¿Qué condimentos se utilizan para realzar el sabor de la sopa de carne?
Cómo hacer sopa de ternera
Ingredientes:
Dos libras de ternera, 5 gramos de pimienta y anís, bolsitas de condimentos, cebolletas,
25 gramos de jengibre en cubitos, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de arroz y cilantro en polvo.
Elaboración:
① Lavar la carne y cortarla en cubos.
② Echar agua hirviendo en la olla, poner en la olla la carne entera, llevarla a ebullición y quitar la espuma que flota.
Añadir la bolsa grande de pimiento. cebolla verde y jengibre.
Agregue sal lentamente y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue otros condimentos y cocine a fuego lento durante 2,5 horas hasta que esté crujiente.
. Saque las bolsas grandes de cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta de Sichuan, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo,
sáquelas de la sartén y espolvoree con cilantro picado.
Rebanadas de Tianqi y sopa de ternera
Ingredientes: 15 gramos de rodajas de Tianqi, 400 gramos de carne de ternera, 15 gramos de carne redonda, 50 gramos de semillas de gorgona y 4 rodajas de jengibre.
Elaboración: Lavar toda la pieza de ternera, ponerla en agua hirviendo, cocer durante 5 minutos y sacar.
Lavar el arroz glutinoso, la carne redonda y las semillas del arroz glutinoso.
Llevar a ebullición una cantidad adecuada de agua, añadir todos los ingredientes, cocinar a fuego lento durante 3 horas, añadir sal al gusto. Eficacia: Esta sopa activa la circulación sanguínea y relaja los músculos.
Sopa de Ternera con Salsa de Tomate
Ingredientes:
400g de tendón de ternera, 300g de zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de cebolla verde picada, 3 rodajas de jengibre, sal, MSG y vino para cocinar en cantidades adecuadas.
Elaboración:
1. Escaldar los tendones de ternera en agua hirviendo y cortar en trozos grandes. Escaldar los tomates en agua hirviendo, retirarles la piel y cortarlos en trozos. .
2. Vierta 5 tazones de agua en la olla junto con los trozos de tendón de res, los trozos de tomate, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente. una hora Agregue las zanahorias, la sal y el glutamato monosódico. Continúe cocinando a fuego lento el vino durante aproximadamente media hora, luego espolvoree con cebolla verde picada.
Características: La sopa es fresca, dulce y nutritiva.
Sopa de Ternera al Curry
En esta ocasión se guisa con costillas de ternera. La carne queda muy tierna y sabe mejor que frita.
El método es el siguiente:
1) Lavar los huesos de mezclilla, cortarlos en trozos, escurrirlos y enjuagarlos bien.
2) Agrega agua fría, agrega las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, un anís estrellado y unas gotas de vinagre blanco y deja hervir a fuego alto. Pon a fuego medio y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Deseche los nudos de anís estrellado y cebolla verde y agregue el curry en polvo.
3) Después de media hora, agregue la cebolla y la sal. Después de 15 minutos, agregue la papa y cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Luego sazone al gusto personal, espolvoree con cilantro o cebolla verde picada y sirva.
Sopa coreana de rábano y ternera
Ingredientes: ternera, rábano, agua, cebolla verde, cilantro, aceite de chile, sal, glutamato monosódico
Proceso:
1. Lavar la carne, agregar agua y hervir sin ningún condimento.
2. Cuando creas que la carne está madura, añade el rábano blanco y continúa cocinando.
3. Prepara un bol grande y pon en el fondo las cebolletas picadas y el cilantro. el bol
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4. La carne estará lista cuando esté blanda y podrida. (La proporción de carne y agua es muy importante, porque si está aguada no sabrá bien).
5. Saca la carne y córtala en trozos. El tamaño de los trozos depende. Si eres más agresivo, córtalo en trozos más grandes con gracia, ni demasiado agresivo ni demasiado suave, solo córtalo en trozos medianos y luego colócalo de la misma forma en el fondo. el cuenco.
6. Vierte la sopa en un bol. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de chile según su gusto personal.
Sopa de ternera a la cerveza.
Ingredientes; carne de res (o rabo de toro), cerveza (la cerveza de barril es mejor), jengibre, cebollas verdes, tomates, sal, azúcar y granos de pimienta de Sichuan.
Elaboración:
1. Cortar la carne en trozos y enjuagar con agua repetidamente hasta que no quede sangre.
2. Exprime el agua de la carne lavada y remójala en cerveza. Unos 30 minutos en verano y dos horas en invierno. Por cada libra de carne de res no debe haber menos de media libra de cerveza, preferiblemente más.
3. Poner la carne remojada en la olla sopera, agregar agua (es mejor usar cerveza en lugar de agregar agua), llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
4. Añade el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta y cocina a fuego lento hasta que burbujee sin voltear la olla.
5. Cuando la carne esté cocida pero no podrida, añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Calentar la olla y añadir sal al gusto. Puedes añadir un tercio de la cantidad de sal y azúcar para realzar el sabor.
Sopa de ternera Huaiqi
Ingredientes: 480 gramos de carne de pierna de ternera, ocho rodajas de Huaishan, cuatro cucharadas de baya de goji, 40 gramos de carne de longan, medio plato de semillas de gorgona, dos rodajas de jengibre, media cucharadita de sal, cantidad adecuada de agua
Método: (1) Hervir agua a fuego alto, añadir las rodajas de jengibre y la carne lavada, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora
(2) Agregue los demás ingredientes, lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que la carne y los demás ingredientes estén cocidos, sazone con sal
Notas: (1) Después lavando la carne, se debe agregar agua hirviendo. Hierva durante cinco minutos y luego úsela para hacer sopa.
(2) Las bayas de goji deben ser grandes, secas, firmes, espesas y de color húmedo; La carne es carne seca longan, también conocida como Yuanrou. Es recomendable elegir un trozo grande, grueso y libre de insectos.