Burbujas de aire blancas sobre cítricos pelados

La razón por la que aparecen burbujas blancas en los cítricos pelados puede deberse a una reacción química entre los aceites volátiles de la pulpa de los cítricos y el oxígeno del aire. Esta reacción crea burbujas de aire que provocan que se forme una espuma blanca en la superficie de la pulpa.

Este fenómeno es más común en los cítricos, especialmente en los cítricos con mayor acidez y mayor madurez. Esto se debe a que los cítricos maduros contienen una gran cantidad de aceites volátiles, que se oxidan al entrar en contacto con el oxígeno, formando burbujas y espuma.

Además, el fenómeno de las burbujas blancas que producen los cítricos pelados también puede estar relacionado con las enzimas naturales de la pulpa de los cítricos. Las enzimas naturales de los cítricos descomponen las proteínas de la pulpa y crean burbujas.

Cabe señalar que las burbujas blancas en los cítricos pelados no afectan la seguridad y el sabor de los cítricos, sino que son solo diferencias visuales. Si no te gusta este fenómeno, puedes enjuagar ligeramente la pulpa del cítrico después de pelarla para quitar la espuma de la superficie.

En general, las burbujas blancas en los cítricos pelados son causadas por la reacción entre el aceite volátil de la pulpa de los cítricos y el oxígeno. Comprender esta razón puede ayudarnos a comprender y abordar mejor este fenómeno.