles. Después de congelar la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. congelados, las células de sus tejidos se dañarán debido a la acción de la cristalización del agua. Una vez descongelados, una gran cantidad de proteínas se escapará de las células de los tejidos dañados y se convertirán en nutrientes que se reproducen. bacterias. Los experimentos han demostrado que si la caballa fresca congelada durante 1 día se coloca a 30°C durante 6 horas, su tasa de deterioro es dos veces más rápida que la del pescado fresco si la yema de huevo descongelada se coloca a 18°C durante 2 horas; la cantidad de bacterias aumentará aproximadamente 2 veces, y después de 8 horas, la cantidad de bacterias aumentó más de 50 veces después de congelar huevos frescos, se colocaron a una temperatura de 0 a 15 ℃ durante más de 10 días; La larga diferencia de temperatura entre el frío y el calor no sólo relaja la membrana del huevo, sino que también la albúmina se vuelve más delgada.
La membrana del huevo se aflojará, la proteína se adelgazará y la cáscara se volverá pegajosa, amarilla e incluso mohosa y maloliente, por lo que las verduras congeladas no deben almacenarse, especialmente en días de alta temperatura, de lo contrario las hojas verdes. Las verduras se vuelven amarillas rápidamente y la vitamina C también se pierde fácilmente. Cuando las verduras se colocan a una temperatura de 20°C, la pérdida por descomposición de vitamina C es el doble que cuando se colocan a una temperatura de 6 a 8°C.
Tenga cuidado al introducir y sacar alimentos del frigorífico.
1 Los alimentos cocidos deben enfriarse antes de introducirlos en el frigorífico. Si los alimentos no se enfrían lo suficiente y de repente entran en un ambiente de baja temperatura, el calor aportado hará que se condense el vapor de agua, lo que promoverá el crecimiento de moho y hará que los alimentos en todo el refrigerador se enmohezcan. (Recordatorio: no coloque huevos crudos sin lavar en el refrigerador; el pan no debe guardarse en el refrigerador)
2. Los alimentos cocidos que se saquen del refrigerador deben devolverse a la olla. La temperatura dentro del frigorífico sólo puede inhibir la reproducción de microorganismos, pero no puede matarlos por completo.
3. Los alimentos no deben descongelarse y luego colocarse en el refrigerador. La congelación repetida provocará la pérdida de tejido y nutrientes.
4. Los alimentos congelados deben descongelarse de forma natural a temperatura ambiente. No es aconsejable utilizar agua del grifo, agua caliente, etc. para descongelar los alimentos.