¿Se debe utilizar masa con levadura o masa muerta para hacer pasteles?

Se recomienda utilizar masa de levadura a la hora de hacer tartas. La masa queda más suave y tiene mejor textura. Se recomienda utilizar levadura en polvo a la hora de hacer la masa.

La tarta es un alimento habitual en la vida diaria, y los rellenos utilizados también son diferentes. A grandes rasgos se pueden dividir en dos tipos: relleno vegetariano y relleno de carne.

La levadura es un agente de fermentación natural que puede sobrevivir tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas y tiene un buen efecto de fermentación.

Cuando amasamos la masa, la proporción de harina respecto a levadura suele ser de 200:1. Se recomienda utilizar agua tibia para amasar.

Después de amasar la masa, se fermenta. Puedes envolver la masa con film transparente y colocarla en un lugar cálido para que fermente. El tiempo debe controlarse en aproximadamente una hora.

En general, cuando aparece una forma de panal en el medio de la masa y el volumen es una generación mayor, significa que la masa está fermentada.

Cabe señalar que la masa no debe fermentarse demasiado durante la fermentación. Si la harina se fermenta demasiado, tendrá un sabor amargo más intenso.

En este momento, puedes agregar una cantidad adecuada de fideos alcalinos o agua alcalina, y luego amasar la masa. Asegúrate de amasar uniformemente y trata de descargar todo el gas producido por la fermentación en la masa.

Finalmente, no agregues demasiados fideos alcalinos de una vez, lo mejor es agregarlos poco a poco según la situación.