¿Cuáles son las diferencias, características y gustos de las ocho cocinas principales?

Ya en las dinastías Shang y Zhou, la cultura y el arte gastronómicos de China ya se habían desarrollado. En la época del duque Huan de Qi en el período de primavera y otoño, los gustos de las cocinas del norte y del sur en la cultura gastronómica ya eran diferentes. Durante la dinastía Tang, los gustos del norte y del sur tenían sistemas de gestión separados. Después de muchos años, en la dinastía Song del Sur, el sabor era básicamente dulce en el sur y salado en el norte. Especialmente a principios de la dinastía Qing, la cocina de Anhui, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron conocidas como las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, las cuatro nuevas cocinas regionales: la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Shandong se dividieron nuevamente y juntas formaron las "ocho cocinas principales" de combinaciones de alimentos tradicionales chinos.

Las diferencias entre las ocho cocinas principales se deben principalmente a diferencias en el terreno geográfico, las condiciones naturales y la riqueza de los recursos de la red. Esto se debe a diferencias en los tipos de combinaciones de alimentos, hábitos gustativos y otras condiciones materiales. de personas en todo el país. La diferencia más obvia entre este tipo de cocina es: en términos de materias primas, "la gente del sureste come productos acuáticos y la gente del noroeste come aves terrestres". En términos de sabor, "la del sur es dulce y la del norte". salado, el este es picante y el oeste es ácido." Esta también es una combinación de alimentos regionales establecida desde hace mucho tiempo. conclusión. Cada una de las ocho cocinas principales tiene sus propias características, siendo los sabores especiados y especiados los principales. Si es picante, la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan, estas dos cocinas se caracterizan por tener mucha pimienta y son principalmente picantes. La clave de la cocina de Sichuan es Chengdu, que se basa principalmente en especialidades locales como Chengdu y Leshan, y se caracteriza por un aroma intenso y una comida picante. El plato más emblemático es el estofado, con una variedad de condimentos suaves, fuertes y grasosos.

La cocina de Anhui también se llama cocina de Shandong. Es famoso en el país y en el extranjero por su sabor fresco, salado, crujiente y refrescante y su excelente producción. La cocina de Sichuan (cocina de Sichuan) es famosa por su sabor fuerte, amplio, espeso y fuerte; las características de la cocina de Jiangsu (cocina de Jiangsu): las técnicas de cocina son famosas para guisar, guisar y estofar, se pone gran énfasis en la preparación de la sopa para mantener el sabor original; ; cocina de Zhejiang (cocina de Zhejiang) Tierna, suave, melosa y cerosa. Los salteados chinos son caseros, frescos pero no grasosos; los métodos de cocción de la cocina cantonesa (cocina cantonesa) enfatizan freír, sofreír, guisar y estofar, y las características de sabor son frescas, ligeras, crujientes y frescas. La cocina de Hunan (cocina de Hunan) presta atención a lo crujiente, picante, tierno, picante, ácido, picante, quemado, fragante y fresco.

Estas son las cocinas más competitivas de China. Los platos de los banquetes estatales generalmente se centran en estas cocinas. Después de más de diez años de acumulación, este manjar ha adquirido un sabor único. La mayoría de ellos son particularmente picantes; la cocina de Fujian (cocina de Fujian) utiliza mariscos como materia prima principal, centrándose en el sabor y el color dulce, ácido, salado y fresco. La cocina Hui (cocina de Shandong, también conocida como cocina de Anhui) se sazona con; Embutidos, frescos con azúcar de roca vieja, y buenos para guisar, atención al taller de fundición.