Características, orígenes, costumbres y gustos del Festival Jingbian Laba
Laba Festival también es conocido como Laba Festival, Festival Laba, el día de la iluminación de los príncipes o budas. Resulta que en la antigüedad, la gente celebraba las cosechas y agradecía a sus antepasados y dioses (incluidos los dioses de las puertas, los dioses del hogar, los dioses de las casas, los dioses de la cocina y los dioses del pozo). Además de las actividades de adoración a los antepasados, la gente también tiene que combatir la epidemia. Esta actividad tiene su origen en el antiguo Nuo (antiguo ritual para ahuyentar fantasmas y evitar epidemias). Uno de los métodos médicos prehistóricos era exorcizar fantasmas y curar enfermedades. Como actividad de brujería, Xinhua y otros lugares de Hunan aún conservan la costumbre de tocar tambores en el duodécimo mes lunar para protegerse de las epidemias. Más tarde se convirtió en un festival religioso para conmemorar la iluminación del Buda Sakyamuni. En la dinastía Xia, Lari se llamaba "Jiaping", en la dinastía Shang se llamaba "Qingsi" y en la dinastía Zhou se llamaba "Dawa". Debido a que se lleva a cabo en diciembre, se llama duodécimo mes lunar, y el duodécimo mes lunar se llama duodécimo mes lunar. El duodécimo mes lunar en el período anterior a Qin era el tercer día después del solsticio de invierno, y se fijó en el octavo día del duodécimo mes lunar en las dinastías del Sur y del Norte.
"Shuowen" registra: "Tres días después del solsticio de invierno, cientos de dioses protegerán el duodécimo mes lunar". Se puede ver que el tercer día de guarnición después del solsticio de invierno es el duodécimo mes lunar. Posteriormente, debido a la intervención del budismo, el duodécimo mes lunar se cambió al octavo día de diciembre, y desde entonces se ha convertido en una costumbre.
Por qué el fin de año se llama "La" tiene tres significados: primero, "La, que significa la alternancia de lo viejo y lo nuevo" (registrado en la etiqueta de la dinastía Sui); "Los cazadores de cera cazan juntos", lo que significa que la caza en la naturaleza puede sacrificar animales a los antepasados y a los dioses. "Cera" proviene de "carne", que significa carne utilizada para los "sacrificios de invierno"; en tercer lugar, se dice que "quienes aplican cera pueden ahuyentar las epidemias y dar la bienvenida a la primavera". " y la "Sociedad Taoísta". De hecho, se puede decir que el ocho de diciembre es el origen del Festival de Laba. Según la leyenda, el fundador del budismo, Sakyamuni, practicó meditación en las montañas y meditó durante seis años. Tenía tanta hambre que quería dejar el dolor. Se encontró con una pastora que le dio quilo. Después de comer, se sentó con las piernas cruzadas bajo el árbol Bodhi y se convirtió en Buda el octavo día de diciembre, y celebró un "Festival Budista y Taoísta" para conmemorarlo. Los creyentes chinos son muy devotos, por lo que se fusionó con el "Día de Laba" para formar el "Festival de Laba" y se llevó a cabo una gran ceremonia. [Editar este párrafo] Leyenda del Festival de Laba: El festival más importante del duodécimo mes lunar es el octavo día de diciembre. En la antigüedad se llamaba "Festival de Laba" y se lo conoce comúnmente como "Festival de Laba". Desde el período anterior a Qin, el Festival Laba se ha utilizado para ofrecer sacrificios a los antepasados y dioses, rezando por una buena cosecha y buena suerte. Además de las actividades de adoración a los antepasados y a los dioses, la gente también tiene que seguir la epidemia durante el Festival Laba. Esta actividad tiene su origen en el antiguo Nuo (antiguo ritual para ahuyentar fantasmas y evitar epidemias). Uno de los métodos médicos prehistóricos era exorcizar fantasmas y curar enfermedades. Como actividad de brujería, Xinhua y otros lugares de Hunan aún conservan la costumbre de tocar tambores en el duodécimo mes lunar para protegerse de las epidemias. Se dice que el día en que el fundador del budismo, Sakyamuni, alcanzó la iluminación también fue el ocho de diciembre, por lo que Laba también es un festival budista, también conocido como el "Festival de la Iluminación Budista".
En el Festival de Laba, la mayoría de la gente bebe gachas de Laba. Hay muchas historias sobre el origen del consumo de papilla de Laba.
