Prepara un plato casero
1. "El regalo de la naturaleza": utilizando como trasfondo de la historia los hábitos alimentarios y estilos de vida completamente diferentes provocados por las enormes diferencias en el entorno natural, se muestra. cómo la naturaleza Conozca las diferentes formas en que se les da los alimentos al pueblo chino y cómo viven en armonía con la naturaleza, conociendo la historia de cómo se obtienen los alimentos de diversas formas en una forma de vida tradicional que se ha transmitido de generación en generación.
2. Historias sobre alimentos básicos: este episodio se centra en historias sobre alimentos básicos de diferentes regiones, diferentes grupos étnicos y diferentes estilos, mostrando la búsqueda de la gente por la apariencia y el sabor de los alimentos básicos, y su sabiduría en su manejo. y procesar alimentos básicos, y los chinos sienten un profundo afecto por sus alimentos básicos.
3. Inspiración para la transformación: el tofu fermentado, el tempeh, el vino de arroz y el kimchi tienen una cosa en común: todos tienen un sabor especial con un rico aroma. Este sabor es el resultado del esfuerzo combinado de humanos y microorganismos.
4. El sabor del tiempo: Las delicias que se tratan en este episodio incluyen principalmente tocino, jamón, barbacoa, pescado salado (arenque), pepinillos, kimchi y kimchi, además de encurtidos, confitados y bañados en aceite. , Los diferentes métodos de conservación de alimentos, como el secado al aire, el secado al aire y la congelación, demuestran diversas delicias chinas basadas en estas y materias primas.
5. La contraseña de la cocina: En comparación con la cultura gastronómica occidental tradicional de "comer fresco y compartir", los platos chinos prestan más atención al color, el aroma, el sabor, la forma y el recipiente. En la búsqueda de esta serie de concepciones artísticas, todos los chefs de China son como maestros de la magia: pueden utilizar la técnica del "ataque de agua y fuego" hasta el punto del fuego puro. Esta técnica se ha practicado durante ocho mil años.
6. Mezcla de cinco sabores: este episodio explora los diferentes condimentos que los chinos necesitan para cocinar varios sabores y muestra la tecnología de producción de ricos condimentos. Incluye las cuatro cocinas básicas de Sichuan, Shandong, Guangdong y Huaiyang, así como cocinas regionales representativas como Xinjiang y Yunnan. Al mostrar la rica y colorida cultura culinaria, cuenta la vida real del pueblo chino y expresa sus verdaderas emociones.
7. Nuestro dominio: este episodio lleva a la audiencia a través de un regreso: desde la mesa del comedor a la tierra. A partir de la deliciosa comida en la mesa, dirigimos nuestra atención a los vastos campos donde se producen diversas y deliciosas materias primas, explorando el origen de la deliciosa comida, cómo los cultivan los humanos de diversas maneras y destacando la producción agrícola ecológica y respetuosa con el medio ambiente. métodos.
8. Pasos: Lao Tan y su esposa se preparan para continuar hasta la siguiente parada en Shandan Ranch en Gansu; en Guyuan, Ningxia, los clientes de trigo que regresan a casa comienzan a cosechar su propio trigo en el este de China; Mar, un par de barcos llevan la esperanza de una buena cosecha.
9. Telepatía: La dispersión de la comida tradicional y la desaparición de antiguos secretos de producción son problemas comunes a los que se enfrentan los maestros de secta y los expertos en montaña. Los chinos continúan con su forma única de percibir el mundo y la vida, y cada persona común y corriente ha participado en la creación de una epopeya extraordinaria en la punta de la lengua en algún momento.
10. Temporada: En el largo invierno en el noreste de China, las tortas de pescado se guisan en ollas de hierro, así como el tofu congelado y las tortas de maíz guisadas con pescado. Es una comida deliciosa. En la montaña Tianmu, sonaron los truenos primaverales y los aldeanos de las profundidades de la montaña vinieron a la montaña para cavar brotes de bambú. La gente de Lin'an que come brotes de bambú los utiliza para preparar diversas delicias, como carne de cerdo desmenuzada salteada y brotes de bambú secos. La mejor comida está reservada sólo para las personas que más trabajan.
11. Platos caseros: Además de los populares platos caseros como el cerdo estofado, se trata más de la ética y el afecto que representa la familia y las sutiles relaciones entre los miembros de la familia. Como describe un antiguo poema: "Al tercer día, cocina para mí y lávate las manos para hacer sopa de novia". Esta sopa contiene más que las necesidades diarias.
12. Encuentro: No sólo habla del encuentro entre personas, sino también del encuentro entre ingredientes. Por ejemplo, el encuentro entre el ají y los granos de pimienta de Sichuan abre un capítulo picante y delicioso. Otro ejemplo es que en Shenzhen, una ciudad joven de inmigrantes, se reúne gente de todo el país, lo que también crea oportunidades para el nacimiento de una nueva cocina.
