Normativa de gestión de cámaras frigoríficas
Las normas de gestión de cámaras frigoríficas son las siguientes: 1. Normas generales
1.65438+
1.2 La estructura del almacenamiento en frío es compleja y altamente técnica. El uso, mantenimiento y gestión de cámaras frigoríficas deben realizarse estrictamente de acuerdo con la ciencia, y las normas y reglamentos pertinentes promulgados por el estado deben implementarse concienzudamente para garantizar la seguridad, la higiene y el bajo consumo.
1.3. Mientras se centran en el uso del almacenamiento en frío, los líderes de almacenamiento en frío y los departamentos competentes de todos los niveles deben prestar especial atención al mantenimiento y la reparación diarios, y utilizar y gestionar de forma eficaz el almacenamiento en frío.
1.4. Todos los trabajadores del sector frigorífico deben aprender negocios, dominar la ciencia y la tecnología, amar su trabajo y cuidar la propiedad nacional. Es necesario fortalecer la investigación científica, aprovechar plenamente el papel del personal científico y tecnológico, adoptar tecnología avanzada y esforzarse por alcanzar el nivel avanzado del mundo.
En segundo lugar, personal
2.1. Las empresas deben estar equipadas con personal diverso que haya recibido educación y capacitación especializada y tenga conocimientos profesionales, experiencia en producción y capacidades organizativas en refrigeración, procesamiento, refrigeración, aparatos eléctricos, inspección sanitaria, etc. Los gerentes de nivel y el personal técnico, y un cierto número de técnicos, ingenieros asistentes, ingenieros e ingenieros superiores son responsables de la producción, tecnología, gestión e investigación científica del almacenamiento en frío.
2.2. Los operadores de la sala de compresores de almacenamiento en frío deben tener educación secundaria o superior. Solo pueden trabajar después de recibir capacitación profesional y obtener un certificado.
2.3. Los líderes empresariales responsables de la producción y gestión de cámaras frigoríficas deben tener conocimientos profesionales y experiencia práctica en la gestión de cámaras frigoríficas. Se debe organizar periódicamente a técnicos y operadores profesionales para el aprendizaje técnico y el intercambio de experiencias, y deben ser totalmente responsables de la implementación de esta especificación.
3. Aplicación de la gestión de almacenes
3.1. El uso de almacenamiento en frío debe aprovechar al máximo la refrigeración y la capacidad de refrigeración de acuerdo con los requisitos de diseño, garantizar una producción segura y la calidad del producto. y mantener la estructura del edificio del almacén frigorífico. Se debe establecer un equipo dedicado para la gestión del almacén y se deben asignar responsabilidades a cada persona. Alguien debe ser responsable de cada puerta del almacén y de cada equipo y herramienta.
3.2.La cámara frigorífica utiliza materiales aislantes térmicos, que temen al agua, la humedad, el aire caliente y el frío. Es necesaria una inspección adecuada del hielo, la escarcha, el agua, las puertas y las luces.
3.2.1 No deberá haber hielo, escarcha ni agua en las paredes, suelos, puertas y techos de naves y almacenes, debiendo ser retirados a tiempo.
3.2.2. Para mejorar la eficiencia de la refrigeración, los tubos de escape y los enfriadores de aire del almacén deben limpiarse y limpiarse a tiempo. La descongelación debe realizarse según las normas. El congelador debe limpiarse y congelarse al menos una vez. No debe haber acumulación de agua en el recipiente de agua ni en el depósito del enfriador de aire.
3.2.3 Quedan terminantemente prohibidas las operaciones con base agua en cámaras frigoríficas.
3.2.4. No se permite que los productos no congelados ingresen directamente al congelador para garantizar la calidad del producto y evitar daños al congelador.
3.2.5. Gestionar estrictamente las puertas de las cámaras frigoríficas. Mantener la puerta cerrada en todo momento cuando entre y salga mercancía del almacén. Si la puerta del almacén está dañada, debe repararse a tiempo para que pueda abrirse con flexibilidad y cerrarse herméticamente para evitar el funcionamiento en frío. Todas las puertas en contacto con el aire exterior deben estar equipadas con cortinas de aire para reducir la convección de aire frío y caliente.
3.3. Prevenir los ciclos de congelación y descongelación, la fragilidad por heladas y el levantamiento por heladas de las estructuras de los edificios.
