¿Qué debo comer para complementar los probióticos?
1. Yogur, queso y otras leches o productos lácteos:
La mayoría de los yogures o productos de yogur generalmente solo contienen dos bacterias, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, y no contienen probióticos vivos. o probióticos añadidos que han sido inactivados. Los probióticos agregados al yogur pueden incluir Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri y otras cepas. Aunque el yogur no es la mejor fuente complementaria de probióticos, el yogur tiene una serie de metabolitos beneficiosos producidos durante el proceso de fermentación de los lactobacilos, como vitaminas, enzimas y un alimento rico en proteínas y calcio.
Debe prestar atención a los siguientes puntos al comprar yogur que contenga probióticos activos:
Tipos de probióticos y cantidad de bacterias vivas, fecha de producción o vida útil; azúcar y yogur bajo en grasas; los yogures etiquetados como que contienen fibra dietética, como fructooligosacáridos, inulina y otros prebióticos, son mejores.
Queso:
Algunos quesos elaborados mediante métodos de fermentación contienen probióticos activos. Los probióticos comúnmente utilizados en el queso incluyen Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium, Propionibacterium, etc. Generalmente, cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, más metabolitos probióticos saludables habrá en el queso. Generalmente puedes comer más queso puro.
2. Alimentos fermentados como kimchi, miso, tempeh, etc. También puedes comer algunos alimentos fermentados elaborados a base de verduras, agua y cereales:
Como kimchi, miso, tempeh. , etc. . Tomemos como ejemplo el kimchi fermentado. Además de contener probióticos, también contiene algunos metabolitos beneficiosos. La fibra dietética y varios antioxidantes del kimchi ayudan al crecimiento y la reproducción de los probióticos. Puedes consumir este tipo de alimentos fermentados de forma adecuada, pero no se recomienda como forma principal de complementar los probióticos.
3. Bebidas probióticas Las bebidas probióticas comunes se refieren principalmente a bebidas de bacterias del ácido láctico, que se dividen en dos tipos: bebidas de bacterias del ácido láctico no esterilizadas y bebidas de bacterias del ácido láctico esterilizadas:
Según Según las normas nacionales de higiene de bebidas con lactobacilos (según las regulaciones de GB16321-2003), la cantidad de bacterias del ácido láctico contenidas por mililitro del primero debe ser ≥ 1 millón (10 a la sexta potencia) de unidades (ufc) al salir de la fábrica. El Ministerio de Salud de la Nación estipuló en el "Reglamento sobre la evaluación de alimentos saludables probióticos" de 2001 que no se fomenta la producción de productos alimenticios saludables probióticos vivos en forma líquida. Porque es difícil garantizar la tasa de supervivencia de los probióticos durante el transporte, la venta y el almacenamiento. Se recomienda acudir a los supermercados habituales a la hora de comprar y elegir bebidas de bacterias del ácido láctico que estén refrigeradas (normalmente bebidas de bacterias del ácido láctico no esterilizadas), cercanas a la fecha de producción y bajas en azúcar y energía.