Cómo enseñar cocina privada
La explicación popular de la cocina privada es la de un pequeño "negocio" de restauración abierto en un edificio residencial o de oficinas, sin licencia, sin funcionamiento en cadena de montaje, sin menú fijo, sino sólo con las habilidades del chef. El propietario de una "cocina privada" suele ser un chef, ya sea el propietario de un gran hotel o el chef privado de una familia adinerada. Los comensales se unieron a la diversión gracias al estilo de cocina de "cocina privada" del propio chef.
El concepto de cena privada parece haber aparecido por primera vez en Hong Kong. El libro de comida de Hong Kong "World Food Hong Kong" tiene esta descripción: "En una zona residencial de gente corriente, una puerta de madera. Se abre y hay que revisarlo rápidamente. Ciérrelo antes de que llegue la policía. "A los ojos de los comensales de Hong Kong, las cocinas privadas deben cumplir cinco condiciones: sin letreros, en su mayoría escondidos en edificios residenciales; sin estacionamiento exclusivo; sin menú. ; confianza únicamente en la artesanía; y en la operación de pequeñas empresas. La atmósfera misteriosa y los platos deliciosos han atraído a muchos "gatos amantes de la gastronomía" de Guangzhou.
Las raíces de la cocina privada se remontan a la dinastía Qing. Según "Eating a Bowl of Culture" de Xue Xingguo a finales de la dinastía Qing, había "platos de cocina privados" a finales de la dinastía Qing. Durante el reinado de Guangxu, había un hijo de la familia Tan en Guangdong, Tan Sanqing. Sus antepasados habían sido funcionarios durante generaciones y también eran amantes de la comida. Su padre mezcló la cocina cantonesa de su ciudad natal con la cocina de Beijing para hacer la "cocina de la familia Tan". , que se hizo famoso en Beijing Más tarde, su familia cayó en declive. Para complementar los ingresos familiares, cocinan "Tan Family Cuisine" en forma de banquete y solo cocinan tres platos cada noche. Cuando su familia estaba en declive, preparó "Tan Family Cuisine" en forma de banquetes para complementar los ingresos familiares. En aquella época, los dignatarios se enorgullecían de haber probado sus platos privados. En el peor momento, tuvieron que esperar un mes para reservar mesa. Sin embargo, le gusta comer pero no cocinar. El chef, su esposa y sus concubinas se encargan de cocinar.
Revisando los libros de catering, la cocina de cocina privada no es un término nuevo. La definición de cocina de cocina privada ya está en el libro: fiel a la esencia de la cocina tradicional más original, el local es pequeño y pequeño. escondido, y los chefs son pocos pero hábiles y se especializan en los platos exclusivos del restaurante, es necesario hacer reservaciones. Desde la década de 1990, los salones privados han sufrido nuevos cambios, con una decoración lujosa y una vigorosa publicidad, haciéndose poco a poco populares entre los comensales. En Jiaxing, no sé desde cuándo, la gente se ha cansado de los ruidosos restaurantes. Las personas que aman la comida han comenzado a arrastrarse por las calles estrechas y callejones en busca de comida deliciosa, y han perdido la calma durante mucho tiempo. . Private Kitchen parece haber iniciado su próspero negocio en aquella época.
La cocina privada es muy popular en Hong Kong, Guangzhou, Macao y otros lugares. Se caracteriza por no tener publicidad ni menús. Los chefs preparan los platos ellos mismos y generalmente sólo aceptan reservas telefónicas. Después de que Magic Kitchen se hiciera popular, los comensales que estaban acostumbrados a comer en hoteles y restaurantes comenzaron a caminar por las calles, tratando de encontrar platos privados únicos y probar su verdadero sabor. Como resultado, aparecieron varios restaurantes privados grandes y pequeños en las calles y callejones. Los letreros de los restaurantes privados parecían representar un estilo y una dirección de tendencia.
La cocina de cocina privada comenzó a florecer en Nanjing en 2004. Algunos ciudadanos gastaron mucho dinero para buscar cocina de cocina privada por toda la ciudad. La tendencia de la cocina de cocina privada comenzó a extenderse en un área pequeña. Luego, los ciudadanos inteligentes comenzaron a copiar una gran cantidad de algunos artículos que parecían extremadamente comunes. Algunos restaurantes colocaron carteles de "cocina privada", pensando que esto atraería a los consumidores.
Y ahora, la cocina palaciega más famosa de Beijing: la "Cocina de la Familia Li" también es cocina privada. En este pequeño patio, solo se cocinaba una mesa de comida cada día para que comieran diez personas. Cada persona cobraba 200 yuanes por comer. Ahora hay una sala lateral con dos mesas pequeñas, que pueden servir hasta veinte personas en una noche. Come.
Comer por comer se llama supervivencia; comer por apetito se llama vida; saber comer, poder comer y elegir comer es disfrute y gusto.
A la hora de degustar una cocina privada de alta gama, además del ambiente más privado, la comida es, por supuesto, la clave. Todo tipo de verduras frescas, cuidadosamente cortadas y combinadas, y los platos son rojos y verdes. Son apetitosos y deliciosos, pero no grasosos.
/05zjnews/system/2006/08/17/007815210.shtml
/news_2008427_24192.htm
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