¿Qué hay de delicioso en Lanzhou?
Ramen de ternera
El ramen de ternera de Lanzhou es, por supuesto, el más famoso. Deberías comer esto cuando viajes a Lanzhou. El mayor secreto de los fideos con carne de Lanzhou es la base de la sopa. La receta de esta sopa se ha transmitido de generación en generación.
Los fideos con ternera de Lanzhou son muy famosos por su forma de fideo. Los niños comen "Liangjing" (un poco más espeso), las niñas comen "Jing", las personas de mediana edad y mayores prefieren "hojas de puerro" y "capilares" (más delgadas) a los intelectuales les gusta comer "bo" y "hojas de puerro", pero a los trabajadores les gusta comer "bo" y "hojas de puerro". , los soldados y los feroces Han prefieren "ancho" o incluso "gran ancho" (dos dedos de ancho)
Limo de agua
La superficie de la lechada está hecha de agua lechada, que es popular en Lanzhou, Tianshui, Dingxi, Linxia y otros lugares son bastante famosos. Primero, se debe hacer una papilla. El apio, la col punta de flecha y la raíz de loto se deben cocinar, poner en sopa de fideos, agregar agente de fermentación en suspensión, poner en un frasco, fermentar en un lugar cálido durante tres días y luego preparar agua en suspensión con un sabor amargo y delicioso.
Cuero fermentado
El zongpi es un alimento frío elaborado a base de harina. Coloque la piel rellena en un plato, agregue los fideos fríos y el gluten, de color amarillo cristal y brillante, blanco como el jade, luego agregue aceite de chile, frutos de pasto remojados en vinagre balsámico, jugo de ajo, mostaza, pasta de sésamo, salsa de soja y sal refinada. el sabor es ácido Refrescante, suave y duro, se convierte en un delicioso manjar para aliviar el calor y el calor en verano.
Haggis
El haggis se elabora a partir del corazón, hígado, pulmones, estómago, intestinos y otras materias primas del cordero. En la elaboración de haggis también se presta atención a los "tres ingredientes", las "tres sopas" y los "tres sabores".
Si te preocupa que los despojos emitan mal olor por los cinco órganos internos, puedes remojar los despojos lavados en la olla, tirar la sopa, cocer al vapor y picar los despojos, y añadir agua a Vuelva a poner la olla, agregue los condimentos, cocine y póngalo en un bol. Esto es "despojos de sopa clara". Las tiendas callejeras, las estaciones de tren y los puestos de los cruces siempre están repletos de despojos frescos y, a menudo, se cuecen ollas de sopa a fuego lento. Incluso esta olla de sopa se vende desde hace varios años. La sopa es tan espesa como el aceite y el color es tan espeso como la salsa. En el pasado, los comensales compraban un cuenco y lo comían, lo que se llamaba comer "despojos de sopa vieja". Los palillos son crujientes y suaves, y la sopa es suave y deliciosa, por lo que el operador es muy reacio a darles más sopa a los comensales.
Conservas dulces
Hay dos tipos de vino fermentado, uno está hecho de avena y el otro está hecho de cebada de las tierras altas, una materia prima única de la meseta Qinghai-Tíbet.
Los dos métodos son más o menos iguales. Al hacerla, mete la avena en una bolsa o métela en un recogedor y frótala repetidamente para quitarle la piel suelta. Se debe limpiar la cáscara de la cebada de las tierras altas, luego cocinarla en una olla hasta que esté madura, luego sacarla y colocarla en una caja para que se seque. Agregue música en una determinada proporción y mezcle uniformemente, póngalo en un recipiente de porcelana, colóquelo en un kang o estufa caliente para una fermentación estricta y podrá comerlo cuando huela el vino fragante dos o tres días después.