Por un lado, la papilla de Laba proviene de la India. Sakyamuni, el fundador del budismo, era originalmente hijo del rey Sudoku en el norte de la India (ahora Nepal). Vio que todos los seres sintientes sufrían física y mentalmente y no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció al trono y se convirtió en monje. Después de seis años de ascetismo, se convirtió en Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comí un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no han olvidado su sufrimiento y comen gachas cada año el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se convirtió en el "Día de Buda". "Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de todo el país celebraban baños de Buda, cantaban sutras y cocinaban gachas de cereales y frutas aromáticas para adorar a Buda, imitando la leyenda de un pastor antes de que Sakyamuni se convirtiera en monje, y la llamaban "gachas de Laba". La papilla de Laba se daba a discípulos y a hombres y mujeres de buen corazón, y más tarde se convirtió en una costumbre popular. Se dice que en algunos monasterios, antes del octavo día del duodécimo mes lunar, los monjes sostienen cuencos de limosna a lo largo de la calle, cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recogidos en gachas de Laba y las distribuyen entre los pobres. Cuenta la leyenda que si lo comes, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". Un poema de Lu You de la dinastía Song del Sur decía: "Hoy en día, las gachas de Buda son más beneficiosas para ambas partes. Lo contrario es Jiangcun Cuixin". Se dice que hay un templo en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou, para almacenar las sobras. El "edificio de la pila de arroz". Normalmente, los monjes en el templo secan las sobras todos los días, acumulan el excedente de comida para un año y cocinan gachas de Laba para que los creyentes las coman el octavo día del duodécimo mes lunar. Se llama "Fu Shou Gachas" y "Fortune Gachas", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar su felicidad y longevidad.
Se puede observar que los monjes de aquella época valoraban las virtudes de la comida.
Se dice que la Fiesta de Laba proviene de la costumbre de “jugar a los fantasmas con los frijoles rojos”. Cuenta la leyenda que Zhuanxu, uno de los Cinco Emperadores de la antigüedad, convirtió a sus tres hijos en espíritus malignos después de su muerte y salió a asustar a los niños. En la antigüedad, la gente creía en la superstición y temía a los fantasmas y a los dioses. Creen que los accidentes cerebrovasculares y la mala salud en adultos y niños se deben al espectro de la pandemia. Estos espíritus malignos no tienen miedo y solo temen a los frijoles rojos (rojos), por eso hay un dicho que dice "los frijoles rojos se hacen pasar por fantasmas". Por lo tanto, en el octavo día del duodécimo mes lunar, se cocinan gachas con frijoles adzuki rojos y frijoles adzuki para protegerse de las epidemias y dar la bienvenida a la buena suerte.
Se dice que cuando Qin Shihuang estaba construyendo la Gran Muralla, se ordenó que vinieran trabajadores migrantes de todo el país. No pudieron regresar a casa durante muchos años, por lo que dependieron de sus familias para traerlos. alimento. Algunos trabajadores migrantes cuyos hogares estaban separados por miles de montañas y ríos no pudieron entregar comidas, lo que provocó que muchos trabajadores migrantes murieran de hambre en las ruinas de la Gran Muralla. Un año, en el octavo día del duodécimo mes lunar, los trabajadores inmigrantes que no tenían nada para comer trabajaron juntos para guardar unos puñados de cereales secundarios, los pusieron en una olla y los cocinaron hasta convertirlos en gachas, y cada uno bebió un cuenco. Finalmente murió de hambre bajo la Gran Muralla. Para llorar a los trabajadores inmigrantes que murieron de hambre en las obras de construcción de la Gran Muralla, la gente come cada año "gachas de Laba" el octavo día del duodécimo mes lunar a modo de conmemoración.
Por otro lado, en la dinastía Jin Occidental, había un joven muy vago que siempre estaba ocioso y no comía nada. Su novia intentó persuadirlo muchas veces sin éxito. Sin embargo, el ocho de diciembre de fin de año, su familia dejó de cocinar y el joven tenía hambre. Buscó entre los tarros de arroz, las bolsas de harina, las ollas y sartenes de su casa, lavó los restos de harina y los restos comestibles, los puso en la olla y preparó un plato de gachas blandas para beber. Bebió de él desde entonces. Los lugareños aprovechan esta oportunidad para enseñar a sus hijos a cocinar gachas y beberlas cada vez durante Laba. Esto no sólo significa que no olvidarán las virtudes de diligencia y ahorro de sus antepasados en Laba, sino que también esperan que los dioses traigan una. Buen año con mucha comida y ropa.
Por un lado, el Festival Laba tiene su origen en la conmemoración popular del leal ministro Yue Fei. En ese momento, Yue Fei dirigió a sus tropas a luchar contra los Jin en la ciudad de Zhuxian, y era septiembre en el severo invierno. El ejército de la familia Yue no tenía comida ni ropa, y sufría de hambre y frío. La gente les envió gachas de avena una tras otra. Yue Jiajun se deleitó con los "miles de gachas" enviadas por la gente y obtuvo una gran victoria. Era el ocho de diciembre. Después de la muerte de Yue Fei, para conmemorarlo, la gente cocinaba gachas con granos y frijoles el octavo día del duodécimo mes lunar, lo que finalmente se convirtió en una costumbre.
