¿A qué debes prestar atención al hacer pan?
1. En el proceso de amasar la masa, debes agregar harina con alto contenido de gluten, levadura, azúcar, huevos y leche. Cabe señalar que la mantequilla se agrega después de amasar la masa.
2. Si quieres que el pan quede esponjoso y suave, debes amasar repetidamente la masa con mantequilla en la tabla de cortar para formar un guante mágico fibroso (tarda entre 20 y 30 minutos), y luego sube hasta que duplique su tamaño, es decir, panal.
3. Una vez hecho el pan, es necesario doblar su tamaño (unos 40 minutos) y luego hornearlo. Se recomienda que la temperatura no sea demasiado alta y se debe controlar bien la temperatura del horno. Si la temperatura es demasiado alta, la humedad del pan se evaporará, ¡haciendo que el pan horneado quede demasiado duro!