El sabor de ocho vinos famosos
La tercera reunión nacional de evaluación de vinos de Laoba Famous Wine se celebró en Dalian en 1979. En ese momento, la industria cervecera de China finalmente vio esperanza después de experimentar las pruebas y los dolores de la Revolución Cultural. Una foto de grupo de los jueces del III Concurso Nacional de Cata de Vinos en 1979. Debido a las críticas mixtas sobre los licores de múltiples sabores en la Segunda Conferencia Nacional de Cata de Vinos, los licores de sabores fuertes quedaron en primer lugar. Al final, el licor Maotai sólo pudo ocupar el quinto lugar, lo que provocó un gran revuelo en el país.
En la tercera cata se realizó por primera vez la identificación aromática del vino. ¿Cuál es la fragancia? La relación entre sabor y vino no es la de huevo y gallina o huevo y gallina. Primero tuvimos vino y luego descubrimos las diferencias de sabor y sabor entre los vinos, lo que llevó al concepto de diferentes tipos de aromas. El término profesional "sabor" nació para facilitar la cata de vinos. Factores como las materias primas del vino, la tecnología y el almacenamiento dan lugar a diferentes estilos de vino en diferentes regiones y marcas.
De este modo, resulta injusto comparar diferentes estilos de vino entre sí. Los estilos de licores se pueden dividir aproximadamente en varias categorías, de modo que pueda evitar la escena en la que se encuentran diferentes estilos de licores. Esta clasificación de aromas también identificó los cuatro tipos principales de aromas del licor chino: aroma fuerte, aroma a salsa, aroma ligero y aroma a arroz. Se las conoce comúnmente como las "cuatro fragancias básicas". Con el tipo de aroma, la bodega tiene una idea a la hora de postular y los jueces también tienen una base para la evaluación. La selección es más profesional y justa. El tercer grupo de evaluación con frecuentes Oolongs. Sin embargo, en cada vez más reuniones de evaluación profesional todavía se producen algunas incidencias propias.
Xifeng Liquor, un vino famoso y de larga trayectoria, no entendió las reglas del juego y eligió "erróneamente" el tipo de aroma al enviarlo al grupo "Fragancia", por lo que fue eliminado. ; El licor Quanxing Daqu debería haberse enviado al grupo "Fragancia", pero también se informó erróneamente como "tipo de sabor", por lo que se perdió el título de vino famoso. En esta reunión de cata de vinos, el equipo de cata de licores compuesto por 22 jueces evaluó los vinos famosos desde los aspectos de color, aroma, sabor, estilo, etc., y finalmente seleccionó los ocho vinos famosos de China: Maotai, Fenjiu y Luzhou Laojiao. Tequ, Wuliangye, Bodega Gujing, Dongjiu, Jiannanchun, Yanghe Daqu.
El papel histórico de la cata de licores en esta cata de vinos es importante, porque unifica las descripciones de estilo de varios tipos de aromas convencionales. Este reconocimiento de los tipos de aromas ha continuado hasta el día de hoy y se ha convertido en una elección del consumidor. criterio principal para la compra de productos. Vale la pena mencionar que entre los cuatro licores famosos de Qing, Nang, Jiang y Mi, solo una marca representativa de licor con sabor a arroz puede clasificarse entre los licores famosos de China. Después de la tercera reunión de cata de vinos, la industria de bebidas alcohólicas de China entró en la era de la economía de mercado. Durante un tiempo, el mercado de las bebidas alcohólicas estuvo turbulento y varios fabricantes hicieron grandes esfuerzos para sobrevivir, desarrollarse y aumentar las ventas.
Wuliangye, Gujing Winery, Luzhou Laojiao, Quanxing Daqu, Maotai, Xifeng, Fenjiu y Dongjiu fueron seleccionados en el segundo concurso nacional de cata de vinos "Old Eight" y "New Eight", y fueron envejecidos durante It is comúnmente conocido como "licor famoso de Lao Ba" en la colección de licores. Xifeng y Quanxing Daqu fueron derrotados en la tercera cata de vinos de Laoba Famous Wines y fueron reemplazados por Jiannanchun y Yanghe Daqu. Esta combinación se llama los "Ocho Nuevos Vinos Famosos". Los ocho vinos famosos, antiguos y nuevos, siguen siendo líderes en la industria vitivinícola de China. Muchos de ellos incluso han cambiado su imagen y han lanzado magníficos productos de alta gama: la antigua Luzhou Laojiao Co., Ltd. ahora se ha convertido en Guojiao 1573. Quanxing Daqu pasó a llamarse Square Crystal y Yanghe Daqu lanzó una serie de alta gama representada por Dream Blue.