Pasos de la receta de fideos fritos vegetarianos
2. Pelar y cortar los brotes de bambú en trozos, hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar el ácido oxálico y escurrir el agua. Utilice brotes de bambú de invierno en invierno y brotes de bambú en primavera. También puede utilizar brotes de bambú envasados al vacío en temporadas en las que no haya brotes de bambú frescos disponibles.
3. Cortar también los champiñones en dados. Si se trata de champiñones secos, remójelos previamente en agua tibia. Los champiñones secos saben mejor que los frescos.
4. Mezcle la salsa amarilla seca y la salsa de fideos dulces en una proporción de 2:1, agregue agua para hacer una sopa de salsa fina.
5. Calentar el wok y verter aceite. Primero agregue los champiñones y los brotes de bambú cortados en cubitos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa fina preparada. Después de hervir, sofreír durante unos 10 minutos. Durante el proceso de sofreír la salsa, la sopa de miso fina se secará lentamente. Si se siente demasiado seco, agregue un poco de agua a la mitad. Una vez frita la salsa, ponerla en un bol y reservar.
6.Prepara unas guarniciones para los fideos, llamadas "fideos". Generalmente hay pepinos rallados, rábanos rallados, brotes de soja, brotes de toon, judías verdes hervidas, soja hervida, etc. Cuanto más, mejor, se dice que las personas más exigentes prepararán veinte o treinta tipos.
7. Por último, cuece los fideos enrollados a mano y mézclalos con la salsa frita y los fideos. Cuando haga frío, simplemente coma fideos calientes recién cocidos. En el dialecto de Beijing, se llama "recoger la olla", que significa tomarla directamente de la olla caliente. Cuando hace calor, puedes rociar los fideos con agua fría para que queden suaves y apetitosos.