Práctica de hot pot de la generación posterior a los 90
Hoy en día, el llamado festín se ha convertido en estofado picante y barbacoa, especialmente para los trabajadores de oficina en las grandes ciudades. Si quieres darte un capricho el domingo, ve a un restaurante de franquicia de ollas calientes o a un restaurante de barbacoa que sea próspero y tenga buena reputación. Asegúrate de tomar fotos antes de comer.
Necesitamos darnos cuenta de una cosa: en el actual desarrollo económico de los restaurantes físicos, cocinar no tiene ninguna ventaja. Como cocinar es caro, se necesita mucho esfuerzo para formar y contratar a un chef. Las cocinas de los restaurantes necesitan más chefs para garantizar las tarifas de entrega de comidas durante los períodos pico de comidas.
Incluso si se contratan varios chefs, no hay forma de garantizar que la calidad de la comida sea relativamente estable todos los días. La alta eficiencia, la gestión de la calidad y los costos se han convertido en obstáculos importantes para los restaurantes, pero ahora hay cada vez menos restaurantes famosos por su cocina. Es más, los hoteles sólo pueden tener chefs. Generalmente, los restaurantes pequeños contratan chefs baratos o le piden al jefe que lo haga él mismo.
¿Por qué la olla caliente y la barbacoa de carbón se han convertido en las comidas más populares ahora?
En primer lugar, se debe a que los restaurantes de ollas calientes y las barbacoas de carbón tienen una producción estable, rápida y eficiente, así como una gestión constante de la calidad de los platos. Los restaurantes de ollas calientes solo necesitan agregar condimentos a la olla y preparar ingredientes frescos, y la cocina del restaurante ni siquiera necesita cocinar innecesariamente. Simplemente corta la comida y colócala en un plato antes de servir.
El asado al carbón se realiza inmediatamente después de servirlo. Simplemente domina la duración del asado al carbón. Los camareros generalmente reciben estudios y formación para preparar barbacoas de carbón. El sabor de la barbacoa generalmente se condimenta con sal, comino en polvo y chile en polvo. ¿Qué tan malo podría ser? Mientras la carne no se queme, generalmente no es difícil comerla.
En segundo lugar, la olla caliente y la barbacoa de carbón son más participativas. A los jóvenes de hoy les gusta mucho "participar". Cuando lo cocino yo mismo, preparar una deliciosa olla caliente o asarlo a la parrilla y dejar que la carne chisporrotee me da una sensación de logro. Esto es diferente a cocinar en casa. El funcionamiento de la olla caliente y la barbacoa es relativamente sencillo. Mientras tengas las manos, el coche básicamente no se volcará.
En tercer lugar, se ha cambiado la estructura dietética de los clientes. En los viejos tiempos, si la gente sabía algo malo, seguían adelante y decían una o dos palabras sobre la teoría subyacente. Ahora la gente es demasiado perezosa para debatir si el plato de hoy es tan desagradable, si el chef lo hizo mal y si el restaurante debería reembolsar el dinero por este plato.
Todo el mundo prefiere platos con un sabor relativamente estable. En lugar de arriesgarse a comer un plato con un sabor inconsistente, pruebe con estofado o carne a la parrilla al carbón. De todos modos, no será difícil volver a tragarlo. El sabor de tu tienda favorita nunca cambiará, porque la olla sigue siendo la olla y el condimento para barbacoa sigue siendo el condimento.
En resumen, la "comida rápida china semiautoservicio", como los restaurantes de ollas calientes y las barbacoas de carbón, es la más popular entre la gente contemporánea y puede garantizar un sabor estable de la comida. No necesitas un chef dedicado, solo necesitas aprender y capacitar al personal. El costo de mano de obra es bajo y puede funcionar durante mucho tiempo.
Así que la cocina que ves en esta etapa está seriamente dividida en dos niveles. La cocina cada vez más popular y en desarrollo se ha convertido en bares, restaurantes de comida rápida y restaurantes integrados. La cocina de alta gama en constante desarrollo se ha convertido en cocinas privadas, banquetes y restaurantes chinos proporcionados por los restaurantes de los hoteles, que ya no existen. el nivel de consumo diario de la gente corriente.