Cómo cocinar estofado de melón de invierno

1. Ingredientes: 2500 gramos de melón de invierno, 100 gramos de champiñones (frescos), 125 gramos de hongos de bambú (secos), 300 gramos de costillas de cerdo (accesorios: 500 gramos de esqueleto de pollo, 50 gramos de bambú de invierno); brotes; condimentos: 3 g de sal, 10 g de aceite de sésamo, 10 g de aceite de cerdo (refinado), 10 g de vino de arroz, 10 g de almidón (guisante).

2. Pelar el melón de invierno, luego dividirlo en 12 trozos y sustituir el melón verde de 6 cm de diámetro por 1,2 cm. Luego usa un cuchillo para tallarlo en forma de dinero. Sofreír el "melón dinero" con manteca de cerdo blanca caliente y retirar; pelar, lavar y florecer los brotes de bambú de invierno.

3. Coger otra olla, añadir aceite y sofreír la panceta de cerdo picada y el pollo; esqueleto, vierta vino Shao, 1000 ml de la segunda sopa y sal refinada, cocine a fuego alto durante unos 15 minutos, luego viértalo ligeramente sobre el "melón del dinero", cocine a fuego medio durante 10 minutos, saque el melón de invierno y jugo y no agregue otros ingredientes.

4. Calentar la olla y sofreír los champiñones brevemente, verterlos nuevamente en el seto, poner los brotes de bambú en la olla, verter nuevamente el jugo de champiñones y melón, agregar sal refinada y glutamato monosódico, y luego agregar el bambú. Brotes para espesar la salsa. Agregue aceite de sésamo y espere hasta que se retire el fondo de la bolsa de la sartén y se coloque en el plato antes de servir.