¿Cuál es el pescado deshuesado que se utiliza para hacer pescado en escabeche?
Recientemente también se elabora con pangasius.
Tiburón
Nombre científico en latín: Pangasius bocourti
Nombre en inglés: bagre Basa; vietnamita: Cá Ba sa[1]
Sí Es una especie importante para la acuicultura de agua dulce en los países del sudeste asiático y también es un pescado económico de alta calidad exclusivo de la cuenca del río Mekong. Transliterado como "Kabasha" en Vietnam, significa "pez de tres grasas" porque durante el proceso de crecimiento de este pez, se acumulan tres grandes trozos de grasa en su cavidad abdominal, que representan aproximadamente el 58% de su peso corporal. [2]
Tiene las ventajas de un crecimiento rápido, gran tamaño, alto rendimiento, amplios hábitos alimentarios, fácil de criar, carne blanca y tierna, sabor delicioso, nutrición rica, sin pequeñas espinas en los músculos. y fácil procesamiento. A menudo se vende como pescado de mar como Jackie Chan, pargo, bacalao, etc.