¿Qué significa bajo en sodio? ¿Es diferente de la sal común?
La sal es conocida como "el primero de todos los sabores" y es uno de los condimentos esenciales en nuestra cocina diaria. No sólo puede aumentar la salinidad y el umami de los platos, sino que también favorece la formación de otros sabores. . Se puede decir que no importa el sabor que tenga, su sabor original sólo puede reflejarse en el contexto de la sal. No es de extrañar que la gente a menudo se burle de ello.
La sal es originaria de mi país. Se infiere que durante el período entre el emperador Yan y el emperador Huang, la gente comenzó a utilizar agua de mar para producir sal. En la década de 1950, un lote de reliquias culturales desenterradas en Fujian incluían utensilios de cocina. También se puede especular que la gente aprendió a cocinar sal marina en el Neolítico.
Hoy en día, la sal se ha convertido desde hace tiempo en un condimento muy conocido y todo el mundo lo sabe. Pero ahora hay cada vez más variedades de sal, lo que dificulta que muchos amigos compren sal. Hoy, Lamiao te hablará de la sal más común. Echemos un vistazo:
¿Cuál es la diferencia entre “sal baja en sodio” y sal normal?
La composición de 01 es diferente. Como todos sabemos, el componente principal de la sal es el cloruro de sodio, y son los iones de sodio que contiene los que proporcionan el sabor salado. La mayor parte de la sal de mesa común que compramos y consumimos en los supermercados es sal yodada. Como sugiere el nombre, la sal baja en sodio es una sal con un contenido de iones de sodio menor que la sal común.
La mayor parte de la sal baja en sodio que se vende actualmente en el mercado está hecha de sal de mesa (sal yodada), a la que se añade una cierta cantidad de cloruro de potasio (normalmente alrededor del 30%) para aumentar el contenido de iones potasio y reducir el contenido de iones de sodio, logrando así el propósito de "reducir el sodio". También podemos entender simplemente que la sal baja en sodio se refiere a agregar cloruro de potasio a la sal de mesa común.
En cuanto a los ingredientes, el ingrediente principal de la sal de mesa común es el cloruro de sodio. Se añade cloruro de potasio a la sal baja en sodio, lo que reduce el contenido de iones de sodio en el ingrediente.
En comparación con la sal de mesa común, la sal baja en sodio tiene dos características importantes: "reducir la sal sin reducir la sal" y "mantener el equilibrio de sodio y potasio".
La promoción actual de la "dieta baja en sal" y la "reducción del consumo de sal" supone controlar la ingesta de iones de sodio. La ingesta excesiva de sal significa una ingesta excesiva de iones de sodio. Se acumularán altas concentraciones de iones de sodio en el cuerpo, provocando diversos efectos adversos en el cuerpo humano. Los iones de potasio en la sal baja en sodio también pueden proporcionar un sabor salado, mientras que al reducir el sodio, el sabor salado no se ve afectado.
Según los datos proporcionados por la “Ingesta de Referencia de Nutrientes Dietéticos para Residentes Chinos”, toda persona sana debería consumir 2.000 mg de potasio al día. Al agregar iones de potasio a la sal de mesa, se puede reducir el sodio y complementar el potasio. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro y mantiene el equilibrio sodio-potasio hasta cierto punto.
En cuanto a sus características, la sal baja en sodio tiene dos características que la sal común no tiene: "reducir la sal sin reducir la sal" y "mantener el equilibrio de sodio y potasio".
En comparación con la sal de mesa común, la sal baja en sodio es más adecuada para personas de mediana edad y ancianos, "tres personas altas" y mujeres embarazadas para reducir su ingesta diaria de sodio y evitar diversas enfermedades causadas por el exceso de sodio. ingesta.
Sin embargo, los siguientes grupos de personas no son aptos para consumir sal baja en sodio, o sólo pueden consumirla con el consentimiento de un médico. Son usuarios de medicamentos con alto contenido de potasio, personas con niveles altos de potasio, enfermedades cardíacas o problemas renales, porque la sal baja en sodio tiene algo de potasio agregado, lo cual no es muy amigable para esas personas.
Desde la perspectiva de las personas adecuadas, la sal baja en sodio es más adecuada para personas de mediana edad y mayores, pero no para pacientes con hiperpotasemia y enfermedades cardíacas.
A la hora de comprar sal, ¿debemos elegir sal baja en sodio o sal normal? Después de comprender la diferencia entre la sal baja en sodio y la sal normal, creo que a todos les preocupa más qué sal elegir.
Para la mayoría de las personas sanas, si no son las personas mencionadas anteriormente que no son aptas para el consumo de potasio, la sal baja en sodio es una mejor opción. Porque con el mismo uso de sal de mesa, no solo se puede reducir la ingesta de sodio, sino también complementar el potasio.