Village Memory｜Bollos al vapor del Festival de Primavera

Durante la Fiesta de la Primavera, las flores llenan los rostros de sonrisas y el sonido de los petardos aumenta la alegría. Durante el Festival de Primavera, todos los hogares deben visitar a familiares y amigos. En mi ciudad natal, después de un delicioso banquete, se suelen servir bollos humeantes al vapor como final de esta importante comida.

Llegó un invitado a la casa y yo estaba lleno de vino y comida, así que fui a buscar unos bollos al vapor para servir. Levantando el sobre rojo, saqué unos bollos blancos grandes al vapor de la canasta que se había usado durante muchos años. En ese momento, los bollos al vapor estaban duros y la piel se había agrietado, como un bebé gordo con una amplia sonrisa. Ponlo sobre la rejilla de la olla y deja que el agua hirviendo lo destile durante unos diez minutos. Cuando lo comas en la boca, aún estará suave y delicioso. Masticando bollos al vapor recién destilados, cuando era niño me vino a la mente la escena de preparar bollos al vapor durante el Año Nuevo chino.

En el pasado, el día 27 u 8 del duodécimo mes lunar, en cada hogar se cocinaban bollos blancos al vapor, que se podían comer hasta aproximadamente el día 16 del primer mes lunar. Un día del duodécimo mes lunar, tan pronto como la luz blanca del vientre del pez apareció en el este, mi madre se levantó y tamizó tres sacos de trigo con un recogedor. Después del desayuno, mi padre cargó dos bolsas en un carro grande, yo cargué una bolsa en un carro pequeño y fui al molino del pueblo para hacer fila para moler harina. En esta época del año, el molinero siempre muele más trigo de lo habitual. Después de quitar el salvado y una pequeña cantidad de harina negra, la harina blanca, fina y suave, está lista. Llevamos la harina a casa y la metimos en urnas de harina. La noche del 27 del duodécimo mes lunar, mi madre encendió el fuego de la casa con mucha intensidad, puso la levadura en la harina en un recipiente, la removió uniformemente, añadió agua tibia poco a poco con una cuchara, amasó la harina. en una bola grande como algodón y la cubrimos con Ponga la rejilla de paja de sorgo. Poner una palangana de hierro llena de agua tibia al fuego, presionarla con fuego y poner en ella la palangana que contiene la masa. En un ambiente tan cálido, la masa comienza a fermentar lentamente. Temprano a la mañana siguiente, la masa había duplicado o triplicado su tamaño, estaba pegajosa y había llegado a la parte superior de la parrilla. La madre tomó la masa y la masa seca, la sacó sobre la encimera y la amasó hasta obtener una masa grande, suave y brillante. Luego, amasó la masa en partes iguales, enrolló lentamente una parte en tiras y la cortó en partes iguales con un cuchillo. En ese momento, varios de nuestros traviesos hermanos tomaron cada uno un pequeño banco y se apoyaron en el borde del tablero para unirse a la diversión. En lugar de regañarnos, mi madre nos dio a cada uno una pequeña dosis. También seguimos el ejemplo de nuestra madre, sosteniendo la masa, amasándola suavemente con la palma de la mano derecha y amasando fuerte con los dedos de la mano izquierda, pero no conseguíamos que los bollos se vieran bien, pero aun así No se rindió, sosteniendo la masa y amasando la masa una y otra vez. Después de amasar, los bollos no estaban listos, pero había nubes blancas en la ropa y la cara. Mi hermano y yo también estábamos cansados ​​​​de jugar. En ese momento, mi madre sacó un molde pequeño, tomó la masa y la presionó, y un pececito salió vívidamente, y nos dijo que esto significaba más que suficiente cada vez. año. Luego pellizca una serpiente curva, la cuece al vapor y la pone en el almacén de granos, para que los ratones no se atrevan a destruir el grano nuevamente. Luego exprime un cerdo gordito y un conejito de orejas largas... No podemos dejarlo.

