Se acerca el invierno, ¿qué sabores antiguos picantes y deliciosos hay en Tianjin?
Se dice que ya en la dinastía Ming, los empresarios de Shandong llegaron a Tianjin y los panqueques que trajeron contribuyeron a la producción de Tianjin Pancake Fruit. Ahora, la fruta de panqueque de Tianjin ha solicitado convertirse en patrimonio cultural intangible. Innumerables extranjeros quieren verlo cuando vienen a Tianjin, incluido yo.
En la mayoría de lugares los panqueques se hacen con harina blanca, pero cuando llegué a Tianjin, aprendí que los auténticos fideos para panqueques de Tianjin usan harina de frijol mungo como ingrediente principal.
Y a nivel local, la mayoría de las tiendas pueden traer tus propios huevos. A los ojos de los ancianos de Tianjin, esto no solo representa nutrición y salud, sino que también simboliza el orden. Todos se asignan por orden de llegada y los huevos son reemplazados por personas que se alinean de manera ordenada.
Extiende la masa hasta formar una masa, bate unos cuantos huevos encima, añade ricino recién frito y mollejas de pollo, esparce la salsa y enróllala hasta darle una linda forma, y nacerá un conjunto perfecto de panqueques. .
Cuando lo muerdas, tu boca se llenará de la piel suave y cerosa y del crujiente crujiente, mezclado con el ligero aroma de los frijoles y los huevos. En ese momento realmente sentí que la cola valía la pena.
2. "Las tres especialidades de Tianjin"
Hablando de los snacks locales de Tianjin, creo que lo primero que me viene a la mente son las "tres especialidades de Tianjin": bollos al vapor Goubuli, calle 18. Mahua, los pasteles fritos con orejas perforadas son inseparables de la dieta diaria de la gente de Tianjin y se han convertido en un orgullo local. Entonces, cuando me instalé en Tianjin, lo primero que hice fue ir directamente a Tianjin.
Giro de la Calle 18:
El giro de la Calle 18 es diferente del giro ordinario. Primero, agregue sésamo, semillas de durazno, semillas de melón y otros ingredientes pequeños a los fideos calientes para hacer tiras crujientes, luego sumerja los fideos blancos en semillas de sésamo, amase hasta formar tiras y fríalos en una sartén. Esta flor de cannabis parece un nudo chino, lo que revela una sensación de buena fortuna y buena fortuna. Corta una sección y pruébala. Los rizos crujientes y las frutas dulces se mezclan y la boca se llena de aceite y dulzura, lo que hace que la gente exclame.
Bollos al vapor de Goubuli:
Los bollos al vapor de Goubuli, la primera de las "Tres Maravillas de Tianjin", son famosos en todo el país por su delicioso sabor, fragancia pero no sabor grasoso. Y se dice que la mano de obra también es extremadamente exquisita: cada bollo tiene un 15% de descuento. Sacado del cajón, parece crisantemos otoñales en la niebla. Dale un mordisco, es aceitoso y acuoso, mantenlo en la boca y tendrás un regusto interminable. ¡Eso es un consuelo!
Pastel frito con perforaciones en las orejas:
Hablando de las delicias civiles clásicas de Tianjin, el más famoso es el pastel frito Er-Er Eye. El exterior es muy tierno y el sabor dulce y glutinoso aún permanece en mi mente, lo cual es realmente adictivo.
Sin embargo, hay muchas tiendas locales de pasteles fritos en Tianjin, pero sigo recomendando los pasteles fritos de la tienda principal, pero son muy populares allí, por lo que los amigos que quieran comer deben hacer fila temprano.
3. Albóndigas de arroz crujientes
Hace mucho que escucho que las albóndigas de arroz crujientes siempre son inquebrantables en el desayuno de la gente de Tianjin. Incluso los bocadillos como los bollos al vapor Goubuli, el Mahua de la calle 18 y los pasteles fritos Er'eryan son populares en todo el país, pero en la mente de la gente de Tianjin, los pasteles de arroz crujientes siempre serán el "sabor del hogar".
Entonces, ¿qué es exactamente el arroz crujiente? Tengo mucha curiosidad.
Literalmente, parece que se trata de un plato elaborado a base de arroz crujiente. Pero, de hecho, en Tianjin se pronuncia como "Gaba Cai" y no contiene arroz crujiente ni comida; no tiene nada que ver con el nombre.
Desde el punto de vista fundamental, el arroz crujiente y la fruta para panqueques son en realidad "hermanos" porque ambos tienen una fuente común: los panqueques de Shandong.
El guocai es un panqueque hecho con harina de frijol mungo. Córtelo en rodajas finas y póngalo en la marinada preparada. Luego agregue cilantro, tofu seco, pasta de sésamo y otros ingredientes pequeños, y podrá comerlo.
Para ser sincero, con solo mirar estos ingredientes se me llena la boca. Cuando lo muerdas, tu boca se llenará de una fragancia salada y cuanto más lo mastiques, más delicioso se vuelve. No está mal, hay un dicho local: las personas que comen en todo el mundo no son codiciosas y les encanta una olla de arroz crujiente.