3.3.1. Todos los tipos de cámaras frigoríficas deben utilizarse según los requisitos de diseño, no pudiendo confundirse cámaras frigoríficas y congeladores. Si el congelador diseñado originalmente con tecnología de enfriamiento se cambia a congelación de una sola vez, se debe equipar suficiente equipo de refrigeración. Si realmente es necesario cambiar el uso de la cámara de enfriamiento, cámara de congelación y sala de doble uso original, deberá ser diseñado por el departamento de diseño y presentado para aprobación de acuerdo con los procedimientos.
3.3.2. Cuando el almacén está vacío, ¿se debe mantener el congelador y la cámara de congelación? Por debajo de 5 ℃, evite los ciclos de congelación y descongelación. La cámara de enfriamiento debe mantenerse a temperaturas bajo cero para evitar goteos y humedad.
3.4. Proteger el suelo (suelo) del congelamiento y daños.
3.4.1. Las mercancías no se colocarán directamente sobre el suelo ni se congelarán sobre la estera; no se utilizará el método de apilamiento para retirar las pilas de carne y no se permitirá que el desembarque caiga sobre el mismo; piso para evitar romper el piso y dañar el aislamiento.
3.4.2. El peso de las barandillas de apilamiento y suspensión de mercancías no deberá exceder la carga de diseño.
3.4.3. La temperatura del almacenamiento en frío sin medidas anticongelantes del suelo no deberá ser inferior a 0 ℃ para evitar la congelación.
3.4.4. Los conductos subterráneos de ventilación natural de las cámaras frigoríficas se deberán mantener abiertos y libres de agua, heladas y obstrucciones. En las zonas del norte se deberán tapar en invierno y abrir en primavera.
Cuando se utiliza ventilación mecánica o equipo de calefacción de tuberías de petróleo en el fondo del pozo, el personal designado debe ser responsable de realizar inspecciones periódicas y encender los ventiladores, calentadores y otros dispositivos de manera oportuna según sea necesario.
3.5. El almacenamiento en frío debe hacer un uso razonable de la capacidad de almacenamiento, resumir y mejorar constantemente los métodos de apilamiento de mercancías, organizar de forma segura y razonable el espacio de almacenamiento y la altura de apilamiento, y mejorar la tasa de utilización del almacenamiento en frío. El apilamiento debe ser firme y ordenado para facilitar el recuento, inspección y acceso al almacén.
3.6. Requisitos de apilamiento de la carga del almacén:
0,2 m desde el techo del almacén frigorífico.
0,3m del techo de la sala de refrigeración.
0,3 m por debajo del tubo de escape superior.
A 0,2 m del lateral del tubo de escape superior.
No hay ningún tubo de escape a 0,2m de la pared.
0,4 m de distancia del exterior del tubo de escape de la pared.
El perímetro del enfriador de aire es de 1,5m.
A 0,2m del fondo del conducto de aire.
3.7.El almacén debe contar con pasarelas razonables para facilitar las operaciones, el paso de vehículos y el mantenimiento de los equipos en el almacén para garantizar la seguridad.
3.8. Cuando las mercancías entran y salen del almacén y operan en el almacén, es necesario evitar que los vehículos y mercancías choquen con las puertas del almacén, puertas de ascensores, columnas, paredes, tuberías del sistema de refrigeración y otros equipos de proceso. , y en lugares donde sean propensos a ocurrir colisiones se deben instalar dispositivos de protección.
3.9. Los circuitos eléctricos del almacén deben recibir mantenimiento periódico para evitar fugas y las luces deben apagarse después de salir del almacén.
. 3.10 Para evitar un uso ilegal, no es aconsejable adoptar el sistema de almacenamiento en bolsa para congelador.
Cuarto, almacenamiento e higiene de los productos
4.1. El almacenamiento en frío debe fortalecer el almacenamiento y la higiene de los productos, prestar atención a la conservación de los productos, implementar estrictamente las leyes de higiene de los alimentos, garantizar la calidad de los productos y reducir la sequedad. pérdidas de consumo. El almacenamiento en frío debería reforzar las inspecciones sanitarias. El almacén debe estar libre de polvo, moho, olores, daños por roedores, escarcha, etc. , y debería haber inspectores sanitarios a tiempo completo para inspeccionar las mercancías que entran y salen del almacén. La carne y los productos cárnicos que ingresan al almacenamiento en frío deben tener un sello de inspección sanitaria u otro certificado de inspección. Está estrictamente prohibido ingresar al almacén sin cuarentena de carne y productos cárnicos de ganado y aves de corral.
