Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - Clasificación y sentido común de la cerveza. Resumen de clasificación y sentido común de la cerveza.

Clasificación y sentido común de la cerveza. Resumen de clasificación y sentido común de la cerveza.

1. Según la clasificación de la concentración de mosto, la cerveza se divide en tipo de concentración baja, tipo de concentración media y tipo de concentración alta.

Tipo de baja concentración: la concentración de mosto está entre 6° y 8° (metro Brix de Bahrein), el contenido de alcohol es de aproximadamente el 2% y se puede utilizar como bebida refrescante en verano. La desventaja es que tiene poca estabilidad y un tiempo de almacenamiento corto.

Tipo de concentración media: La concentración del mosto está entre 10° y 12°, siendo la más común la de 12 grados, y la graduación alcohólica ronda el 3,5% Es la principal variedad de cerveza que se produce en mi país. .

Tipo de alta concentración: la concentración del mosto es de 14° a 20° y el contenido de alcohol es de 4% a 5%. Este tipo de cerveza tiene un ciclo de producción largo, contiene más sólidos, tiene buena estabilidad y es apta para almacenamiento y transporte a larga distancia.

2. Según la clasificación de colores de la cerveza, la cerveza se divide en cerveza amarilla y cerveza oscura.

Cerveza amarilla (cerveza clara): de color amarillo claro, utilizando como malta corta. Materia prima, con destacado aroma a lúpulo, tiene un sabor refrescante y es un producto a granel en la producción cervecera de mi país. El color (expresado en mililitros de 0,0011 moles de solución de yodo/100 ml) se mantiene generalmente entre 0,5 ml de solución de yodo.

Cerveza oscura (cerveza oscura): de color marrón rojizo oscuro o marrón oscuro. Se elabora con malta tostada a alta temperatura. Contiene más sólidos, alta concentración de mosto y bajo grado de fermentación. y el aroma a malta es evidente. El color suele estar entre 5 y 15 ml de solución de yodo.

3. La cerveza se divide en cerveza cocida y cerveza de barril según diferentes métodos de esterilización.

Cerveza cocida: Cerveza que ha sido pasteurizada después de ser embotellada o enlatada y es relativamente estable.

Cerveza de barril: Cerveza que no sufre pasteurización ni esterilización instantánea a alta temperatura, sino que utiliza métodos físicos como la filtración para esterilizarla y conseguir una cierta estabilidad biológica.

4. Otros tipos de cerveza

Cerveza seca: esta cerveza tiene un alto grado de fermentación, bajo contenido de azúcar residual y alto contenido de dióxido de carbono. Tiene las características de sabor seco y fuerte poder letal.

Cerveza helada: cerveza que se obtiene enfriando la cerveza hasta el punto de congelación para que aparezcan pequeños cristales de hielo en la cerveza y luego filtrando los cristales de hielo.

Cerveza totalmente de malta----Siguiendo el método de elaboración pura de Alemania, todas las materias primas son malta, sin añadir ningún material auxiliar, y el aroma a malta es excepcional.

Cerveza de trigo: cerveza elaborada con germen de trigo como materia prima principal (que representa más del 40% del total de materias primas) y mediante fermentación superior o fermentación inferior.

Cerveza baja (sin) alcohol - La cerveza con una graduación alcohólica inferior al 2,5% (V/V) es cerveza de baja graduación alcohólica, cerveza con una graduación alcohólica inferior al 0,5% (V/V) es cerveza sin alcohol Cerveza rica.

Cerveza verde: a la cerveza se le añade extracto natural de espirulina, que es rica en aminoácidos y oligoelementos, y la cerveza es verde.

Cerveza caliente-pertenece al post-condimento de la cerveza. Agregar jugo de jengibre o baya de goji a la posfermentación puede prevenir resfriados y resfriados estomacales.