¿Qué tipo de harina es buena para hacer bollos al vapor?

1. La harina se compone de tres tipos: harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina para todo uso. La clasificación específica depende del contenido de proteínas de la harina. Cuanto mayor sea el contenido de proteínas en la harina, más se acercará a la harina con alto contenido de gluten. Generalmente, el contenido de proteína de la harina con alto contenido de gluten es superior al 10%, el de la harina con bajo contenido de gluten es del 5% al ​​10% y el de la harina con contenido medio de gluten es aproximadamente del 8%.

2. La harina con alto contenido de gluten es más adecuada para hacer bollos al vapor que la harina con bajo contenido de gluten porque la harina tiene un alto contenido de proteínas y gluten fuerte. No sólo es nutritivo, sino que también es masticable y delicioso.

3. En nuestras vidas, la harina para todo uso más utilizada es la harina para todo uso, porque el valor nutricional de la harina para todo uso es moderado y es fácil para los principiantes hacer bollos al vapor. Generalmente al hacer bollos al vapor, la proporción de harina y agua es de dos a uno. No se recomienda que los principiantes utilicen harina con alto contenido de gluten al hacer bollos al vapor porque la proporción de agua agregada es difícil de controlar.

4. La harina baja en gluten se usa más comúnmente para hacer pasteles, galletas y bocadillos en la vida. Debido a que el gluten de la harina baja en gluten es relativamente débil, los pasteles producidos son mejores, más suaves y fáciles. para expandirse, pero no lo use para hacer bollos al vapor, no tendrá buen sabor y no será masticable.