Los bollos al vapor estaban listos. Me desperté durante mucho tiempo en la habitación cálida. Mi padre añadió agua a la olla grande de la casa de arroz (cocina), tomó tallos de maíz, encendió un fuego y Dejemos que mi hermano y yo nos turnemos para tirar de la manta, empujar y tirar, "crujiente y crujiente, crujiente, crujiente, crujiente, crujiente, crujiente, crujiente y crujiente. Calor hirviendo. La madre abrió la olla y puso los bollos cocidos uniformemente en la vaporera uno por uno en la niebla que se elevaba. Todos continuaron encendiendo el fuego y encendiendo el fuelle en esta nota armoniosa, continuaron cocinando la olla al vapor durante unos 20 minutos. Apagó el fuego y empezó a cocinar de nuevo. De tres a cinco minutos. Al final, mamá abrió la vaporera y salieron los grandes bollos blancos cocidos al vapor. Cada uno de nosotros hizo un bollo humeante al vapor, lo sirvió con pepinillos picantes y lo masticó. El sabor suave, glutinoso y dulce persistió durante mucho tiempo.

A continuación, cocinamos al vapor otra cesta de bollos al vapor. Tal vez fue porque ya no teníamos hambre y mi hermano y yo no estábamos interesados. En ese momento, mi padre nos dijo que en el pasado éramos pobres. Había muchos hermanos y hermanas en la familia, por lo que durante todo el año solo podían llenar sus estómagos con cereales integrales como panqueques, bollos al vapor y batatas secas. Los bollos al vapor eran un artículo de lujo solo durante festivales y festivales. , o cuando venían invitados importantes, tal vez cada persona pudiera recibir un pedazo. En ese momento simplemente nos reímos y no nos dimos cuenta de los tiempos difíciles que habíamos pasado.

Mientras ponía los bollos al vapor en la vaporera, mi madre nos contó una historia interesante sobre los bollos al vapor: En el duodécimo mes lunar de invierno, cuando la montaña estaba cerrada debido a las fuertes nevadas, todos los monjes en el sitio del Templo Ikkyu dejaron de bajar. la montaña para pedir limosna, sólo para esperar la próxima fiesta. Cuando llegue la primavera, bajarán por el accidentado camino de la montaña en busca de comida. Cada invierno, estos monjes en el templo comen bollos al vapor hechos con el trigo reservado. Pero siempre tengo suficiente comida en la primera mitad de la noche, pero en la segunda mitad de la noche no queda mucho trigo. En este momento, el abad del templo limitará la ingesta de alimentos de todos y cada monje pasará el último invierno medio muerto de hambre y medio lleno. Sin embargo, todos esperan estar satisfechos con cada comida en invierno, entonces, ¿qué deben hacer? En ese momento, al inteligente Yi Xiu se le ocurrió una manera: mientras todos coman solo bollos fríos al vapor y sin verduras durante el invierno, todos pueden comer lo suficiente durante todo el invierno con las mismas reservas de alimentos. Efectivamente, siguiendo este método, cada monje estaría bien alimentado en todo momento durante el siguiente invierno. Aunque no se puede verificar la autenticidad de la historia, si siempre comes bollos fríos al vapor y no comes verduras, realmente no estarás satisfecho. Mientras hablábamos y reíamos con nuestros padres, pusimos a secar una olla de bollos al vapor uno a uno sobre rejillas hechas de paja de sorgo, y finalmente los metimos en una cazuela, los cubrimos con bolsas y los bollos al vapor del primer mes. estaban listos.

Ahora los jóvenes ya no abogamos por preparar demasiada comida, carne, bollos al vapor, etc. antes del Festival de Primavera, porque todos los grandes supermercados han abierto con anticipación y estos alimentos se suministrarán frescos. Pero la mayoría de las personas mayores todavía conservan este hábito y también puede evocar nuestros mejores recuerdos de la infancia en un año ajetreado. El desarrollo de los tiempos, la comodidad de la vida y la aceleración del ritmo nos han permitido adaptarnos paulatinamente a algunos nuevos hábitos de vida. Sin embargo, esto no significa que la nueva vida esté en conflicto con la antigua era, sino perfecta. integración Cuando llegue el momento de presenciar nuestra nueva vida El desarrollo de los tiempos, los cambios de nueva vida y nuevo ritmo.