4.2 Para garantizar la calidad de los productos, se deben seguir los requisitos de la tecnología de procesamiento en frío al congelar y refrigerar productos. La temperatura profunda de la mercancía debe reducirse a 3°C por debajo de la temperatura de la cámara frigorífica antes de poder trasladarla al almacén. Si la temperatura de los productos congelados en el almacén frigorífico es de -18 °C, la temperatura profunda de los productos congelados debe ser inferior a -15 °C. La temperatura del transporte a larga distancia de productos refrigerados no deberá ser superior a -15 ℃ en el momento del envío. Cuando la temperatura de los productos congelados traídos de otros lugares es superior a -8 ℃, se deben volver a congelar a la temperatura requerida antes de poder transferirlos a la cámara frigorífica de productos congelados.
4.3.Controlar estrictamente la temperatura y humedad del almacén según las características de la mercancía. En circunstancias normales, el rango de aumento y caída de temperatura del almacenamiento en frío de productos congelados durante el día y la noche no supera los 65438 ± 0 ℃, y el rango de aumento y caída de temperatura del almacenamiento en frío de productos refrigerados no supera los 0,5 ℃. Durante el proceso de entrada y salida de mercancías del almacén, el aumento de temperatura en el almacén frigorífico para artículos congelados no deberá exceder los 4 °C, y el aumento de temperatura en el almacén frigorífico para artículos refrigerados no deberá exceder los 3 °C.
4.4. Para los productos en stock, se debe controlar estrictamente la vida útil, se deben realizar inspecciones de calidad periódicamente y se debe implementar un sistema de primero en entrar, primero en salir. Si se descubre que los productos están deteriorados, rancios o la grasa se ha vuelto amarilla, se debe tratar rápidamente. La vida útil del producto es la siguiente:
Temperatura de vida útil del almacén del producto
Carne de cerdo congelada con piel -18℃ 12 meses
¿Sin piel? ? -18℃ octubre
Carne congelada -18℃ 12 meses
Vacuno y cordero congelados -18℃ noviembre
Aves y conejo congelados-65438±08 ℃8 meses.
Subproductos ganaderos y avícolas congelados -18℃ para octubre
Pescado congelado -18℃ durante 9 meses
Huevos frescos -1,5 ~-2,5℃6 ~ 8 meses
(Humedad relativa 80% ~ 85%)
Huevos congelados (enlatados) -18℃ 15 meses
(Humedad relativa 80% ~ 85 %)
Los productos caducados solo se pueden enviar después de una inspección.
4.5 Los huevos frescos deben ser desmalezados antes del almacenamiento, y los huevos con defectos, como huevos dañados, huevos dañados, huevos sucios, etc. , debe retirarse y solo puede almacenarse después de pasar la inspección ligera para garantizar la calidad del producto.
4.6. No se permite el ingreso al almacén de las siguientes mercancías sin haber sido seleccionadas, clasificadas o empaquetadas:
4.6.1 Las mercancías son de diferente calidad y han sido mezcladas. arriba muchas veces.
4.6.2. Contaminación y suciedad de las mercancías.
4.6.3. Los productos cárnicos y los productos dispersos que no puedan apilarse deberán envasarse o congelarse antes de su almacenamiento.
4.7. Está estrictamente prohibido almacenar los siguientes productos:
4.7.1 Productos deteriorados, podridos, malolientes o de mala calidad.
4.7.2. Productos cárnicos de ganado y aves con enfermedades infecciosas.
4.7.3. Huevos frescos remojados en lluvia o agua.
4.7.4. Los productos encurtidos en sal o remojados en salmuera y no muy apretados, así como los productos con jugo fluido y agua.
4.7.5. Artículos inflamables, explosivos, tóxicos y químicamente corrosivos.
4.8. Los productos suministrados a minorías étnicas y los productos con fuertes olores volátiles deben almacenarse en almacenes exclusivos y no deben mezclarse.
4.9. Registrar cuidadosamente el tiempo, variedad, cantidad, grado, calidad, embalaje y fecha de producción de las mercancías que entran y salen del almacén. Según la lista de pila, las cuentas se verifican periódicamente y los lotes se liquidan para garantizar que las cuentas, los bienes y las tarjetas sean consistentes.
4.10. Los trabajadores del almacenamiento en frío deben realizar el siguiente trabajo de higiene:
4.10.1 Los trabajadores del almacenamiento en frío deben prestar atención a la higiene personal, realizar exámenes físicos periódicos y cambiar de trabajo rápidamente si son infecciosos. Se descubren enfermedades.
