¿Qué es el vino helado? ¿Por qué es tan caro?

Este tipo de vino dulce suele tener un aroma puro y un sabor refrescante, que resulta naturalmente agradable a la vista. Mientras tanto, el vino helado es probablemente el vino dulce más famoso y popular de China. Su reputación es tan famosa que incluso muchos consumidores que no saben mucho de vino son fanáticos del vino helado.

El dulzor del vino helado proviene de los azúcares naturales de la uva. Cuando las uvas se congelan naturalmente en las ramas, la mayor parte del agua del interior se condensa en hielo. En este punto, se exprimen y se filtran, dejando un jugo de uva rico y completo.

Además de azúcar, el zumo de uva también contiene acidez y otras sustancias aromáticas. El vino elaborado con este jugo de uva altamente concentrado no solo es uno de los vinos más dulces del mundo, sino también uno de los vinos más ácidos del mundo, y siempre tiene el rico aroma natural de las uvas. El maestro Jesse Robinson lo resumió una vez de esta manera: "Un vino helado realmente bueno sabe a una mezcla de jugo de uva y palma en su forma más pura, y la acidez es realmente demasiado activa".

Para conseguirlo correctamente frío Procedente de uvas, el vino helado requiere unas condiciones naturales muy singulares. En primer lugar, se necesita un otoño cálido y largo para permitir que las uvas para la elaboración del vino maduren de forma natural. Posteriormente, las uvas se dejarán en las ramas hasta que la temperatura baje de los 8 grados bajo cero, es decir, cuando lleguen las heladas en diciembre o principios de enero, se podrán recolectar. Para garantizar la calidad, incluso cuando está oscuro por la mañana, es necesario llevar una luz frontal para recoger.

Este tipo de producción es en realidad una industria muy arriesgada, y los productores deben asumir el riesgo de que las uvas se pudran en las vides antes de que lleguen las heladas. Además, la elaboración de vino helado tiene requisitos muy estrictos en cuanto a condiciones geográficas y climáticas. Debido a que el vino de hielo debe cosecharse aproximadamente 2 meses más tarde que las uvas normales, durante este período, las uvas necesitan una humedad ambiental adecuada para garantizar que estén secas y sin moho, pero que no se conviertan en pasas. Los productores también deben tratar de evitar que las aves y los animales. de picotear.

Además, si bien el vino helado tiene un sabor fuerte, también pierde mucha producción. Las uvas necesarias para hacer una botella de vino helado son casi suficientes para hacer de 6 a 7 botellas de vino normal del mismo tamaño, lo que inadvertidamente aumenta el costo de producción de vino helado.

Finalmente, sólo hay un puñado de países en el mundo que pueden producir vino de hielo. Los principales países productores son Alemania y Canadá, y Austria, Luxemburgo, Oregón y Michigan en Estados Unidos también producen vino de hielo. Además, los intentos de las bodegas chinas en los últimos años también han logrado resultados gratificantes.

Además, aunque se puede probar cualquier uva congelada, las variedades comunes para el vino helado incluyen Riesling y Vidal. Debido a la popularidad del vino de hielo en Asia, especialmente en China, algunas bodegas incluso utilizan variedades de uva tinta como Cabernet Sauvignon y Dornfield para elaborar vino de hielo.

Debido a los estrictos requisitos de las zonas de producción y las materias primas, muchas zonas de producción no producen vino de hielo todos los años. En comparación con los vinos tintos y blancos comunes, su producción es más escasa y los riesgos que debe asumir hacen que el precio medio del vino de hielo sea relativamente alto.

Sin embargo, también hay malas noticias para muchos amantes del vino de hielo. De hecho, estos refrescantes y refrescantes vinos de postre no resisten el almacenamiento durante más de diez años. Un gran número de catas y experimentos han demostrado que el aroma natural del vino helado disminuirá con el tiempo, pero no desarrollará otros encantadores sabores antiguos. Por ello, salvo muy contadas excepciones, casi la mayoría de los vinos de hielo deben beberse lo antes posible para apreciar su mejor estado.