¿Cómo hacer orejas de cerdo picantes frías, picantes y crujientes, apetitosas pero no grasosas?
A la hora de preparar un banquete cada año, siempre elijo preparar algunos platos fríos con antelación. El bazo fresco es más apetecible. Las orejas de cerdo frías se marinan en salsa y luego. La ensalada fría se corta en cubos y se sirve en el plato. La clave es que tiene un sabor particularmente delicioso que el pollo, el pato y el pescado. por la familia. Las orejas de cerdo también son, en nuestra opinión, un manjar entre los manjares. Sería una lástima que los extranjeros no las comieran.
Además de la piel de cerdo, las orejas de cerdo son tejido cartilaginoso. La piel de cerdo es rica en colágeno y el tejido cartilaginoso contiene calcio, por lo que las orejas de cerdo son ingredientes muy nutritivos. Las orejas de cerdo tienen muy buena textura y son especialmente crujientes, lo que las hace perfectas para vino y platos. Las orejas de cerdo se suelen servir frías. Las orejas de cerdo frías quedan deliciosas y no grasosas. La preparación también es muy sencilla. Prepara las orejas de cerdo cocidas con antelación, córtalas en tiras, luego añade los condimentos y mézclalas.
También puedes comprar orejas de cerdo fritas y estofadas en las tiendas. Las orejas de cerdo que compras están todas estofadas en salsa, por supuesto, también quedan muy ricas si se comen directamente. Es más delicioso cuando se come frío y es más adecuado como guarnición con vino. No diré nada más, hoy te mostraré paso a paso las orejas de cerdo picantes y frías en la cocina, espero que disfrutes comiendo ~ El primer paso
Primero haz la salmuera, remoja el huesos de res en agua fría durante media hora, quitar la sangre y espesar. Puedes agregar agua a la olla de piedra y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Los ingredientes se irán espesando poco a poco. hasta que tome color Al principio calentar el aceite en una olla caliente, poner unos puñados de azúcar, cocinar al vapor y sofreír a fuego lento hasta que el color del azúcar se aclare. Después de que todo se convierta en burbujas de color marrón claro, vierte la sopa de huesos cocida en la mitad de la olla y déjala hervir a fuego alto durante dos o tres minutos. En este momento, el color de la sopa de té saldrá. para hacer la sopa de té agrega el color a la olla de piedra y agrega los condimentos; el segundo paso
Cocine a fuego lento durante cuarenta a cincuenta minutos para obtener todos los condimentos, agregue una cantidad adecuada de sal, la. el sabor será moderadamente salado y saldrá la salmuera perfecta. Debido a que son orejas de cerdo, y hay condimentos que se deben agregar para el procesamiento en frío, por lo que no es necesario que la salmuera sea salada, sino la sal de las patas de pollo y la clavícula de pato. , etc. debe superar el nivel de cocción normal, para que se absorba el sabor. Comprar las orejas de cerdo, lavarlas, ponerlas en una olla y llevarlas a ebullición, luego recogerlas. Se deben marinar. durante unos 20 minutos hasta que las puntas de las orejas queden arrugadas Paso 3
¡Por último, apaga el fuego! Déjalo remojar tranquilamente en la salmuera, luego sácalo y déjalo enfriar. ¡Hay que enfriarlo para que esté fuerte! ¡Porque es tan delgado! ¡Eso es delicioso! ¡Primero corta una esquina! Puede ser de fino a completamente transparente. Corta la raíz interna de la oreja y presiona con fuerza la parte blanda. En este momento, es más importante cortarla finamente desde el centro y dividirla en dos trozos. Paso 4
Esfuérzate por cortar el interior de cada trozo de carne con huesos crujientes Corta las dos mitades de ajo en puré, corta la mostaza Fuling en puré y muele la pimienta hasta convertirla en polvo. una pizca de azúcar blanca, una cucharada de ají graso, no me gusta demasiado picante, agrega una cucharada de Laoganma, presta atención al color, hay que quitar una cucharada de ají graso, una cucharada pequeña de vinagre, una o dos cucharadas de salsa de soja, una pizca pequeña de esencia de pollo, cebolla verde picada y cilantro. Si el sabor salado no es suficiente, agrega un poco de sal, revuelve uniformemente y ya puedes empezar a comer ~ Las orejas de cerdo picantes, fragantes, crujientes y deliciosas, frías y picantes, están listas, si te gusta, sácalas y echa un vistazo tú mismo ~