Algunas personas dicen que el Festival Laba se originó a finales de las dinastías Yuan y principios de las Ming. Se dice que cuando Zhu Yuanzhang se metió en problemas y sufrió en prisión, tenía frío y hambre. En realidad, Zhu Yuanzhang encontró unos siete u ocho tipos de cereales integrales, como frijoles rojos, arroz y dátiles rojos, en las madrigueras de las ratas de la prisión. . Zhu Yuanzhang cocinó estas cosas en gachas. Debido a que era el octavo día del duodécimo mes lunar, Zhu Yuanzhang llamó a esta olla de papilla multicereales papilla Laba. Disfruté de una comida deliciosa. Más tarde, Zhu Yuanzhang pacificó el mundo y se convirtió en emperador de Chaonan. Para conmemorar ese día especial en prisión, designó este día como Festival de Laba y nombró oficialmente a la papilla multigrano que comió ese día Gachas de Laba.
También existe una teoría que educa a las generaciones futuras a ser frugales y administrar un hogar[1]. Había un granjero y la pareja de ancianos cuidaba de un hijo. El anciano es un hombre trabajador. Pasa todo el día en el campo, sale temprano y regresa tarde, cultiva intensamente y regula varios acres de tierra de cultivo cada año. Mi esposa es una persona frugal. Construyó un cobertizo para melones en el jardín para cubrir el cielo, esparcía verduras en el suelo y hacía tres comidas al día. Aunque su familia no era rica, tenía comida y ropa durante todo el año. La pareja de ancianos no sólo es trabajadora y ahorrativa, sino también de buen corazón. Cuando conocen a alguien, suelen traer algo de arroz para ayudar a otros en momentos difíciles.
El tiempo vuela, el sol y la luna pasan volando. En un abrir y cerrar de ojos, su hijo tenía diecisiete o dieciocho años. Aunque el pequeño es grande y fuerte, no es tan vago como sus padres. Esto también va desde comer desde pequeño hasta abrir la boca y actuar como un bebé. Cuando sea mayor, todavía como, duermo, deambulo y no hago nada.
Un día, el anciano se tocó la barba gris y sintió que era viejo. Le dijo a su hijo: "Tus padres sólo pueden criarte joven, pero no viejo. Tienes que sudar para comer. Tienes que aprender a cultivar en el futuro". El hijo resopló, entró una oreja y salió la otra. salir, y Deambular, comer y dormir.
Pronto, la pareja de ancianos se casó con la esposa de su hijo. Quiero que mi hijo sea parte de una familia donde la joven pareja sepa trabajar y vivir. Me di cuenta de que esta nuera era igual que su hijo. Era vaga, no tomaba pasto ni dormía. Trabajaba desde el amanecer hasta el atardecer. No cosía, no iba a la cocina. , y no la ayudó a servir botellas de aceite.
Un día, mi esposa tenía el pelo blanco y sabía que la tierra había sido enterrada hasta el cuello, así que le dijo a su nuera: "La diligencia es un árbol del dinero, y la frugalidad es un árbol". cornucopia. Si quieres vivir una buena vida, la frugalidad es la clave para una buena vida." Tesoro." La esposa hizo oídos sordos a estas palabras y no las tomó en serio.
Unos años más tarde, la pareja de ancianos enfermó gravemente y quedó postrado en cama.
Llamaron a la joven pareja junto a la cama y les dijeron una y otra vez: "Si queréis vivir una vida próspera, el gallo debe cantar tres veces antes de que podáis levantaros. Los hombres deben trabajar duro y las mujeres deben tejer más. ." No se dijo nada. Al final, la pareja de ancianos murió junta.
La joven pareja pidió a los aldeanos que enterraran a los dos ancianos y miraran el arroz en el tanque de grano y la ropa en la caja de algodón en el armario. El hombre dijo: "No tienes que preocuparte por comer y beber, ¿por qué bajar de la montaña a secarte al sol?". La mujer dijo: "Tienes ropa ligera en verano y de algodón en invierno, ¿por qué necesitas hacerlo?" ¿girar hasta que salga el sol?" Haciendo eco desde la distancia, una joven pareja había olvidado hace mucho la voluntad de los dos ancianos.
Pasó año tras año y varios acres de tierra se convirtieron en jardines de pradera. Cada vez hay menos artículos de primera necesidad, ropa y zapatos en casa. La joven pareja no tenía prisa. Mientras alguien tartamudee, es un vago. Las flores florecen y caen, pasa el otoño y llega el invierno. No hay comida en los campos y la familia no tiene comida ni ropa. La joven pareja se quedó sin palabras y los vecinos miraron el rostro del anciano muerto. El maestro le dio un bollo y un plato de sopa. La joven pareja todavía piensa: "La mendicidad también puede matar el tiempo".
En el duodécimo mes lunar, el clima es cada vez más frío. Al octavo día, hacía tanto frío que el agua que goteaba se convirtió en hielo. Como dice el refrán: "Levanta a Bala y muere congelado". La joven pareja no tenía fuego en la boca, ni ropa en el cuerpo ni comida en el estómago. Se acurrucaron sobre la fresca estera Kang y "tamizaron la paja". " Pero cuatro ojos todavía escudriñaban la habitación. De repente encontré algunos granos de arroz en las grietas del kang, así que los saqué con las manos. También encontré granos de arroz en las grietas, todos excavados. Esto es un salvavidas. Tomaron un puñado y los pusieron en la olla. La hierba esparcida sobre el kang se metió en la estufa y se cocinó una olla de avena. Hay mijo, maíz, soja, judías adzuki, sorgo, hojas de hortalizas secas... pon todo lo que pueda saciar tu hambre. Después de cocinar, cada persona tomaba un plato y comía con tristeza. En ese momento, los dos recordaron las enseñanzas de los dos ancianos y lamentaron no haber escuchado antes. Ya es demasiado tarde.
