Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - La diferencia entre lactona y exoéster

La diferencia entre lactona y exoéster

Diferentes estructuras moleculares y diferentes propiedades químicas.

1. Diferentes estructuras moleculares: Las estructuras moleculares de la lactona y del exoéster son diferentes. La molécula de lactona tiene una estructura de anillo y un grupo carbonilo en el anillo está conectado a un átomo de carbono en el anillo. La molécula de éster exterior también tiene una estructura de anillo. Un grupo carbonilo en el anillo está conectado a un átomo de carbono en el anillo, pero las posiciones del grupo carbonilo y del átomo de carbono en el anillo son diferentes en el espacio.

2. Diferentes propiedades químicas: Las propiedades químicas de la lactona y del exoéster son diferentes. La lactona es más estable que el éster externo porque el grupo carbonilo de la lactona es un centro electrófilo formado con el átomo de carbono en el anillo y puede ser atacado por otros átomos o grupos en el anillo, formando así una lactona cíclica estable. El grupo carbonilo del éster externo es un centro electrófilo formado con los átomos de carbono fuera del anillo, que es fácilmente atacado por hidrólisis u otros reactivos y no es tan estable como la lactona.