Método de elaboración de Zongzi y diagrama de pasos

Paso uno: preparación

▼Zong Ye

1. Remoje las hojas secas en agua limpia durante la noche. Para las hojas frescas, omita este paso.

2. Después de remojar las hojas, enjuaga ambos lados con agua limpia. Puedes limpiarlas con las manos o con una herramienta de limpieza.

3. Añade abundante agua a la olla y lleva a ebullición. Introduce las hojas en la olla y escaldalas en agua hirviendo durante tres minutos.

4. Sacar las hojas de carrizo, cortar el peciolo, enjuagar con agua limpia, escurrir y reservar.

▼Arroz glutinoso

1. Lavar el arroz glutinoso con agua limpia y dejarlo en remojo durante 8 horas hasta que se pueda triturar fácilmente con la mano.

2. Escurre el arroz glutinoso remojado, añade la cantidad adecuada de aceite de cocina, salsa de soja, sal y azúcar, revuelve uniformemente y reserva.

2

El segundo paso: mezclar el relleno.

Ingredientes para el relleno de cerdo: panceta, salsa de soja, sal, azúcar.

1. Lavar la panceta con agua y elegir panceta con cierta cantidad de grasa para que quede más rica.

2. Cortar la panceta de cerdo en cubos del mismo tamaño y ponerlos en un bol. Añade una cucharada de salsa de soja, media cucharada de sal y una cucharada de azúcar y mezcla bien.

3. Dejar reposar la panceta de cerdo revuelta durante dos horas antes de utilizarla.

Tres

Embalaje

1. Escoge dos hojas de bola de masa de arroz y deja que el lado liso de las hojas quede hacia arriba. Use sus manos para hundir las hojas en forma de embudo a un tercio de la distancia del pecíolo. El fondo del embudo debe estar apretado, de lo contrario el arroz se escapará.

2. Añade una cantidad adecuada de arroz glutinoso a la mitad del embudo y presiónalo con una cuchara para llenar el fondo.

3. Añade un trozo de panceta de cerdo marinada y presiónala ligeramente con una cuchara.

4. Añadir nuevamente el arroz glutinoso y compactarlo con una cuchara para que quede a ras de la boca del embudo. No agregue muy poco, para que el zongzi no se vea seco; no agregue demasiado, para que no se deshaga durante la cocción.

5. Presiona las hojas de la parte superior de las bolas de arroz para cubrir la superficie del embudo. Presione suavemente las hojas por ambos lados con las manos y envuélvalas bien. Después de eso, dobla las puntas de las hojas de zongzi hacia un lado.

6. Ata el zongzi con una cuerda. Todo el proceso debe prensarse a mano; de lo contrario, el arroz glutinoso se escapará si no se tiene cuidado.

Cuatro

Paso 4: Cocinar.

1. Poner las bolas de arroz en la olla y verter agua hirviendo. El agua no puede atravesar la superficie de las bolas de arroz.

2. Después de hervir el arroz glutinoso a fuego alto, cocínelo al vapor lentamente y quedará suave y glutinoso en unas dos horas.

3. ¡Plata y come!