Mientras la joven pareja se sentía triste, sopló un fuerte viento. Debido a que la casa ha estado en mal estado durante mucho tiempo, está en ruinas. Cuando sopló el viento, la casa se derrumbó y la joven pareja quedó atrapada debajo. Cuando el vecino vino a cavar, ya estaban muertos y junto a ellos había medio plato de gachas de frijoles mezclados. A partir de entonces, todos los días del octavo día del duodécimo mes lunar, los aldeanos cocinaban una olla de gachas de arroz mixtas para que las comieran los niños y les contaban la historia de las gachas de arroz mixtas para educarlos. De esta manera, uno lo difunde a diez, y diez lo difunde a cien, difundiéndolo cada vez más de padre a hijo y de hijo a nieto. Se ha transmitido a los tiempos modernos. Se ha formado la costumbre de comer "gachas de arroz mixtas" el octavo día del duodécimo mes lunar. Debido a que esta papilla se come el octavo día del duodécimo mes lunar, se llama "gachas de Laba". [Editar este párrafo] Costumbres del Festival de Laba Con respecto al Festival de Laba, hay muchos registros en libros antiguos: "El 8 de diciembre es el Festival de Laba. Los aldeanos también tocan gongs y tambores y usan barbas como una fuerza poderosa para ahuyentar la epidemia. "El "Sacrificio" del "Festival Laba" era originalmente una ceremonia de recompensa para que los ancestros primitivos celebraran las cosechas agrícolas, y es un festival importante en la cultura agrícola. Entonces, ¿cuáles son las costumbres del Festival Laba?
1. Sacrificio
Las "Costumbres" de Ying Shao decían: "Libro de los Ritos": Un cazador de cera cazaba animales para sacrificar a sus antepasados. O se dice: "Si eres ceramista, la recogerás. Si se la das a una nueva persona, la recompensarás con un gran sacrificio". Su origen es muy temprano. "Libro de los Ritos Jiao Si Te". "registros: "La familia Yi es cera. La cera también se llama Suo. Así es, en diciembre, todas las cosas se recopilan y buscan. ""Registros históricos·Suplemento de Huang Sanlie" también dice: "La familia Shennong en Yandi lo tomó por. trabajo de campo, por lo que se usaba como sacrificio de cera para recompensar el cielo y la tierra". La dinastía Xia lo llamó "Jiaping". , se llamó "Qingsi" en la dinastía Yin, "Dachu" en la dinastía Zhou y "Cera". "en la dinastía Han. Sacrificar objetos cada ocho: ¿aumentar primero el número de dioses? ¿Shennong, Shen? Houji, ¿el dios de la agricultura? ¿El Dios de los funcionarios celestiales y el Dios de los pilares? ¿La persona que fundó la Sociedad Tianlu y fue pionera en el mundo de la pintura, el dios gato y tigre, Fang Shendi, y el dios del agua? Zanja, dios insecto. En la dinastía anterior a Qin, el festival del duodécimo mes lunar se celebraba el tercer día después del solsticio. Después de las dinastías del Sur y del Norte, gradualmente se fijó en el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante las dinastías Tang y Song, este festival estaba pintado con una capa de color budista. Se dice que antes de que Sakyamuni se convirtiera en Buda, nunca pensó en el ascetismo y se mareaba por el hambre. Una pastora mezcló cereales con frutos silvestres y cocinó gachas con manantiales claros para salvar su vida. Sakyamuni meditó mucho bajo el árbol Bodhi y finalmente se convirtió en Buda el 8 de diciembre. Desde entonces, el budismo ha designado este día como "Día del Budismo", cantando sutras para conmemorarlo, y se ha convertido en un festival. Durante las dinastías Ming y Qing, la adoración de dioses y budas reemplazó la adoración de los antepasados, la celebración de las cosechas y la expulsión de plagas, convirtiéndose en el tema principal del Festival Laba. Las principales costumbres del festival son cocinar, dar regalos, probar gachas de Laba y sostener Qingfeng Jiashi. Al mismo tiempo, muchas personas han estado ansiosas por celebrar el Festival de Primavera desde entonces y están ocupadas matando cerdos, haciendo tofu, haciendo peces de viento y tocino con pegamento y comprando productos de año nuevo. La atmósfera de "Año Nuevo" se va fortaleciendo poco a poco.
2. Dieta prescrita
①Gachas de Laba
Gachas de Laba Las gachas de Laba también se llaman "Gachas de los Siete Tesoros y Cinco Sabores". La historia del consumo de gachas de Laba en China se remonta a más de 1.000 años. Comenzó por primera vez en la dinastía Song.
