¿Qué es la salsa de soja y en qué se diferencia de la salsa de soja?

La salsa de soja es un condimento imprescindible en nuestra cocina y en la mesa. Sin embargo, muchas personas no pueden distinguir qué es la salsa de soja y qué es la salsa de soja ligera. ¿Cómo usarlo? A la hora de cocinar, no importa si es salsa de soja oscura o salsa de soja clara, solo agrega un poquito. Si se quieren elaborar platos distintivos, es necesario distinguir claramente la salsa de soja de la salsa de soja ligera, y conocer sus características y sus respectivos usos.

La salsa de soja y la salsa de soja ligera se producen mediante la elaboración y fermentación de la salsa de soja.

Salsa de soja

Color: La salsa de soja es de color más claro, marrón rojizo.

Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.

Usos: La salsa de soja se utiliza para condimentar. Por su color más claro, se utiliza para salteados en general o platos fríos.

Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que utiliza soja y harina como principales materias primas, se le añaden artificialmente semillas de koji y se expone y fermenta de forma natural. Sus productos son de color rojizo, de sabor fresco y armonioso, ricos en aroma a frijol negro, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.

Salsa de soja oscura

Color: A la salsa de soja oscura se le ha añadido un color caramelo, que es muy oscuro, marrón y brillante.

Sabor: En boca refrescante, ligeramente dulce.

Usos: Generalmente utilizado como colorante alimentario. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para preparar platos estofados que requieran coloración.

Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es a base de salsa de soja. Una vez extraída la salsa de soja, se seca al sol durante 2 a 3 meses. Después de la sedimentación y filtración se obtiene la salsa de soja. La calidad del producto es más rica que la salsa de soja.

Frescura de la salsa de soja

La frescura de la salsa de soja depende del contenido del aminoácido ftalonitrógeno. En general, cuanto mayor es el contenido del aminoácido ftalonitrógeno, mayor es el grado de la soja. salsa, mejor será la calidad. Según los estándares de mi país para la elaboración de salsa de soja, el nitrógeno aminoácido "0,8 g/100 ml es de grado especial"; 0,7 g/100 ml es de primer grado; "0,55 g/100 ml es de segundo grado"; tercer grado. Sin embargo, esto no significa que cuanto mayor sea el aminoácido ftalonitrilo, mejor será la salsa de soja. Debido a que el aminoácido ftalonitrilo en la salsa de soja mezclada también es muy alto, o algunos proveedores sin escrúpulos le han agregado muchos agentes umami, y los aminoácidos también son muy altos, esto no significa que sea una buena salsa de soja.

Identifica salsa de soja y salsa de soja oscura

Mira el color: Puedes verter la salsa de soja en un plato de porcelana blanca y agitarlo para ver el color. La salsa de soja oscura es rojiza. marrón, mientras que la salsa de soja oscura es bronceada. Sí, brillante.

Sabor: la salsa de soja tiene un sabor salado, mientras que la salsa de soja oscura tiene un sabor dulce y fragante.

Busca el logo al comprar salsa de soja

A la hora de elegir salsa de soja, debes fijarte si en el envase de la salsa de soja hay el logo QS, que es una señal de admisión de soja. salsa para ingresar al mercado; también observe si la salsa de soja está elaborada o preparada, si la salsa de soja no está marcada como elaborada o preparada, la salsa de soja es un producto no calificado. Finalmente, depende de si la etiqueta indica si es para comer con las comidas o para cocinar, porque los indicadores higiénicos de ambos son diferentes. La salsa de soja que se utiliza para comer se puede consumir directamente y tiene mejores indicadores higiénicos, mientras que la salsa de soja. que se usa para cocinar no se puede comer directamente y solo se puede usar para cocinar y sofreír.