4.10.2. Las áreas alrededor del almacén, pasillos dentro y fuera del almacén, andenes de autobuses y trenes, ascensores y otros lugares deben ser limpiados frecuentemente por personal dedicado a mantener la higiene.
4.10.3. Las herramientas de metal oxidado, herramientas de madera y herramientas de transporte, patines, tablas congeladas y otros equipos utilizados en el almacén deben lavarse y limpiarse con frecuencia y desinfectarse regularmente para evitar el moho y la oxidación.
4.10.4 Una vez retirada la mercancía del almacén, se deberá realizar una limpieza exhaustiva, desinfección, taponamiento de ratoneras y eliminación de moho.
Verbo (abreviatura de verbo) gestión de equipos
5.1. Los equipos de refrigeración y los refrigerantes en cámaras frigoríficas son de alta presión, explosivos y tóxicos. El personal de almacenamiento en frío debe establecer un alto sentido de responsabilidad, implementar concienzudamente la política orientada a la prevención y realizar inspecciones de seguridad periódicas. Antes de la producción en la temporada alta de cada año, se debe realizar un sistema de inspección y inspección de seguridad clave para verificar el estado técnico de diversos equipos y la configuración de los suministros de protección laboral y las instalaciones de seguridad.
5.2 Es necesario fortalecer la gestión de los equipos de refrigeración de almacenamiento en frío y otros equipos, mejorar la tasa de integridad del equipo y garantizar una producción segura. La sala de máquinas del almacenamiento en frío debe establecer varios estándares, como el sistema de responsabilidad laboral, el sistema de transferencia de turnos, el sistema de producción de seguridad, el sistema de mantenimiento de equipos y el sistema de gestión de cuotas de equipo. Basándonos en las características del equipo y la experiencia operativa real, formulamos reglamentos técnicos prácticos para nuestra fábrica, los presentamos al departamento competente como referencia y los implementamos estrictamente.
5.3. Los instrumentos, medidores, básculas y herramientas de medición utilizados en el almacenamiento en frío deben ser autenticados por el departamento de metrología legal, y deben ser revisados periódicamente de acuerdo con la normativa para garantizar la precisión de los instrumentos de medición.
5.4. ¿Qué deben hacer los operadores? ¿Cuatro requisitos? ,?Qin Si? ,?Cuatro en el tiempo? :
5.4.1.? ¿Cuatro requisitos? Sí: garantizar un funcionamiento seguro; garantizar la temperatura del almacén; reducir la presión de condensación tanto como sea posible (la presión manométrica no deberá exceder los 1,5 MPa para aprovechar al máximo la eficiencia de refrigeración del equipo de refrigeración y esforzarse por reducir el consumo de agua); agua, electricidad, aceite y refrigerante.
5.4.2.? ¿Qin Si? Sí: revise el instrumento con frecuencia; verifique la temperatura de la máquina con frecuencia; escuche el ruido cuando la máquina esté funcionando y manténgase al tanto de la situación de importación y exportación.
5.4.3.? ¿Cuatro a tiempo? Sí: drene el aceite a tiempo; descongele a tiempo; libere el aire a tiempo; elimine las incrustaciones del condensador a tiempo.
5.5. Los operadores deben cumplir estrictamente el sistema de transferencia de turnos, fortalecer su sentido de responsabilidad y cooperar entre sí.
5.5.1.Durante el cambio de turno es necesario:
5.5.1.1. Están claras las tareas de producción, funcionamiento de las máquinas, suministro de líquidos y temperatura del almacén.
5.5.1.2. Aclarar las averías, peligros ocultos y precauciones en el funcionamiento de los equipos mecánicos.
5.5.1.3. Los registros del taller son completos y precisos.
5.5.1.4. Útiles y suministros completos de producción.
5.5.1.5. Las máquinas, equipos y lugares de trabajo deben estar limpios y libres de impurezas.
5.5.2. Si se descubren problemas durante el traspaso y pueden solucionarse en servicio, el sucesor será responsable de solucionarlos con la cooperación del sucesor antes de partir.
5.6. El uso y manejo de los cilindros de amoniaco debe cumplir estrictamente con las materias pertinentes del “Reglamento de Supervisión de Seguridad de los Cilindros de Gas”. Se debe prestar especial atención a:
5.6.1. No se deben utilizar botellas de amoníaco que hayan expirado el período de inspección.
5.6.2. El volumen de llenado no deberá exceder el valor especificado.
5.6.3. No colocarlo cerca de una fuente de calor.
5.6.4. Sin vibraciones fuertes.
5.6.5. No exponerse a la luz solar.
5.6.6. Las botellas de amoniaco deben etiquetarse puntualmente.
5.7 Los almacenes frigoríficos de tamaño grande y mediano deben estar equipados con un dispositivo de telemetría de temperatura de almacenamiento para garantizar la estabilidad de la temperatura del almacén frigorífico y el funcionamiento normal del equipo y reducir el consumo de energía.
