¿Qué tipo de harina se utiliza para espesar? Puedes utilizar frijoles mungo, patatas y trigo para espesarlo.

Para espesar se pueden utilizar almidón de arroz glutinoso, almidón de patata, almidón de trigo y almidón de camote. Sus características respectivas son las siguientes:

1. El almidón de frijol mungo es el mejor almidón y se precipita moliendo frijoles mungo. con agua. Sus características son viscosidad suficiente, baja absorción de agua y color blanco y brillante.

2. El almidón de patata es un almidón de uso habitual en los hogares. Se elabora triturando, lavando y asentando patatas. Se caracteriza por tener pies pegajosos, textura fina, pero mala absorción de agua.

3. El almidón de trigo se precipita a partir del salvado de trigo después de lavar el gluten, o se elabora a partir de harina. Se caracteriza por un color blanco, pero poco brillo y la calidad no es tan buena como la harina de patata. Tiende a asentarse después de espesarse.

4. El almidón de batata se caracteriza por una fuerte absorción de agua pero poca viscosidad. Además, hay almidón de maíz, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto y almidón de castaña de agua.