¿Cuáles son los peligros de cocinar con aceite de oliva virgen?

El aceite de oliva virgen es el zumo de aceite que se obtiene exprimiendo directamente los frutos de aceituna frescos maduros mediante prensado mecánico en frío, filtración y otros procesos para eliminar impurezas. No hay ningún tratamiento químico durante el procesamiento, ni conservantes ni aditivos.

Este aceite de oliva tiene un aroma único y es apto para consumir directamente o aliñado en frío, conservando en gran medida su sabor y valor nutricional original.

Clasificación del aceite de oliva:

1. Aceite de oliva virgen de alta calidad: La acidez del aceite de oliva prensado no supera el 2,0 y cumple con las normas alimentarias prescritas.

2. Aceite de oliva virgen de baja calidad: La acidez del aceite de oliva prensado es superior a 2,0 y sólo se utiliza para refinar aceite de oliva refinado.

3. Aceite de oliva refinado: Aceite de oliva incoloro e inodoro extraído de aceite de oliva virgen de baja calidad. La acidez no supera el 0,3.

4. Aceite de mezcla: aceite sintético con diferentes proporciones de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen, con una acidez no superior a 1,0.

5. Aceite de orujo de oliva crudo: no comestible, el orujo de aceituna refinado puede ser refinado.

6. Orujo de oliva refinado: La acidez del aceite de orujo de oliva crudo no supera el 0,3 de orujo.

7. Orujo de oliva: mezcla de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen, con una acidez no superior a 1,0.

Enciclopedia Baidu-Aceite de oliva virgen extra

People's Daily Online-¿Es el aceite de oliva apto para cocinar? Tres cosas para recordar