Cómo hacer bollos con harina al vapor en invierno

La primera forma de cocinar bollos al vapor en invierno es fermentarlos con levadura vieja (también llamada levadura o fertilizante de harina en algunos lugares), y la segunda es fermentarlos con levadura seca.

La ventaja de utilizar un entrante viejo es que los bollos al vapor o bollos al vapor quedan más deliciosos. La desventaja es que la masa fermentada es propensa a agriarse y es necesario neutralizarla añadiendo bicarbonato de sodio.

La ventaja de utilizar levadura seca para la fermentación es que el tiempo de fermentación es más corto que el de utilizar levadura vieja. La desventaja es que los bollos al vapor o bollos al vapor no quedan tan deliciosos como los fermentados con levadura vieja. En la mayoría de los casos, no es necesario añadir bicarbonato de sodio a la masa fermentada. Solo cuando la fermentación sea demasiado ácida, también puedes agregar una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio, no demasiado, pero sí una pequeña cantidad, para que sea más fácil de controlar.

Consejos de peluquería:

1. Calentar previamente una cantidad adecuada de agua caliente en una olla. La temperatura del agua caliente es de unos 60 a 70 grados. La temperatura no puede ser demasiado alta. Si es demasiado alto, también afectará la actividad de la levadura. Si es demasiado bajo, no se conseguirá el efecto de amasado rápido.

2. Utiliza agua con levadura derretida para amasar la masa. Una libra de harina equivale a unos 200 gramos de agua tibia. Una vez mezclada la masa, asegúrese de envolverla con una capa de film transparente y ponerla en la olla. Se debe escaldar en agua tibia a entre 60 y 70 grados con anticipación. Esto asegurará que la masa se hornee en una hora.