¿Cómo hacer sopa de champiñones y tofu?

2 trozos de tofu, 5-6 champiñones, 1 cucharada de cebolla, 2,5 tazas de agua, 1 cucharada de pasta de alubias con ajo.

Funcionamiento

Enjuagar ligeramente el tofu, secarlo, cortarlo en trozos, ponerlo en aceite hirviendo, sofreírlo hasta que esté dorado y crujiente, sacarlo, escurrir el aceite y cuajar. aparte; remojar los champiñones y retirarlos. Pelarlos, lavarlos, escurrirlos y reservarlos. Caliente aproximadamente 1/2 cucharada de aceite, saltee la pasta de frijoles con ajo hasta que esté fragante, agregue agua y deje hervir, agregue los hongos shiitake, hierva por un tiempo hasta que la sopa espese, finalmente agregue el tofu crujiente, sazone con la cantidad adecuada de sal y pimienta. cuando vuelva a hervir, sirva inmediatamente, espolvoree con cebolla verde picada y sirva caliente.

Eficacia

Esta sopa tiene el efecto de reducir el azúcar en sangre y beneficiar a los riñones, siendo adecuada para la nefropatía diabética.