Cómo hacer auténtico pollo Bobo de Leshan y auténtico pollo Bobo al estilo de Sichuan.

1. Prepare patas de pollo, puntas de alas, mollejas de pato, rodajas de raíz de loto, algas marinas, pieles de frijoles, patatas u otros ingredientes, lávelos, córtelos en rodajas y marine los platos de carne con antelación.

2. Hervir los ingredientes preparados y determinar el tiempo de cocción según el tamaño de las lonchas. Generalmente, hierva los platos de carne en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos y los platos vegetarianos durante aproximadamente 1 minuto. Retirar después del planchado. Los platos vegetarianos se pueden congelar en agua fría para mantenerlos frescos y crujientes. Finalmente ponte la vara de bambú.

3. La sopa de pollo con sabor a pimienta utiliza aceite de pimienta de caña y caldo como materia prima principal. Generalmente, 150 gramos de aceite de pimienta de caña más 5 kilogramos de caldo (la proporción de dosis no es fija y se puede ajustar). según el gusto), y luego agregue sal. Ajuste la sal con glutamato monosódico. Además, puedes espolvorear algunas semillas de sésamo y semillas de pimiento verde y rojo en el recipiente para decorar. Si compra el condimento terminado, puede usar el condimento en polvo de pimienta de vid en lugar de caldo, sal y glutamato monosódico, y agregar agua mineral o agua hervida fría directamente.

4. Remoje los ingredientes de las brochetas en la sopa de pimienta de ratán preparada, generalmente durante 7 a 10 minutos para absorber el sabor. Sin embargo, diferentes platos tienen distintos momentos de sabor, como las hojas y las setas. Y el tiempo de saborización se ve afectado por el tamaño y el grosor del plato.