Acerca del tofu casero
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Materiales de preparación: cuchara, caldero, colador, gasa, yeso de París en polvo, vaso medidor, licuadora, por supuesto la soja es imprescindible. La gasa que compré en la farmacia y el yeso de París en polvo se venden en las tiendas.
Proceso de producción:
1. Remojar la soja seca comprada en el supermercado en agua fría durante una noche para que absorba suficiente agua.
2. leche Primero, mida cuántas tazas de soja hay para preparar el agua de yeso en proporción.
3. Batir el agua y la soja con la leche de soja con una batidora según la proporción de volumen de 2: 1, es decir, 1 taza medidora de soja por 2 tazas medidoras de agua. Cuanto más finas sean las semillas de soja, mejor, para que la leche de soja quede lo suficientemente espesa;
4. Filtrar la leche de soja batida a través de una doble capa de gasa y verterla en una olla grande para calentar. Los restos de frijol filtrados se colocan primero en un recipiente antes de usarlos para otros fines;
(Filtrado):
5. hervir, para evitar que se forme espuma en la leche de soja cocida, que es más difícil de limpiar
6. Después de hervir la leche de soja, retire la espuma y déjela durante 5 minutos. Es mejor no ponerlo en la estufa recién apagada, porque la temperatura de la estufa eléctrica sueca durará un tiempo
7; Se puede utilizar para preparar agua de yeso. Mi proporción es mezclar una cucharada plana de yeso de París en polvo por cada 750 ml de soja (tenga en cuenta que el volumen de soja que mide antes de hacer leche de soja no es el volumen de leche de soja) y mezclar el yeso en polvo con una pequeña cantidad de agua fría. No realices este proceso demasiado pronto, ya que el agua del yeso formará grumos duros si se deja demasiado tiempo. Esta proporción de fórmula se resume a partir de mi experiencia personal. Puede que no sea la mejor, pero siempre tiene éxito;
(una cucharada de yeso de París en polvo):
8. Este es el paso más crítico. Después de 5 minutos, use una cuchara grande para revolver la leche de soja en una dirección a velocidad constante y, al mismo tiempo, vierta lentamente el agua de yeso en la leche de soja. No dejes de revolver a velocidad moderada y uniforme hasta que poco a poco sientas que la leche de soja comienza a espesarse y empieza a aparecer flóculo, entonces puedes dejar de revolver. Este proceso requiere cierta paciencia y el tiempo de mezcla es incierto. Si es lento, puede tardar unos 5 minutos.
9. Hasta aquí hemos visto el prototipo de tofu nao. Los amigos a los que les gusta beber cerebro de tofu ahora pueden tomar un plato. Eso sí, tienen que enfriarse un poco para permitir que el tofu se aglomere.
(Pudín de tofu):
10. Cubrir con el tofu restante y dejar reposar durante 40-60 minutos.
11. hoja Coloque una capa de gasa en un colador, envuelva el cerebro de tofu con una gasa, llene un recipiente de tamaño adecuado con agua fría y presiónelo sobre el cerebro de tofu. Después de unas horas, puedes comer tofu fresco y tierno;
(Supresión):
(Dar forma al tofu):
12. ser usado Ven a sofreír y hacer bollos de posos de frijoles. La forma más sencilla de solucionarlo es enjuagarlo repetidamente con agua y hervir el agua lavada para hacer leche de soja.
Presentamos otro método para formar tofu: generalmente, se usa una tabla de madera como tabla inferior, y luego se coloca una canasta hecha de tiras de madera sobre la tabla de madera, y luego se extiende una gasa encima y luego se doblan las cuatro esquinas de la gasa para envolver el tofu, luego se coloca una tabla de madera encima (el tamaño de la tabla es igual a la longitud interior de la canasta) y luego se usa un objeto pesado para presionar el agua. el tofu. Cuanta más agua se extraiga, más duro quedará el tofu.
Método de preparación de la leche de soja
1. Leche de soja
Ingredientes: 85 gramos de soja, 1 de agua. La capacidad de 3 litros se puede aumentar o disminuir a voluntad, leche de soja con la mejor relación sabor y nutrición, y la cantidad adecuada de azúcar.