El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos; Hay muchas variedades de gachas de Laba en China. Entre ellos, Beiping es el más exquisito. Hay muchos productos mezclados con arroz blanco, como dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, avellanas, uvas, ginkgo, castañas de agua, musgo y rosas. , frijoles rojos, maní, etc. , nada menos que veinte especies en total. En la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comenzó a estar ocupada lavando arroz, remojando frutas, pelándolas, deshuesándolas y recogiéndolas con cuidado. Luego comenzaron a cocinar a medianoche y luego las cocinaron a fuego lento hasta el día siguiente. Por la mañana, las gachas de Laba estaban listas.
Las personas más sofisticadas primero tallan las frutas en formas humanas, animales y patrones, y luego las hierven en una olla. Lo que es más distintivo es poner "león de fruta" en la papilla de Laba. El león de la fruta es un león hecho de varios tipos de frutas. Los dátiles crujientes pelados y secados al sol son el cuerpo del león, la mitad de una nuez es la cabeza del león, la semilla de melocotón son las patas del león y la almendra dulce es la del león. cola. Luego pégalas con azúcar y ponlas en el bol de las gachas, como si fuera un leoncito. Si el cuenco es más grande, puedes ponerle dos leones o cuatro leonitos. De manera más exquisita, se utilizan alimentos de varios colores, como pasta de dátiles, pasta de frijoles, ñame, pastel de espino, etc., para amasarlos y crear estatuas de los Ocho Inmortales, estrellas de la longevidad, Arhats, etc. Este tipo de papilla decorativa de Laba sólo se podía ver en los altares de los grandes templos en el pasado.
La papilla de Laba presta atención a los ingredientes.
Hoy en día, hay ingredientes de papilla de Laba ya preparados en los supermercados, pero también puedes elegir los ingredientes de la papilla de Laba según tus propios hábitos alimenticios y condición física. La papilla de Laba cocida quedará única.
La principal materia prima de la "gacha de Laba" son los cereales, y los más utilizados son el arroz japónica, el arroz glutinoso y la cebada. El arroz japonica contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. Tiene las funciones de nutrir el cuerpo, nutrir el bazo y el estómago, regular los cinco órganos internos, eliminar las molestias, calmar la sed y reponer la esencia. El arroz glutinoso tiene el efecto de calentar el bazo y reponer el qi, y es adecuado para personas con función baja del bazo y del estómago. Tiene cierto efecto terapéutico auxiliar sobre la deficiencia de resfriado, la diarrea, la sed y la dificultad para orinar. La medicina tradicional china cree que la semilla de coix tiene la función de fortalecer el bazo y los pulmones, eliminar el calor y expulsar la humedad. El consumo regular también tiene un buen efecto sobre la enteritis crónica y la indigestión. Coix es rico en fibra dietética y tiene el efecto de prevenir la hiperlipidemia, la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardiovasculares.
Las judías son los ingredientes de las "pachas de Laba", y habitualmente se utilizan soja y judías rojas. La soja contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Es rico en nutrientes y tiene muchas funciones para el cuidado de la salud, como reducir el colesterol en sangre, prevenir enfermedades cardiovasculares, inhibir diversos tumores malignos y prevenir la osteoporosis. Los frijoles rojos adzuki contienen proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. La medicina tradicional china cree que este producto tiene los efectos de fortalecer el bazo, eliminar la humedad, diuresis y reducir la hinchazón, y tiene cierto efecto terapéutico auxiliar sobre la deficiencia del bazo, la diarrea y el edema.
No se debe subestimar el efecto terapéutico de los frutos secos en la papilla de Laba. Los cacahuetes y las nueces son ingredientes indispensables. El maní es conocido como la "fruta de la longevidad" y tiene muchas funciones como humedecer los pulmones, armonizar el estómago, aliviar la tos, la diuresis y la lactancia. Las nueces tienen la función de tonificar los riñones y reponer el qi, mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro, fortalecer los músculos y huesos, aumentar el apetito y hacer crecer el cabello. La vitamina E contenida en las nueces es un fármaco antienvejecimiento reconocido por la comunidad médica. .
Si se añade carne de cordero, perro y pollo a la papilla de Laba, el valor nutricional de la papilla de Laba se duplicará. Para los pacientes con presión arterial alta, también podemos agregar un poco de rábano blanco y apio a la papilla. Para los pacientes que a menudo sufren de insomnio, si agregamos un poco de carne de longan y granos de azufaifa a la papilla, desempeñará un muy buen papel para nutrir y calmar la mente. Polygonum multiflorum y wolfberry pueden prolongar la vida y ayudar a regular los lípidos en sangre. Son buenos complementos dietéticos para las personas mayores. La avena puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Comer avena puede ralentizar el aumento del azúcar en sangre y agregar avena a los alimentos con carbohidratos puede inhibir el aumento del azúcar en sangre. Por lo tanto, para los pacientes con diabetes y los pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares, es apropiado poner un poco de avena en la papilla. La azufaifa también es un buen suplemento dietético para nutrir el qi, nutrir la sangre y fortalecer el bazo. Tiene ciertos efectos sobre la debilidad del bazo y el estómago, la clorosis debida a la deficiencia sanguínea y la tos debida a la deficiencia pulmonar.
