Qué comer en el norte y en el sur en el solsticio de invierno

Se acerca nuevamente el solsticio de invierno. Aunque es un término solar, también es una de las fiestas tradicionales, por lo que la gente le presta más atención. Hay un dicho popular que dice que "el solsticio de invierno es tan grande como el año nuevo", lo que demuestra la gran importancia que la gente concede a este término solar. En un día tan importante, por supuesto, comer comida tradicional es indispensable. Entonces, ¿cuáles son los alimentos habituales que se suelen consumir durante el solsticio de invierno? La siguiente es una introducción al inventario de alimentos de varios lugares del norte y del sur durante el solsticio de invierno.

¿Qué alimentos personalizados se comen durante el Solsticio de Invierno? Un inventario de alimentos del norte y del sur durante el Solsticio de Invierno

Alimentos personalizados durante el Solsticio de Invierno

Norte:

1. Cordero

Existe la costumbre de comer cordero en el solsticio de invierno en el norte, porque después del solsticio de invierno el clima entra en el período más frío. comer una olla de cordero guisado tiene el doble efecto de protegernos del frío y nutrirnos. El cordero es de naturaleza cálida, puede resistir el viento y el frío, nutrir el cuerpo y es eficaz en el tratamiento de síntomas como el asma por viento frío, impotencia debida a deficiencia renal, deficiencia tanto de qi como de sangre, dolor y debilidad de la cintura y las rodillas. , miembros fríos y dolor abdominal, y tez cetrina y piel fina. En invierno, la energía yang del cuerpo se almacena en el cuerpo y el yang del riñón es insuficiente. Es probable que se produzcan síntomas como manos y pies fríos, apariencia deslucida y debilidad física. El cordero es dulce pero no grasoso, de naturaleza cálida pero no. seco y siempre se ha considerado un buen alimento para tonificar el yang.

2. Wontons

En Beijing, hay un proverbio llamado "Wontons del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". En el pasado, en Beijing había un dicho sobre comer wonton durante el solsticio de invierno. Los alimentos como el wonton, que simbolizan la reunión, son la primera opción en la mesa del solsticio de invierno. El wonton tiene muchos nombres, como Jiangsu y Zhejiang, lo llaman wonton, mientras que Guangdong lo llama wonton, Hubei lo llama Baomian, Jiangxi lo llama Qingtang, Sichuan lo llama Chaoshou, Xinjiang lo llama Ququ, etc.

Según la leyenda, durante la dinastía Han, los hunos del norte a menudo acosaban las fronteras y la gente no tenía paz. En ese momento, había dos líderes en la tribu Xiongnu, el clan Hun y el clan Tun, que eran muy feroces. La gente lo odiaba tanto que usaban rellenos de carne para envolverlo en wontons y los llamaban "wontons" después de tomar los sonidos de "hun" y "tun". Se come su odio y espera sofocar la guerra y vivir una vida pacífica. Debido a que el wonton se hizo por primera vez en el solsticio de invierno, todos los hogares en Beijing comen wonton en el solsticio de invierno.

Independientemente de si la leyenda es cierta o no, el valor nutricional del wonton sigue siendo relativamente alto. Su mayor ventaja es que tiene una gama completa de proteínas, relleno y piel, que pueden complementar la proteína y. mejorar la calidad de un solo alimento. Si desea hacer rellenos de wonton que sean fragantes y no grasosos, debe agregar jengibre, sal, glutamato monosódico y otros condimentos al preparar los rellenos.

3. Carne de perro

Para algunas personas con constitución débil y aquellas que sufren de artritis y otras enfermedades, es beneficioso comer más carne de perro durante el duro invierno. Sin embargo, no es aconsejable comer carne de perro a ciegas para evitar comer carne de rabia y contraer rabia. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una vez. Las personas que padecen enfermedades de transmisión sexual no relacionadas con el resfriado, como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y exceso de fuego, no deben comerlo.

