¿Qué condimentos pueden hacer que los fideos húmedos no tengan gluten y tengan mejor sabor?
El álcali en polvo se puede dividir en álcali industrial y álcali comestible. Por supuesto, puede agregar álcali comestible para hacer fideos, es decir, álcali ligero en polvo, como trimetafosfato de sodio, carbonato de sodio y carbonato de potasio, que actualmente son sustancias alcalinas legales, pero aún así no puede agregar cantidades excesivas.
El agua alcalina es un líquido incoloro compuesto por carbonato de sodio y carbonato de potasio. Algunos de ellos también contienen pirofosfato de sodio Na4P2O7. Los ingredientes para hornear están disponibles en las tiendas y son más fáciles de comprar a medida que se acerca el Festival del Medio Otoño, ya que se necesitan pasteles de luna al estilo cantonés.
En algunos lugares solo se puede comprar polvo alcalino, así que use una proporción de 1 polvo alcalino por 4 de agua para hacer agua alcalina. El aceite alcalino que se usa para hacer bolas de arroz alcalinas también se puede usar en lugar de agua alcalina.
Además de añadir álcali en polvo, también se pueden añadir huevos a las materias primas para que los fideos sepan mejor.