6. Mantenimiento del almacenamiento en frío
6.1. El almacenamiento en frío debe retirar fondos para reparaciones importantes de acuerdo con las regulaciones pertinentes y garantizar que los fondos estén destinados a uso exclusivo.
6.2. Los almacenes frigoríficos deben implementar concienzudamente sistemas de mantenimiento pertinentes. El trabajo de mantenimiento del almacenamiento en frío debe incluirse en la agenda del líder y se debe asignar una persona dedicada para que se haga cargo. Es necesario combinar inspecciones periódicas y mantenimiento diario de los almacenes frigoríficos, centrándose en el mantenimiento diario, y mantener eficazmente la estructura del edificio y los equipos mecánicos para que siempre estén en buenas condiciones de funcionamiento.
6.3.Para conocer las prestaciones técnicas de las estructuras y equipos mecánicos de la edificación y facilitar su gestión y mantenimiento, se deberán establecer expedientes técnicos completos según normas.
6.4. Inspeccionar periódicamente el techo y otras estructuras constructivas del almacén frigorífico.
6.4.1. Goteras en el techo, la capa de linóleo se expande y se agrieta, la capa protectora está dañada, el drenaje del techo no es suave, la bajante está dañada o bloqueada, las tuberías de drenaje dentro y fuera del almacén, la pared o el piso tienen fugas. agrietado o dañado, y la superficie del polvo se cae, daños en la puerta del almacén frigorífico, etc. , debe repararse a tiempo.
6.4.2. Cuando el piso está congelado y se encuentran grietas en paredes o columnas, se debe identificar la causa y tomar medidas para evitar que sigan desarrollándose.
6.4.3. Si la capa aislante suelta se hunde, se deberá rellenar con el mismo material y compactar. Si se encuentra húmedo, se debe secar o reemplazar a tiempo.
6.4.4. El techo plano de la cámara frigorífica y el techo tipo toldo de la plataforma no deben utilizarse para otros fines, y la nieve y la hierba alta deben retirarse oportunamente.
6.5. El mantenimiento de las cámaras frigoríficas debe garantizar la calidad. Adopte activamente nuevos procesos y nuevas tecnologías y esfuércese por cumplir o superar los requisitos de diseño originales después de la reparación. Es necesario realizar cuidadosamente una inspección de calidad del mantenimiento y organizar la aceptación una vez finalizado.
6.6 Después de que el equipo mecánico de almacenamiento en frío falla y la estructura del edificio se daña, se debe inspeccionar inmediatamente, se deben analizar las razones, se deben formular soluciones y medidas y se deben resumir cuidadosamente las experiencias y lecciones. . Quienes causen accidentes por incumplimiento del deber o por mando ilegal deben rendir cuentas y ser tratados de conformidad con las normas.
6.7. Si se produce un accidente grave en una cámara frigorífica, se deberá comunicar inmediatamente al departamento competente nivel por nivel. Los accidentes generales también deben registrarse e informarse al departamento de seguridad laboral a nivel de fábrica para su archivo. Cada cámara frigorífica debe informar por escrito varios accidentes al departamento competente cada año, y el resumen a nivel provincial se informará al Ministerio de Comercio.
Siete. Cláusulas complementarias
7.1 Esta especificación se revisa con base en el "Reglamento sobre la gestión del almacenamiento en frío en el sector comercial" emitido por el Ministerio de Comercio en 1978. Se implementará de 1990 a 1, y al mismo tiempo se derogará el "Reglamento sobre la Gestión de Almacenamientos Frigoríficos en el Sector Comercial".
7.2. El derecho de modificar e interpretar esta especificación pertenece al Ministerio de Comercio de la República Popular China.
Nota: 1. Un accidente grave en un almacén frigorífico significa que diversas máquinas y equipos quedan gravemente dañados y no pueden utilizarse hasta que sean desguazados o reparados; lesiones personales graves o muerte causadas por explosiones, fugas de amoníaco y otros accidentes por deterioro de los productos básicos; 100.000 yuanes; colapso de los edificios de almacenamiento en frío. La capa inferior quedó gravemente congelada, lo que provocó daños a la estructura principal y requirió una parada para mantenimiento.