Meridianos: Entra en bazo y estómago
Efectos: Tonificante deficiente, elimina el calor y resuelve flemas, alivia la estranguria, laxante, baja la presión arterial, aumenta la leche materna.
Sugerencia: Añade de 3 a 5 almendras a los ingredientes y la leche de soja cocida quedará más fresca y espesa.
2. Leche de soja con cacahuete
Ingredientes: 45 gramos de soja y maní, 200 gramos de leche, 1,3 litros de agua
Preparación: Combinar la soja remojada, Pon el maní en el filtro de leche de soja y pon el agua y la leche en la olla de leche de soja.
Regresaron los meridianos: entran en el bazo y los pulmones.
Eficacia: Hidrata la piel y repone los pulmones y los pulmones.
3. Sésamo y leche de soja negra:
Ingredientes: 10 gramos de sésamo negro y cacahuete, 80 gramos de judías negras, 1 gramo de agua. 3 litros
Preparación: Remojar los cacahuetes y los frijoles negros durante un tiempo determinado, luego ponerlos en el filtro de leche de soja junto con las semillas de sésamo negro.
Meridianos de regreso: entran en bazo, pulmón, intestino grueso.
Efectos: Nutre el cabello y la piel, nutre los pulmones y el qi, nutre el hígado y los riñones, humedece los intestinos y alivia el estreñimiento, nutre la sangre y aumenta la leche.
4. Leche de soja, azúcar de roca y papilla de arroz
Ingredientes: 85g de soja, 50g de arroz, 50g de azúcar de roca, 1,3 litros de agua
Preparación: Mezclar los prefabricados Poner en una olla la leche de soja, el arroz (se puede dejar en remojo media hora) y el azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que espese.
Meridianos de vuelta: entran en hígado y pulmones.
Eficacia: Nutre la piel, humedece los pulmones y vigoriza los pulmones.
5. Leche de Soja Miel de Sésamo
Ingredientes: 70g de leche de soja, 20g de sésamo negro, 40g de miel, 1,3 litros de agua
Preparación: Remojar el sésamo negro y Coloque las semillas de soja buenas en el filtro de la máquina de leche de soja y encienda la máquina para que se complete automáticamente.
Regresaron los meridianos: entran en el bazo y los pulmones.
Eficacia: cuidado de la piel, hidratación, ennegrecimiento del cabello y nutrición del cabello.
6. Rocío de nueces y almendras
Ingredientes: 40 gramos de nueces, 420 gramos de almendras, cantidad adecuada de agua.
Método:
1. Coloque las almendras y las nueces en la tapa de la máquina de leche de soja y agregue agua a la taza como se especifica.
2. máquina, cocine la leche de soja después de diez minutos;
Eficacia: desarrollo de la belleza y la inteligencia
7. Leche de maní
Ingredientes: 60 gramos de maní, cantidad adecuada. de agua.
Método:
1. Remoje los cacahuetes durante 6-16 horas y reserve.
2. presionar Se estipula agregar una cantidad adecuada de agua a la taza, encender la máquina de leche de soja y cocinar la leche de soja en diez minutos;
Efectos: cerebro, cuerpo e inteligencia.
8. Pasta secreta de sésamo negro
Ingredientes: 1 cucharada de miel, 20 gramos de semillas de sésamo negro, 60 gramos de soja, agua;
Elaboración:
1. Remoje la soja durante 6-16 horas y reserve.
2. Coloque la soja remojada y las semillas de sésamo negro en la tapa de malla de la máquina de leche de soja, agregue agua. la taza como se especifica y enciende la máquina de leche de soja, cocina la leche de soja después de diez minutos, agrega miel después de que se enfríe un poco;
Efectos: belleza, inteligencia y salud cerebral.
9. Leche de soja de cinco judías
Ingredientes: 30g de soja, 10g de judías negras, 10g de judías mungo, 10g de guisantes, 10g de cacahuetes, 1200ml de agua.
Método: 1. Remoje los cinco tipos de frijoles durante 6 a 16 horas y déjelos a un lado;
2. Coloque los cinco frijoles remojados en la cubierta de malla de la máquina de leche de soja, agregue agua a la taza, encienda la máquina de leche de soja y Espere más de diez minutos, la leche de soja se cocina y suena una alarma.