13. Misterio: presta atención a las delicias populares frescas ocultas a la vista de la gente y a las diversas vidas detrás de estas delicias únicas. Este episodio se centra en las "regiones periféricas de la alimentación", aquellos lugares que se ven menos afectados por la civilización moderna y que conservan los sabores originales de su comida.
14. Tres comidas: Saborear las gachas y el arroz en la mesa china. Según registros históricos, la costumbre de tres comidas al día en la antigua China se remonta a la dinastía Jin, o incluso antes. En la China actual, la gente presta atención a comer tres comidas saludables después de tener suficiente comida y ropa.
15. Three Meals: Detrás de escena del rodaje de la segunda temporada de "Bite of Tongue".
El equipo creativo ha viajado miles de kilómetros en busca de delicias locales, y esas desconocidas historias detrás de escena te brindarán un tipo diferente de alegría y toque.
16. Utensilios: A veces los utensilios de cocina y la vajilla crean métodos de cocción y, a veces, la demanda de métodos de cocción promueve la innovación en los utensilios de cocina y la vajilla. A lo largo de la larga historia, desde los utensilios de cocina hasta la vajilla, los chinos han desarrollado una sabiduría de herramientas única y una conciencia estética sobre cómo utilizar mejor los ingredientes y cocinar con el mejor sabor.
17. Meriendas: El suelo y el agua sostienen a una persona. Los ricos recursos naturales de China han generado una variedad de categorías de snacks únicas. Estos alimentos suelen estar elaborados con materiales locales, son los más considerados, reflejan mejor las características locales y son los más memorables. Tienen una posición destacada y una gran vitalidad en la cultura gastronómica china.
18. Banquete: La gente conecta estrechamente la comida y las actividades sociales, y sus expectativas de dirigir un hogar, gobernar el país y traer la paz al mundo se vierten en la comida. A través de los banquetes, las personas no sólo pueden disfrutar del arte de la comida, sino también potenciar su afinidad y lograr la armonía.
19. Alimentación y nutrición: los chinos mantienen la salud a través de la dieta, desarrollan sistemas únicos de botánica, medicina y nutrición, y utilizan la filosofía natural para crear alimentos que preserven la salud. Los ingredientes comunes que nutren la rectitud y que están fácilmente disponibles contienen los secretos de la salud y protegen la paz física y mental de la nación china. Debatir sobre alimentación y nutrición con la esperanza de ayudar a todos a desarrollar un estilo de vida más saludable.
20. "Chef": Este episodio destaca el elemento humano en la dieta y se centra en la relación entre las personas y los alimentos. Ya sea la supervivencia familiar o la gloria del clan, la comida constituye la base de nuestra supervivencia cultural. Sólo las personas que tienen cuidado pueden preparar una comida deliciosa. Encontramos el verdadero significado de la vida en la comida.
21. Dim sum: El dim sum es una parte importante de la cocina china y es famoso por su larga historia, su buena elaboración, sus ricas variedades y su diversidad de sabores. A la gente le encantan los snacks porque no sólo son deliciosos, sino que también encarnan el anhelo y las expectativas del pueblo chino de una vida mejor.
22. Integridad: Todo en el mundo cambia con las estaciones, y el trabajo agrícola de China también sigue el ritmo de la naturaleza. Los "Veinticuatro Términos Solares", un patrimonio cultural intangible mundial, es un sistema único utilizado por los chinos para guiar la agricultura y la vida. También es la encarnación de la cultura alimentaria y la sabiduría de la vida chinas.
23. Fusión: Los nuevos cambios en la mesa del comedor también son prueba de la tendencia de los tiempos. Este episodio se centra en la migración de la población de China y analiza cómo afecta los hábitos alimentarios de los chinos de hoy. ¿De qué manera estos alimentos influyen y cambian los gustos y temperamentos de las personas?
Datos ampliados:
Fondo creativo:
Cuando Chen Xiaoqing solicitó un proyecto en "Taitai", eligió temporalmente un proyecto llamado "Mi". , Sal, Salsa, Vinagre y Té" más tarde se conoció como "El viaje en la punta de la lengua". Finalmente, el equipo decidió el título "Un bocado de China" después de discutirlo.
Ren Changzhen se inspiró en la clasificación de alimentos y campos del "Movimiento Slow Food" y clasificó cada diversidad de China en la punta de su lengua. Uno de los conceptos más importantes se presentó posteriormente como "China en la lengua", "Sabor en la memoria", comer y vivir a un ritmo más lento. La comida es la comida más primitiva, la más limpia, la más sencilla y la más natural.
Enciclopedia Baidu-China en la punta de la lengua