Registros históricos de la papilla de Laba:
La receta registrada en "Costillas de pollo": Gachas de Laba "El octavo día del duodécimo mes lunar en Ningzhou (ahora condado de Fuxian, provincia de Liaoning) ), la gente en realidad hacía gachas de arroz. El piso estaba teñido de muchos colores y había flores y pájaros, incluso enviándoselos entre sí.
"
La receta registrada en "Jin Ping Mei": "(Suzhou, dinastía Zhou) Al arroz japonica se le añaden varias avellanas, piñones, castañas, nueces, flores de ciruelo y azúcar blanca para hacer gachas. "
La receta registrada en "La Historia del Museo del Palacio Ming": "Hace unos días (en el Museo del Palacio Ming), machaque los dátiles rojos y déjelos en remojo el octavo día de agosto. se añade arroz glutinoso, ginkgo, nueces, castañas y arroz para cocinar gachas. Para ofrecer ofrendas al Buda, las gachas cocidas se distribuyen dentro de la casa, en los árboles del jardín o en la estufa del pozo. "
La receta registrada en "Jia Qinglu": "Los residentes (de Suzhou) cocinan gachas con verduras y frutas y las mezclan con gachas de Laba o, si hay monjes y monjas endeudados, se llaman gachas de Buda; . "
Recetas de "Un sueño de mansiones rojas": arroz y frijoles de colores, cinco tipos de frutas y verduras (dátiles rojos, castañas, maní, medicina mongol, taro).
El sueño de Liang Lu", escrito por Wu en el año de la dinastía Song: "En el octavo día del mes lunar, el nombre del templo es Laba. El templo Dasha y otros lugares tienen gachas de cinco sabores, que se llaman "gachas de Laba". "En ese momento, las gachas de Laba se habían convertido en una especie de costumbre popular, pero el emperador también las usó para ganarse a todos los ministros. Sun Guo, un hombre de la dinastía Yuan, escribió una historia sobre su visita a Yandu: "El 8 de diciembre, Se envió papilla blanca a Guan mezclada con arroz y fruta. El que tiene más bienes gana. Esta historia sigue la historia de la dinastía Song. "Yongle Dadian" registra que "es el octavo día del mes lunar, que los eruditos Zen llaman el Festival Laba. Cocinan gachas en mal estado para que las coma el Buda". "El octavo día de diciembre, las gachas de siete tesoros y cinco sabores, también conocidas como" gachas de Laba ", se entregaron en los principales templos de Kaifeng, Tokio. Según el "Tokyo Dream Chinese Record" de Meng Yuanlao, el octavo día de En diciembre, cada templo envió las gachas de los Siete Tesoros y los Cinco Sabores a sus discípulos, que se llamaron gachas de Laba, también conocidas como gachas de Buda. Lu You, un gran poeta de la dinastía Song, dijo en su poema: "Hoy en día, Hay muchas gachas de Buda, pensando que hay algo nuevo en Jiangcun ". "También se trata de la entrega de gachas el octavo día del duodécimo mes lunar. Las viejas historias de Wulin, cuidadosamente escritas por eruditos de la dinastía Song del Sur, decían: "Las gachas cocinadas con nueces, piñones, leche, caquis y castañas se llaman Gachas de Laba. ”
En el tercer año de Yongzheng en la dinastía Qing (1725 d.C.), el emperador Shizong cambió la residencia al este de la Academia Imperial de Andingmen en Beijing al Palacio Yonghe, se cocinaba gachas de Laba en una olla y se servía. en el Pabellón Wanfu y otros lugares del palacio, los lamas y monjes cantaron sutras y luego distribuyeron la papilla a los ministros del palacio para que la comieran en preparación para el festival. "Guangxu Shuntianfu Zhi" dice: "En el octavo día del duodécimo día lunar. Al mes, los funcionarios de Yonghe cocinaron las gachas, las prepararon a medida y enviaron a los ministros a supervisarlas y cocinarlas. "La papilla de Laba también se llama "gachas de Qibao" y "gachas de cinco sabores". Las primeras gachas de Laba se hacían con frijoles adzuki y gradualmente se fueron enriqueciendo a través de la evolución y las características locales. Fucha Dunchong, un pueblo Qing, llamó a las gachas de Laba "hechas". con arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, gachas de mijo, castañas de agua, pasta de azufaifa pelada, etc. , y teñido con pepitas de durazno rojo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, panela y uvas para uso externo. "Cada siete días se pelan y lavan las frutas y se trabaja por la noche. Al amanecer se cocina la papilla. Excepto adorar primero al Buda, no se permite la tarde. También hay dátiles rojos, semillas de melocotón, etc. en leones y niños, etc., para ver el ingenio, que es bastante característico de Beijing.
