¿Qué son los fideos cortados con cuchillo?
Los fideos Shanxi con forma de cuchillo pueden ser gruesos o finos, tienen forma de hojas de sauce, son suaves en la boca y tienen tendones internos, suaves pero no pegajosos, y cuanto más se mastican, más deliciosos se vuelven; . Junto con los fideos con salsa de soja de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan, son conocidos como los cinco fideos principales de China y gozan de una gran reputación. Es una de las tarjetas de visita más representativas de la cocina de Shanxi.
Datos ampliados:
Shanxi es la ciudad natal de la pasta, con muchos tipos de pasta. Entre ellos, los fideos con forma de cuchillo en Datong, Shanxi, son los más famosos y pueden ser llamados el "Rey de los Fideos". Suave y fácil de digerir, es uno de los cinco fideos famosos en China junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan.
Los fideos raspados son los favoritos diarios de la gente de Shanxi y son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca y se vuelve más fragante cuanto más se mastica. Es muy apreciado por los amantes de la pasta.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Fideos cortados con cuchillo