Cuando fui a Kunming, mi amigo me llevó a comer comida Dai. Pensé que era solo comida para picar, pero la comida de Dai me abrió los ojos.
Todo el patio es de estilo Dai, con un gran modelo de pavo real, que es muy bonito y apto para tomar fotografías. Parece que el dueño se toma muy en serio la decoración y tiene grandes ideas.
Paseando por el patio, me encontré con un chef asando salchichas de pollo y cerdo. El chef dijo que lleva más de diez años asando pollo. Este tipo de pollo proviene de Menghai. Aunque es pequeño, lleva más de un año creciendo. Se trata de una raza premium con carne tierna pero huesos muy duros.
En cuanto a la cocina Dai, no se me ocurre ninguna característica especial por el momento. Aunque he estado en Xishuangbanna varias veces, creo recordar solo las barbacoas Dai, y la más común es el arroz Dai recogido a mano. Entonces, cuando me acerqué para saber qué comer hoy, mi amigo dijo misteriosamente: "Debes haberlo hecho. Nunca lo comí."
El comienzo del primer plato no me llamó la atención, pero me atrajo este plato de bambú. Pensé en "Crazy Simon", que hacía una vasija de bambú con agua y quería hacer una película sobre él.
Solo después de que un amigo me lo presentó, supe que este plato llamado "Plato de Verduras Minan" en realidad tiene cinco tipos de vegetales, incluidas dos flores y una hoja. En concreto son tiras de pepino, okra, eleuthero y flores de granada, pero no sé si la otra en realidad es una especie de flor, una especie de flor de nogal. ¿Qué tal? ¡Qué impactante!
Otro plato servido sobre una tabla de bambú se llama "brotes de bambú triturados a mano". Hoy en día la logística es más cómoda. Este plato también está disponible en el norte, pero aquí es más fresco y sabe mejor. Sin embargo, la comida del norte es enlatada, que parece contener conservantes. Esta es mi comida favorita.
Este tipo de arroz glutinoso parece llamarse "Kao Luosuo". Es muy suave, ceroso y muy distintivo.
No esperaba que este plato fuera servido con vajilla de brotes de bambú, y además fue la primera vez que lo probé.
Ya había comido tofu apestoso, huevos y pescado mandarín antes, pero esta fue la primera vez que probé "piel apestosa". Un amigo dijo que este tipo de piel maloliente en realidad proviene de Laos y se compra en paquetes. Es un dolor de cabeza manejarlo, pero es delicioso. De hecho, era masticable y fragante, sin ningún sabor.
Este es un "tubo de corazón ahogado por aceite", que está hecho de un tubo de corazón de cerdo. Tiene un sabor muy crujiente y la cocina Dai es un poco picante, por lo que también es deliciosa.
Este plato consiste en ensalada tailandesa de gambas. Hay muchas diferencias entre la vida del pueblo Dai y la del pueblo tailandés, por lo que la cocina Dai también tiene muchos estilos que les gustan a los tailandeses, pero no estoy muy interesado en las gambas, no hace falta decirlo.
A continuación serví el "pescado hervido con brotes de bambú agrios", que es mi favorito. Como principalmente brotes de bambú agrios y no tengo sensibilidad para el pescado. Este plato es único, es la primera vez que lo como.
Este es otro plato especial llamado "Sopa enlatada hervida con flor de plátano". Hay muchas flores comestibles en Yunnan, y las flores de plátano son las más grandes y se pueden utilizar en varios platos.
Un plato sencillo de "sopa de verduras mixtas" se elabora con cinco tipos de verduras. Me gusta mucho.
Se trata de "panceta de cerdo a la parrilla", que se puede conseguir en muchos puestos de barbacoa de Yunnan. Se elabora principalmente con cerdos locales criados por granjeros. La carne queda muy tierna y asada muy fragante. Sería mejor si se pudiera servir con hojas de verdura o láminas de ajo como la barbacoa norteña.
Esto es "Salchicha de fideos a la parrilla". Primera vez comiendo. Se dice que un cerdo no puede tener muchos bebés. Mi amigo dijo que cuando yo era niño, los cerdos se sacrificaban en casa y las salchichas fideos eran para los ancianos, no para los niños. Este perfume huele bien.
Al final sirvieron pollo asado, que estaba realmente bueno. Piel crujiente y carne fragante. Aunque fue el último plato, sólo se utilizó una cabeza de pollo.
Aunque no conseguí el arroz, el arroz con piña estaba listo. Estaba fragante, dulce y delicioso.
Mi amigo dijo que en realidad hay varios tipos de sabor Dai, que es el estilo Xishuangbanna, pero es raro en Kunming. Principalmente porque a los chefs de Xishuangbanna no les gusta venir a Kunming. En primer lugar, es un inconveniente ir a los templos (muchas personas creen en el budismo). Además, el invierno en Kunming es demasiado "frío". Otro punto es que están lejos de su pueblo favorito (se dice que puedes tomar té y charlar con las chicas del pueblo).
Y el coste de esta mesa de platos no es mucho, sólo 400 yuanes.
Al ver esto mucha gente preguntará por la dirección. Ubicado en el número 54 de Huancheng South Road, oficina de Longcheng Street, distrito de Chenggong, ciudad de Kunming. No puedo decirte nada más. Muy cerca de la Estación de Tren Sur. Las personas que vienen a Kunming pueden probarlo cuando tengan tiempo.