La gente de Tianjin cocina gachas de Laba, que son similares a las de Beijing, que incluyen semillas de loto, lirios, arroz perlado y glutinoso italiano. El arroz, los granos de cebada, el arroz pegajoso, el arroz amarillo pegajoso, los frijoles rojos, los frijoles mungos, la carne de longan, la carne de longan, el ginkgo, los dátiles rojos, el osmanthus de aroma dulce, etc., son todos deliciosos en color y sabor. En los últimos años, el arroz negro. Se ha agregado a la papilla de Laba, que tiene las funciones de fortalecer el bazo, apetecer, calmar la mente y limpiar el corazón. El efecto de nutrir la sangre.
La papilla de Laba de Shanxi, también conocida como ocho. La papilla del tesoro está hecha principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungo, azufaifa, arroz amarillo pegajoso, arroz y arroz glutinoso, y la papilla también es una de las costumbres dietéticas. llamado arroz fragante, que se elabora con frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso y caquis el quinto día del duodécimo mes lunar
En el día Laba del norte. Meseta de Shaanxi, además de varios tipos de arroz y frijoles, también utilizamos varias frutas secas, tofu y carne para cocinar gachas. Generalmente se prepara por la mañana, dulce o salada, según el gusto de la gente. debemos cocinar algunos fideos en la papilla y cenar en la reunión. Después de comer, la papilla se coloca en la puerta, en la estufa y en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los espíritus malignos y dar la bienvenida a una buena cosecha en el futuro. Según el folclore, está prohibido comer verduras el día de Laba, lo que se dice que es la razón para comer cultivos. La gente de Laba en el sur de Shaanxi come gachas mixtas, que se dividen en "cinco". "sabores" y "ocho sabores". El primero se elabora con arroz, arroz glutinoso, maní, frijoles, etc. El segundo se elabora con los cinco ingredientes anteriores y se le agrega carne picada, tofu, rábano y condimentos. Durante el Laba En el festival, la gente no solo come gachas de Laba, sino que también las utilizan para adorar a los antepasados y a los graneros.
La gente de Gansu tradicionalmente prepara gachas de Laba con cereales integrales y verduras. Después de cocinarlas, no solo las come la familia. , pero también se distribuye a los vecinos para alimentar al ganado en las zonas urbanas de Lanzhou y Baiyin, la papilla Laba está hecha de arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo, semillas de loto, pasas, orejones, melón de invierno seco, nueces y frijol mungo. Está elaborado con seda, azúcar y carne cortada en cubitos.
Después de cocinarlos, primero se utilizan para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, orando por el buen tiempo y las cosechas abundantes del año siguiente; luego se entregan a los vecinos para que los disfrute la última familia; Wuwei, provincia de Gansu, presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz de lentejas o arroz grueso. Después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos. La gente lo llama "burbuja de gachas de frijoles".
La gente de Ningxia suele cocinar gachas con lentejas, soja, judías adzuki, habas, judías negras, arroz y patatas para hacer arroz Laba, además de "espigas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de diamante con harina de trigo. o harina de trigo sarraceno, o Haga huevos pequeños y redondos en forma de "cabezas de gorrión", agregue aceite de cebolla verde y cocine las gachas. En este día, toda la familia sólo come arroz Laba y nada de verduras.
La mayoría de la gente en Xining, provincia de Qinghai, son han, pero Laba no come gachas, sino arroz con granos de trigo. Hervir los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregar sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, Miaoxiang y otros condimentos. Después de una noche de cocción a fuego lento, la carne y el trigo se funden en una forma de color blanco lechoso. Abre la olla por la mañana y el aroma es fragante.
El "Sistema Alimentario Confucio" de Shandong estipula que hay dos tipos de "gachas de Laba". Uno está hecho de granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos y arroz japónica. Se añade "gachas de avena" al cuenco. La "fruta de gachas" es principalmente fruta tallada en varias formas para decorar. Este tipo de papilla fue comida especialmente por el maestro de Confucio y el maestro del Zodíaco. El otro se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. , fue entregado a los sirvientes de la mansión de Confucio.
La gente de Henan come arroz Laba, que se elabora a partir de ocho materias primas que incluyen mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Al cocinar, agregue un poco de azúcar moreno y nueces para que la papilla quede espesa y fragante, lo que significa una buena cosecha el próximo año.
En Jiangsu hay gachas de Laba dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Solo que la papilla salada se sirve con verduras y aceite. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con puntas de flecha, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar vino de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".
La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto y dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso, rezando por una larga vida. Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y contiene algunas leyendas.
Sichuan tiene una gran población, por lo que la papilla de Laba se puede preparar de diversas formas, incluidas dulces, saladas y picantes. Sin embargo, la población rural come más alimentos salados, principalmente soja, maní y carne cortada en cubitos. rábano blanco y zanahorias. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.