Eficacia: Disminuye los lípidos en sangre, disminuye la presión arterial, fortalece los músculos y el bazo y protege el sistema cardiovascular.
10. Leche de soja Wolfberry
Ingredientes: 60 g de soja, 10 g de wolfberry, 1200 ml de agua.
Método: 1. Remoje la soja durante 6 a 16 horas y déjela a un lado;
2. Coloque la soja remojada y la baya de goji en la cubierta de malla de la máquina de leche de soja LB, agregue agua a la taza, encienda la máquina de leche de soja y cocine. la leche de soja durante diez minutos.
Eficacia: Nutre el hígado y los riñones, mejora la vista y potencia la inmunidad.
11. Leche de soja de dátil rojo y baya de goji
Ingredientes: 45 g de soja, 15 g de azufaifa, 10 g de baya de goji, 1200 ml de agua.
Método: 1. Remojar la soja durante 6-16 horas.
2. Lavar y descorazonar los dátiles rojos, lavar las bayas de goji y reservar; Remoje la soja, los dátiles rojos y las bayas de goji en la cubierta de malla de la máquina de leche de soja LB, agregue agua a la taza, encienda la máquina de leche de soja y cocine la leche de soja durante diez minutos.
Eficacia: Tonifica la deficiencia y repone el qi, calma el corazón y nutre los riñones, mejora la nutrición del miocardio y previene y trata las enfermedades cardiovasculares.
12. Pulpa de dátil rojo y semilla de loto
Ingredientes: 15 g de dátil rojo (eliminado hasta el corazón), 15 g de carne de semilla de loto, 50 g de soja, 50 g de azúcar, cantidad adecuada de agua.
Método: 1. Remojar la soja durante 6-16 horas.
2. Remojar la carne de semilla de loto hasta que esté suave.
3. semillas de loto Coloque la carne y la soja en la cubierta de malla de la máquina de leche de soja LB, agregue agua a la taza, encienda la máquina de leche de soja y cocine la leche de soja durante diez minutos.
4. Añade azúcar a la taza mientras esté caliente y revuelve uniformemente. Si no lo quieres dulce, puedes omitir el azúcar.
Efectos: Nutre el yin y repone el qi, nutre la sangre y calma los nervios, nutre el bazo y el estómago, elimina el calor y desintoxica.
Hay muchas formas de hacer tofu. El principio básico es coagular la proteína de la leche de soja añadiendo un coagulante. Hay muchos coagulantes.
Habitualmente existen tres tipos utilizados en nuestra vida diaria y en el mercado: yeso, lactona y salmuera. El tofu está hecho principalmente de yeso o lactona.
Métodos de producción familiar:
1. Elaboración de leche de soja: se recomienda comprar una máquina de leche de soja y remojar la soja seca durante 3-4 horas (en verano) y 7- 8 horas en invierno. Después de remojar los frijoles, colóquelos en la máquina de leche de soja y siga las instrucciones de la máquina para preparar leche de soja caliente en poco tiempo.
2. Salpicar la pasta: Remueve una cantidad adecuada de yeso o lactona con una pequeña cantidad de agua (el coagulante se puede comprar en el lineal, y la dosis estará indicada en el paquete. Generalmente, la la dosis de yeso en polvo es una milésima de la cantidad de leche de soja (de tres a cinco milésimas, la dosis de lactona es de una milésima a dos milésimas), colóquelo en un recipiente con tofu y vierta la leche de soja cocida mientras esté caliente ( hacer tofu con lactona requiere alrededor de 85 grados Celsius, hacer tofu con yeso requiere alrededor de 95 grados Celsius). Si crees que la leche de soja y el coagulante no están completamente mezclados,
3. Cuajada de tofu: Después de que la pulpa esté cocida, tapa el recipiente y déjalo reposar durante 5-10 minutos, y lo tendrás fresco y fresco. deliciosa cuajada de tofu.
4. Condimento: la cuajada de tofu con lactona quedará ligeramente ácida y la cuajada de tofu con yeso quedará un poco amarga. Puedes condimentarlo según tus propios hábitos. Si te gustan los dulces, también puedes añadir azúcar a la hora de hacer la pulpa.
Suena complicado, pero en realidad es muy sencillo. Después de hacerlo unas cuantas veces, se hace de una vez.