Carne fría

La carne fría es una de las delicias tradicionales de Zigong, Sichuan. Las principales materias primas son el solomillo de ternera, las cebolletas, las especias y otros ingredientes. Presta atención a cortar bien el solomillo de ternera, de tamaño uniforme y no demasiado fino.

Nombre chino

Comer carne fría

Nombre extranjero

Carne fría

Ingredientes principales

Filete de res, cebollas verdes, especias, vino para cocinar, chiles secos, jengibre, ajo y chiles.

Clasificación

Cocina privada, cocina de Sichuan

El gusto de alguien

Picante

Introducción

Uno de los platos tradicionales característicos de Zigong, Sichuan.

Apto para todos

Apto para todas las edades.

Ingredientes

Filete de ternera, cebollas verdes, especias, vino de cocina, pimiento marino seco (cortado en tubos), pimienta, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, azúcar.

Cómo trabajar

Picamos las cebolletas en trozos de un centímetro. Agregue vino de cocción, sal, especias y cebolletas a la carne y espere unos 10 minutos hasta que la carne esté fragante.

Calentar el aceite (más) hasta que esté 70% caliente, poner en la olla el chile y la carne y sofreír.

Seleccione las cebolletas de la carne, continúe salteando, agregue un poco de salsa de soja, agregue vinagre, revuelva uniformemente y agregue sal.

Sofríe hasta que la carne reduzca (no demasiado seca), añade azúcar (opcional, según preferencia personal).

Ase a fuego lento hasta que se seque el agua (según el gusto personal). Agregue los fideos de pimienta marina y la pimienta marina seca y saltee (puede agregar uno o ambos), agregue glutamato monosódico y retírelo de la sartén.