¿Cuál tiene más calorías, el tofu con lactona o el tofu marinado?
El tofu lactona es un tofu elaborado con glucono-delta-lactona como coagulante. Cambia el método tradicional de hacer tofu con salmuera, reduce la pérdida de proteínas y mejora la tasa de retención de agua del tofu, que es casi 1 veces mayor que el método convencional. Además, el tofu queda tierno, suave y brillante, delicioso, limpio e higiénico.
La salmuera, comúnmente conocida como salmuera y salmuera pulida, es un subproducto de la producción de sal marina. Las salmueras son salmuera amarga y salmuera salada. Es el licor madre que queda en el estanque de sal después de hacer sal a partir de agua de mar o de lago salado. Los ingredientes principales son cloruro de magnesio, sulfato de calcio, cloruro de calcio y cloruro de sodio, que son amargos y tóxicos.
Datos ampliados;
Los beneficios de comer tofu de forma habitual.
1. Los nutrientes son más fáciles de absorber. El contenido de proteínas de la soja es comparable al del pescado y es líder entre las proteínas vegetales. Debido a que la tasa de utilización de la proteína de soja es muy alta, casi se incluye entre los aminoácidos esenciales de la soja. En el proceso de elaboración de tofu a partir de soja, la mayoría de los nutrientes no se pierden y, debido al delicioso sabor del tofu, el cuerpo absorbe más fácilmente los nutrientes de la soja.
2. Prevenir enfermedades cardiovasculares. El tofu no sólo fortalece el cerebro, sino que también inhibe la ingesta de colesterol. La proteína de soja puede reducir significativamente el colesterol plasmático, los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad, lo que no sólo previene el cáncer de colon, sino que también ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
3. El tofu tiene efectos antioxidantes. Los fitoestrógenos protegen las células endoteliales vasculares del daño oxidativo. Si se consume con regularidad, puede reducir eficazmente el daño oxidativo al sistema vascular. Además, estos estrógenos también pueden prevenir eficazmente la aparición de osteoporosis, cáncer de mama y cáncer de próstata, y son protectores de la menopausia.
People's Daily Online - ¿Es mejor si el tofu tiene un color ligeramente amarillo? Los beneficios de comer tofu con regularidad.
Enciclopedia Baidu-Bei Tofu
Enciclopedia Baidu-Lactona Tofu