4. Dumplings

En el solsticio de invierno, entre los 24 términos solares del calendario lunar, la gente del norte de mi país tiene una larga historia de comer dumplings. Hay muchas leyendas populares sobre el consumo de bolas de masa durante el solsticio de invierno, y la teoría más común es que se originó en Zhang Zhongjing.

Comida del solsticio de invierno

Sur:

1. Tangyuan

Desde la dinastía Song, los chinos han comido bolas de arroz glutinoso durante el Festival de los Faroles. Después de las dinastías Ming y Qing, la gente de Jiangnan también usaba bolas de arroz glutinoso para adorar a sus antepasados ​​y estufas durante el solsticio de invierno. Gu Lu registró en el volumen 11 de "Qing Jia Lu" (1830): "Bihu muele harina hasta formar una bola, la llena con azúcar, carne, pasta de caupí y rábano rallado. Es una ofrenda de sacrificio a la estufa primero, y También se utiliza como alimento. Se llama 'Grupo del Solsticio de Invierno'".

Entre ellas, las bolas de arroz glutinoso se dividen en diferentes tamaños. Las grandes con relleno se llaman bolas de arroz glutinoso, que son ofrendas a los antepasados ​​por la noche. Las pequeñas bolas de arroz glutinoso sin relleno son ofrendas para adorar a los dioses. la mañana.

2. Carne asada

En el solsticio de invierno, la mayoría de los cantoneses tienen la costumbre de comer carne del solsticio de invierno con "verduras añadidas". Entre ellos, el cerdo asado es un alimento tradicional indispensable en la mesa cantonesa durante el solsticio de invierno. Mientras adoran a sus antepasados, toda la familia prepara tocino y salchichas para una comida y rezar por la buena suerte para el próximo año.

Las conservas de carne ya no son solo salchichas, pescado curado, tocino, pato curado, pollo curado, etc., también se han llevado a la mesa del comedor, el aceitoso y fragante arroz de cazuela con carne curada. Capta la búsqueda constante de comida deliciosa por parte de la gente.

3. Pastillas Dulces

Según la leyenda, la Dinastía Han tenía la costumbre de “tomar vino y comida para rendir homenaje a los maestros y ancianos” durante el Solsticio de Invierno. Desde las dinastías Song y Yuan, la costumbre de comer pastillas dulces se ha vuelto popular.

Las bolas dulces son una sopa dulce que se elabora moliendo arroz glutinoso en bolas y enrollándolas en agua. Es el alimento más representativo del solsticio de invierno. Antes del solsticio de invierno, las amas de casa machacan una tras otra harina de arroz glutinoso (hoy en día, en su mayoría hecha con máquinas), y algunas intercambian lo que tienen y se lo dan a familiares y amigos.

Temprano en la mañana del solsticio de invierno, los adultos y los niños en casa suelen sentarse alrededor de una calabaza de bambú o un plato grande, cada uno toma la masa amasada con harina de arroz glutinoso y agua y la enrolla. Las albóndigas se llaman "pastillas del solsticio de invierno". Las "píldoras del solsticio de invierno" simbolizan la plenitud de toda la familia al final del año. Algunas "píldoras Dongzhi" también agregan pastel de naranja, azúcar de melón, pasta de frijoles, etc. como relleno, comúnmente conocidas como "píldoras madre pato". Las "píldoras Dongzhi" se pueden enrollar en diferentes tamaños y formas irregulares. mejor. Hay un proverbio popular en Chaoshan que dice que "las pastillas del solsticio de invierno pueden celebrar el Año Nuevo tan pronto como se comen", lo que se conoce comúnmente como "Tian Sui", lo que significa que aunque el Año Nuevo aún no ha pasado, todos han agregado un año de edad.

4. Pastel de nueve capas

Taiwán aún conserva la tradición de utilizar pasteles de nueve capas para adorar a los antepasados ​​durante el solsticio de invierno, utilizando harina de arroz glutinoso para dar forma a pollos, patos y tortugas. , cerdos, vacas, ovejas, etc. Los animales que simbolizan la buena suerte, la felicidad, la riqueza y la longevidad se cuecen al vapor en capas en un vaporizador para adorar a los antepasados ​​y demostrar que no los olvidan.