Cómo hacer papilla de Hebei Laba: Remojar las judías blancas con antelación (lo mejor es utilizarlas la primera noche y luego utilizarlas el segundo día) hasta que queden grasosas y blanquear las semillas de loto blanco; en agua caliente, quitar las semillas verdes y blanquearlas. Poner los frijoles y los frijoles blancos en una olla con agua hirviendo y cocinar por 20 minutos, luego agregar el arroz, el arroz glutinoso, los granos de trigo, el arroz de arrurruz, las azufaifas, los frijoles de arroz y retirar. las cáscaras duras y la ropa interior de las castañas. Lavar las materias primas anteriores, ponerlas en una olla, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la papilla esté espesa y los dátiles podridos. Después de que la papilla esté cocida, agregue miel, osmanthus y azúcar moreno (o primero hierva el azúcar moreno en almíbar y luego agréguelo a la papilla) y mezcle bien.
Desde el punto de vista nutricional, la papilla de Laba tiene las funciones de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, despejar el corazón y nutrir la sangre, y tiene la función de protegerse del frío. . Es un buen tónico en invierno y puede transmitirse de generación en generación.
Cocinar "Cinco Frijoles"
En algunos lugares, la papilla de Laba no se llama "papilla de Laba", sino "Cinco frijoles". Algunos se elaboran durante el Festival Laba y otros el quinto día del duodécimo mes lunar. Algunas "cabezas de pájaro" también se cocinan con harina, arroz y frijoles (cinco tipos de frijoles). Se dice que la gente de Laba come "cabezas de gorrión" y que los gorriones tendrán dolores de cabeza y no dañarán sus cosechas el próximo año. Este tipo de "cinco frijoles" cocidos no es sólo para comer, sino también para familiares y vecinos. Caliéntalo y cómelo juntos todos los días hasta el día 23 del duodécimo mes lunar, que simboliza más de un año.
②Ajo Laba
Desde el octavo día del duodécimo mes lunar hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo chino empeora día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama "ajo Laba".
Según el anciano, la palabra "Laba Garlic" es homofónica con la palabra "Suan". Este es el día en el que todas las empresas recogen sus cuentas y calculan sus ingresos y gastos del año. Se puede ver que las ganancias y pérdidas, incluida la deuda externa y la deuda externa, deben calcularse en este día. Así funciona el "cálculo Laba". Un acreedor que necesita pagar una deuda durante el Festival de Laba enviará un mensaje a la persona que le debe dinero y esta debe estar preparada para pagar el dinero. Hay un proverbio popular en Beijing: "Laba gachas, Laba ajo, el mensajero que paga la cuenta; paga la deuda".
"Más tarde, si alguien debía dinero a otros, usaba ajo en lugar de la palabra "contar" para mostrar tabú, y se evitaba la palabra "contar". De hecho, lo que se debe a otros se debe devolver después de todo. Pronto llegará el año en el viejo Beijing. Hay platos picantes en las calles, pero nadie vende ajo Laba. ¿Por qué? Piénsalo. "Cuando el deudor escuchó los gritos, su corazón dio un vuelco. ¿Por qué todavía hay gritos pidiendo cobro de deudas en la calle? Además, ¿con quién estás hablando tú, un pequeño empresario? Está bien si no llegan a un acuerdo contigo. Laba Suan no puede salir a la calle y gritar fuerte. Cada familia hace su propio ajo Laba y tienen que descubrir cómo sobrevivir este año.
Para remojar el ajo Laba, hay que pelarlo. los dientes de ajo y remójelos en vinagre de arroz en un frasco pequeño y manténgalo cerrado hasta la víspera de Año Nuevo. Los dientes de ajo son de color verde brillante y tienen aroma a ajo y vinagre picante. Son el mejor condimento para comer albóndigas y tienen un sabor único. sabor
¿Usar ajo morado para remojar los dientes de ajo Laba? Los dientes de ajo morado se remojan muy bien y los dientes de ajo son difíciles de colapsar
¿Por qué hay que usar arroz? ¿Vinagre para remojar los dientes de ajo de Laba? Es lo mismo que antes, con un sabor ácido y picante, y un aroma fuerte y ligeramente dulce. El ajo remojado en vinagre viejo es de color oscuro, los dientes de ajo no son lo suficientemente verdes y el sabor. es pobre, especialmente el vinagre ahumado. Quizás esta sea su característica. p>Jade Jasper Laba Garlic
El encurtido de ajo Laba es una costumbre en el norte de China, el ajo se elabora al octavo día. del duodécimo mes lunar De hecho, los ingredientes son muy simples, solo vinagre y dientes de ajo. Es extremadamente simple poner los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego verter vinagre en él y sellarlo. , y ponlo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde. Todo el cuerpo se pondrá verde, como jaspe esmeralda. " es una especialidad popular en el condado de Qian, provincia de Anhui, antes del Festival Laba en vísperas del Festival de Primavera, que es el duodécimo mes lunar. Alrededor del octavo día del Año Nuevo Lunar, cada hogar en el condado de Qianxian secará el tofu, que entre la gente se llama "Laba Tofu"
④Fideos Laba
En algunos lugares del norte de China donde hay poca o ninguna producción de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Al día siguiente, el octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia comerá fideos Laba.