¿Pueden los chefs novatos también intentar cocinar mariscos? ¿Cuáles son algunos platos sencillos de mariscos?
1. Huevos al vapor con almejas
Ingredientes:
Una docena de almejas, una cucharada de sal, un poco de cebolleta y jengibre, dos cucharadas de salsa de soja. y una cucharada de manteca de cerdo.
Ejercicio:
1) Hervir una olla con agua. Después de que el agua hierva, agregue las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta junto con las almejas a la olla.
2) Los horarios de apertura de Almejas no están sincronizados. Una vez abierto, saca uno, lávalo con agua fría y ponlo en un plato.
3) Echar los huevos en un bol, batir bien y añadir una cucharada de sal.
Generalmente, la proporción de huevos a agua es de 1:1,5. En realidad, no tienes que preocuparte por la proporción de huevos y agua. Tienes que controlarlo según el tamaño de tu bandeja de huevos al vapor. El plato pequeño tiene 65,438+0 huevos y el plato grande tiene 2-3 huevos (si los huevos son más gruesos, me gusta usar 3 huevos). El plato sabe mejor que el plato. Cogemos medio plato de agua templada y reservamos (puedes blanquear las almejas y quitarles el agua que flota).
4) Cuela el líquido del huevo y agrégalo al plato de almejas, cúbrelo con una tapa o film transparente para alta temperatura, hierve el agua, cocina al vapor durante 12 minutos y cocina a fuego lento durante 3 minutos (en tazones poco profundos). son más fáciles de cocinar que los tazones hondos).
5) Utiliza un poco de agua caliente para mezclar uniformemente salsa de soja + manteca de cerdo, viértela sobre los huevos al vapor y añade un poco de cebolla verde picada. ¡Así que ya terminaste!
2. Ostras al vapor con ajo
Ingredientes:
1 ajo, 2 cebollas, 1 trozo pequeño de cebolla, 6 ostras, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja para pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de azúcar, 2 pimientos de mijo.
Ejercicio:
1) Utilice un cepillo para limpiar el exterior de las ostras y luego utilice un cuchillo o una cuchara de acero inoxidable para abrir las ostras. Al manipular ostras, lo mejor es envolverlas en un trapo para evitar cortarse las manos.
2) Cortar los pimientos mijo, la cebolleta, la cebolleta y el ajo picado. Lo mejor es cortarlos a mano.
3) Poner el aceite en una olla fría y mojar el mijo, la cebolla y el ajo picados en el aceite tibio. Cuando esté fragante, agregue el vino de cocción, la salsa de ostras, los frijoles de pescado al vapor, el azúcar y la salsa de soja, saltee un rato o cubra directamente las ostras con ajo frito y cocine al vapor durante 10 minutos.
4) Retirar de la sartén y espolvorear con cebolla verde picada.
3 Gambas nuevas en agua con sal
Ingredientes:
1 libra de gambas nuevas, 4-6 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, 2. cucharadas de sal, 4-5 cebollas verdes, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de vinagre.
Práctica:
1. Poner agua en la olla, añadir rodajas de jengibre, vino de cocción (más) y sal (dos cucharaditas, un poco más), hacer nudos con las cebolletas, deje hervir a fuego alto, luego reduzca y cocine a fuego lento.
Al hervir agua, use hilo de camarón para procesar los intestinos del camarón, rompa la cabeza del camarón y exprima los órganos internos dentro de la cabeza del camarón, y luego saque los órganos internos. Ensartar los camarones. Si los hilos de los camarones no se quitan con éxito, puede insertar palillos en la segunda y tercera sección del camarón para sacar los hilos de los camarones.
2. Lavar los camarones después de desvenarlos, bajar el fuego y llevar a ebullición, luego verter los camarones en la olla, extenderlos con una espumadera, remover uniformemente, cocinar hasta que se pongan rojos. sin tapar y sacarlos a tiempo de 3 minutos (Otros tipos de camarones que son particularmente grandes se pueden hervir por 5 minutos), luego servir en un plato.