¿A qué debes prestar atención al preparar un plato de frutas?
1. La perfección en la selección del fruto debe considerarse en términos de color, forma, sabor, valor nutricional, aspecto, etc. del fruto. Al seleccionar materiales, se deben combinar varias frutas y la combinación debe coordinarse. Lo más importante es que la fruta en sí debe estar madura, fresca e higiénica. Al mismo tiempo, cabe destacar que las frutas utilizadas en el plato no deben estar demasiado maduras, de lo contrario afectará el procesamiento y presentación.
2. La idea de hacer un plato de frutas es combinar frutas individuales simples en un todo a través del arte de la forma, el color, etc., para ganar con la belleza del color, estimulando así los sentidos de los invitados. y aumentando su apetito. Aunque el plato de frutas no es tan complicado como el plato frío y el tallado de comida, no se puede manejar a la ligera. El tema del banquete debe considerarse completamente antes de prepararlo y se le debe dar un nombre más detallado.
3. Combinación de colores La mayoría de las personas consideran las frutas como un alimento para después de las comidas, es decir, solo piensan en comer frutas después de una comida completa. En esta época, la mayoría de la gente tiene poco apetito, lo que nos plantea un problema difícil a la hora de diseñar platos de fruta: ¿Cómo pueden el color, el aroma, el sabor, la forma y los utensilios volver a despertar el apetito de la gente? No podemos cambiar el color, el aroma y el sabor de las frutas. Si se cambian, perderán su significado. Pero podemos imaginarnos la combinación del arte frutal de varios colores en un todo, despertando una vez más el deseo de la gente por una comida deliciosa a través de colores brillantes. Generalmente existen tres tipos de combinación de colores de frutas: combinación de "colores contrastantes", combinación de "colores similares" y combinación "multicolor". El rojo con verde y el negro con blanco son combinaciones de colores contrastantes estándar; el rojo, el amarillo y el naranja pueden considerarse combinaciones de colores similares; el rojo, el verde, el morado, el negro y el blanco pueden considerarse ricas combinaciones de colores.
4. Selección de artes plásticas y utensilios. La forma de todo el plato se determinará posteriormente en función del color y forma de las frutas seleccionadas. La forma de todo el plato de fruta debe estar asistida por utensilios, y se deben seleccionar utensilios de diferentes formas y especificaciones para diferentes formas artísticas. Por ejemplo, no se puede elegir un plato redondo para servir frutas largas. Además, la decoración de encaje de frutas en el borde del plato también debe ser coherente con la belleza general y puede resaltar la forma principal. En cuanto a la elección de la textura del utensilio, se debe determinar en función de la calidad de la barra, por un lado, y del precio del plato de fruta, por otro. Las bandejas de frutas de uso común en los bares son productos de vidrio, algunos productos de cristal de alta gama, productos de oro y plata, etc.
5. Técnica del cuchillo: Después de elegir el plato de fruta, la forma y los utensilios, puedes comenzar a realizarlo. Al operarlo, debes prestar atención al principio de que la técnica del cuchillo debe ser simple y fácil de hacer.